Mae powdr pum sbeis (五香蒙) yn gynhwysyn a ddefnyddir yn gyffredin iawn mewn bwyd Tsieineaidd a Taiwan. Mae powdwr pum sbeis yn cwmpasu pob un o'r pum blas: melys, sur, chwerw, ysgyfaint a salad. Yn seiliedig ar yr enw "five-spice", mae'n debyg y cewch ddyfalu bod pum sbeisys gwahanol mewn powdwr pum sbeis. Yn aml mae rhain yn gymysgedd o seren anise, ewin, Sinamon Sinamon, pupur Sichuan a hadau ffenigl. Nid yw hyn yn bendant, fodd bynnag, a gall powdr bum-sbeis hefyd gynnwys hadau anise, gwreiddiau sinsir, cnau cnau coch, tyrmerig, podiau amomum villosum, podiau cardamom, trwrit, corsen oren neu galangal.
Yn Taiwan, defnyddir powdr pum sbeis yn eithaf aml. Mae powdwr pum sbeis yn sesni tymhorol allweddol ar gyfer prydau, gan gynnwys reis porc mochiog (✹ 肉 飯), pysgod wedi'u ffrio'n ddwfn a rholiau porc (炸雞 捲).
Yn ne Tsieina, mae powdwr pum sbeis fel arfer yn defnyddio Saigon Cinnamon a chogen oren i ddisodli seiname a chlogau Tsieina, felly mae'r powdr pum sbeis o dde Tsieina yn blasu ychydig yn wahanol o'i gymharu â phowdrwr pum sbeis arall o ranbarthau eraill o Tsieina.
Gallwch ddefnyddio powdwr pum sbeis mewn sawl ffordd wahanol mewn coginio Tsieineaidd a Taiwan. Mae'r rhain yn cynnwys ei ychwanegu i stiwio cig neu ddofednod, cig marinade neu ddofednod, gan ddefnyddio sbeis yn rhwbio ar gyfer bwydydd rhostio, tyfu, ac ychwanegu at y brith ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio.
Os nad oes gennych unrhyw bowdwr pum sbeis yn y cartref, gallwch ddefnyddio anise seren cwpl a rhai ffyneninau yn lle hynny.
Awgrymiadau:
- Defnyddiwch powdr pum sbeis cymaint, gan y gall fod yn eithaf cryf.
- Os dymunir, gallwch chi roi popcornen du yn lle puppenni Sichuan ac anise ddaear i'r seren anise. (Mae tua 8 llwy de anise ddaear (anise 8 seren).
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy de o popcorn Sichuan
- 8 seren
- anise
- ½ llwy de o gefn ddaear
- 1 llwy fwrdd o Tsieineaidd
- sinamon
- 1 llwy fwrdd o hadau ffenellan ddaear
- 1 llwy fwrdd o cwmin daear
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet sych neu wok, rhostiwch y popcorn Sichuan trwy ysgwyd y sosban dros wres isel i ganolig nes bydd arogl y pupur yn cael ei ryddhau. Bydd y weithdrefn hon yn cymryd tua thri munud.
- Mellwch y pupurod wedi'u rhostio a'r seren anise mewn cymysgydd, melin pupur neu sbeisys .
- Rhowch y tymheredd cyfun.
- Cymysgwch y clustogau, y sinamon daear a'r hadau ffenellan ddaear.
- Mellwch y tymheru nes bod yn iawn iawn.
- Storwch mewn cynhwysydd awyren a'i gadw mewn lle tywyll ac oer.