Mae hwn yn rysáit hawdd ar gyfer jam mefus sy'n defnyddio llai na hanner y siwgr y gelwir amdano mewn ryseitiau traddodiadol. Mae'r canlyniad yn driniaeth iachach sydd â blas naturiol a lliw llawn y ffrwythau.
Mae'r rysáit yn galw am bectin-methocsyl isel (wedi'i wneud o fyllau sitrws) a phowdr calsiwm, y mae'r ddau ohonyn nhw ar gael o frandiau fel Pomona's Universal Pectin . Mae'r cyfuniad o pectin-methocsyl isel a chalsiwm yn ei gwneud hi'n bosib cael gel da hyd yn oed wrth ddefnyddio siwgr bach neu ddim.
Mewn ryseitiau siwgr isel, mae'n arbennig o bwysig defnyddio ffrwythau llawn aeddfed, blasus. Fodd bynnag, nid yw'n bwysig a yw'r mefus yn ffres neu'n rhewi, cyn belled ag y cânt eu dewis ar eu gorau tymhorol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunni mefus (tynnwyd llynnoedd wedi'u rhewi neu ffres gwyrdd)
- 1/4 i 1 cwpan siwgr
- 2 llwy de dŵr calsiwm
- 2 llwy de o bowdwr pectin citrus (methoxyl isel)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y mefus mewn pot mawr, anweithredol (dim haearn bwrw alwminiwm neu heb ei alameiddio). Os ydych chi'n defnyddio aeron wedi'u rhewi, gadewch iddynt daro ar dymheredd yr ystafell cyn mynd ymlaen â'r rysáit.
- Mashiwch y mefus gyda maser tatws.
- Gwnewch ddŵr calsiwm trwy droi 1/2 llwy de o bowdwr calsiwm i mewn i 4 ounces o ddŵr. Byddwch ond yn defnyddio swm bach o'r cymysgedd hwn yn y rysáit: storio'r gweddill mewn jar wedi'i labelu'n glir yn yr oergell am sawl mis. Defnyddiwch ef yn y dyfodol yn y dyfodol o gasgfeydd siwgr isel (ysgwyd cyn defnyddio). Anwybyddwch ef os yw'r powdr calsiwm sy'n gosod y gwaelodion gwaelod neu os gwelwch chi unrhyw arwyddion o fowld.
- Ychwanegwch 2 llwy de o ddŵr calsiwm i'r mefus a'i droi'n dda.
- Mewn powlen (ar wahân i'r ffrwythau), cymysgwch 2 llwy de o bowdwr pectin gyda'r siwgr.
- Dewch â dŵr ffrwythau a chalsiwm i ferwi dros wres uchel. Ychwanegu'r siwgr a'r pectin a'i droi'n gyson am 1 - 2 funud nes bod y pectin a'r siwgr yn diddymu'n llwyr.
- Gadewch i'r jam ddychwelyd i ferwi llawn. Diffoddwch y gwres. Rhowch y jam poeth i mewn i jariau canning glân (nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn), gan adael 1/2 modfedd o ofod pen. Cyflymwch geidiau canning. Proses mewn baddon dŵr berw am 10 munud.
Ar ôl ei brosesu a'i selio, bydd yr jam yn cadw, heb ei agor, am flwyddyn. Ar ôl ei agor (neu heb ei selio), dylid storio jam mefus siwgr isel yn yr oergell lle bydd yn cadw am 3 - 4 wythnos.
Amrywiad:
Defnyddiwch fwyd cwpan 1/4 i 1/2 yn lle'r siwgr. Er nad yw mêl yn cyfuno â phectin ac asidedd yn yr un modd y mae siwgr yn creu gel, bydd yn gweithio mewn rysáit sy'n defnyddio'r cyfuniad o bowdr calsiwm a phectin isel-methocsyl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 5 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 0 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |