Mae banciau cig perl (珍珠 丸子) yn wledd clasurol a gwisgoedd plaid Tsieineaidd. Er mai pêl cig yw hwn yn yr ystyr, mae'n bêl o gig, oherwydd yr ydym yn ei orchuddio mewn haen o reis glutinous (a elwir yn reis gludiog fel arall) rydym yn rhoi enw llawer mwy deniadol iddo o "Pearl Meatball". Mae hyn oherwydd bod y reis yn edrych yn dryloyw ac mae lliw a siâp y peliau cig yn edrych fel perlog.
Mae peli cig perlaidd yn deillio o Hubei, Tsieina. Mae rhai pobl o'r farn bod y ddysgl hon yn ddysgl Cantoneg ac mae rhai pobl o'r farn mai dysgl Hunanws yw hwn, ond Hubei fydd tarddiad cywir y pryd hwn.
Un o'r straeon mwyaf poblogaidd y tu ôl i'r dysgl hwn yw sylfaenydd cyflwr Dahan (大漢), Chen Youliang, yn deillio o Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 yn y dydd presennol), Hubei.
Fe wnaeth ei wraig fagiau cig perlog hyn cyn frwydr am ei fyddin ac yn gobeithio eu hannog i fyny er mwyn iddynt ennill y frwydr. Dywediad arall yw gwraig Chen Youliang wedi gwneud y pryd hwn ar gyfer y milwyr sydd â phroblemau system dreulio fel na fyddant yn diflasu yn y frwydr. Gyda'r dysgl hon yn cael ei wneud gyda mins a reis daear, gall y milwyr dreulio hyn yn hawdd gyda chig a reis.
Mae stori arall yn ymwneud â'r Ymerawdwr Qianlong a deithiodd trwy Mianyang. Ceisiodd betiau cig perlog a'u caru gymaint oedd yn gofyn iddo fod ei gogydd yn gwneud y pryd hwn iddo ef yn ei palas drwy'r amser.
Ni waeth pwy yw creadur y dysgl hon, mae bysiau cig perlog yn sicr o Hubei, Tsieina, ac mae hwn yn ddysgl poblogaidd yn y ddau fasged a chiniawau aduniad Tsieineaidd. Mewn gwrthrychau diwylliant Tsieineaidd sy'n cael eu siâp crwn fel arfer yn gysylltiedig ag ystyron aduniad a bod gyda'i gilydd. Hefyd, er bod yr enw yn eithaf deniadol, y peth pwysicaf am y pryd hwn yw ei fod yn hollol flasus.
Wrth brynu mins ar gyfer y pryd hwn, ceisiwch os gallwch chi brynu mince sy'n cynnwys canran ychydig yn uwch o fraster gan y bydd hyn yn gwella gwead y peliau cig yn sylweddol. Fel arall, os nad ydych am gynyddu'r braster, gallwch ychwanegu tofu i'r gymysgedd pêl cig yn lle hynny. Nid yw'n union yr un peth, ond fe wnaiff gwead y pêl cig ychydig yn fwy meddal.
Gallwch ddefnyddio minc porc neu fylc eidion. Yn draddodiadol, mae pobl Tsieineaidd yn gwneud y pryd hwn o fylc porc ond os nad ydych mor fwyn â phorc, gallwch ei roi yn lle cig eidion.
Hefyd, rwyf yn bersonol yn defnyddio reis glutinous grawn hir (reis gludiog) ar gyfer y rysáit hwn. Yn draddodiadol, mae pobl Tsieineaidd wedi defnyddio reis gludiog hir ar gyfer prydau sawrus a reis ffon grawn byr ar gyfer pwdin.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Prif Gynhwysion:
- 200g porc neu gig eidion
- 120g o fraster porc (neu gallwch chi ddefnyddio 220g bol porc heb y croen a 100g mince cig eidion. Dywedwch y braster porc neu'r bol porc mewn darnau bach.)
- 2 madarch ysgafn sych
- 1 llwy fwrdd o berdys wedi'u sychu (蝦米, sydd ar gael yn archfarchnad Tsieineaidd)
- 2 sleisen tenau sinsir
- 1 moron fach (wedi'i glicio)
- 1 ¼ cwpan reis glutinous grawn hir (reis gludiog graen hir, wedi'i saethu mewn dŵr am 1 awr)
- Ar gyfer y Tymoriadau:
- 2 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- ½ llwy de o halen
- 2 llwy de siwgr
- ½ llwy fwrdd starts starts (neu flawd corn)
- 1 wy mawr
Sut i'w Gwneud
- Defnyddiwch brosesydd bwyd i fwyno'r cig gyda'i gilydd ac ar ôl i'r cig gael ei gymysgu'n llwyr, ychwanegwch wy i'r cymysgedd a'r broses am 30 eiliad arall.
- Rhowch y madarch ysgafn sych a'i berdys wedi'u sychu mewn powlenni ar wahân gyda dŵr cynnes nes eu bod yn feddal. Unwaith y bydd meddal yn torri'r ddau yn fân.
- Torri'r sinsir a'r moron yn fân.
- Rhowch yr holl gig i mewn i fowlen gymysgu a dechreuwch gymysgu'r cig yn yr un cyfeiriad drwy'r amser, hy, clocwedd neu wrthglocwedd, mae hyn i gyd yn gyfan gwbl i chi. Cymysgwch hi am 3-4 munud a dechreuwch guro'r cig am funudau cwpl er mwyn helpu'r cig i gael y gwead gwych ychydig yn gadarn a gwanwyn.
- Cymysgwch yr holl gynhwysion ynghyd â'r holl hapchwarae a'u cymysgu'n gyfartal.
- Gwlybwch ddwy law â dŵr oer a rhowch y gymysgedd yn peli maint bach ond cyfartal.
- Côt y badiau cig gyda haen o reis glutinous (reis gludiog).
- Defnyddiwch stemar bambŵ neu stemer rheolaidd i stemio'r cig peli am 12-15 munud ar bŵer nwy llawn. Os ydych chi'n defnyddio stemar bambŵ i stemio'r cig peli, peidiwch ag anghofio gwirio'r dŵr yn y sosban neu'r wok yn aml yn cynnwys y dŵr yn sych cyn i'r pêl cig gael ei goginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 124 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodiwm | 194 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 11 g |