Mae crispy, zucchini -batty-fried- Kolokythakia tiganita, a elwir yn koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- yn hoff Groeg sy'n aml yn cael ei weini mewn tafarndai. Fel rheol mae'n rhan o blaten canol, efallai ochr yn ochr â eggplant wedi'i ffrio â batter a chyda saws iogwrt ciwcymbr oeri (tzatziki). Mae'r rysáit hon yn gwasanaethu pedwar fel llais ochr neu chwech i wyth fel blasus - canol yn y Groeg.
Mae yna ychydig o awgrymiadau y mae angen i chi eu dilyn er mwyn sicrhau eich bod yn cael zucchini crispy yn hytrach na zucchini soggy. Yn gyntaf, gwnewch yn siŵr bod y zucchini yn cael ei lanhau a'i sychu'n dda, a sicrhewch ei dorri'n gyfartal fel bod yr holl ddarnau'n coginio ar yr un gyfradd. Yr allwedd i zucchini crispy gwych yw ei dorri'n denau a'i ffrio mewn gwres uchel felly mae ganddo amser i goginio heb amsugno llawer o olew. Os nad yw'r olew yn ddigon poeth, bydd y zucchini yn ei dynnu i fyny ac yn dod allan yn ysgafn. Mae'n bwysig bod yr olew yn cyrraedd - ac yn cynnal - y tymheredd cywir ar gyfer ffrio (sydd fel rheol rhwng 350 F a 375 F).
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 zucchini mawr
- 1/2 llwy fwrdd o halen
- Ar gyfer y Batter:
- 8 ons o ddŵr soda potel (soda clwb)
- 3/4 blawd pob bwrpas cwpan
- 1/2 llwy de o halen môr
- Am Frying:
- 1/2 modfedd olew olewydd
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Zucchini
- Golchwch y zucchini yn drylwyr mewn dŵr oer a'i glacio'n sych. Trowch y pennau.
- Torrwch y zucchini hyd at stribedi tua 1 / 8- i 1/16 modfedd o drwch.
- Torrwch y sleisys zucchini yn hanner os ydynt yn hir. Mae sleisys sy'n mesur tua 3 modfedd yn gweithio orau.
- Rhowch y sleisen mewn powlen gyda'r halen. Gadewch iddynt eistedd am o leiaf 20 munud, a hyd at 1 awr.
- Arllwyswch yr hylif cronedig. (Bydd yr halen yn tynnu'r dŵr allan o'r sgwash.)
Gwnewch y Batter
- Arllwyswch y dŵr soda i mewn i bowlen. Cymerwch y blawd a'r halen yn araf, gan ddefnyddio chwisg neu ffor i'w gymysgu.
Fry y Zucchini
- Dewch â'r olew i wres uchel.
- Coat y zucchini gyda'r batter. Defnyddiwch fforch i osod y darnau yn yr olew.
- Ffrïwch am tua 5 munud nes eu bod yn euraidd ac yn crispy ar y ddwy ochr, gan eu troi tua hanner ffordd drwodd. Bydd y batter yn plymio a dylai'r ganolfan zucchini fod yn feddal pan fyddant yn cael eu gwneud.
- Draeniwch y zucchini ar daflunio papur amsugnol yn ddigon hir i gael gwared â'r olew sydd dros ben. Gweini'n boeth.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Defnyddiwch slicer caws, mandolin, neu gyllell hir-blad i gael sleisys tenau unffurf.
- Mae torri'r sleisys zucchini mewn un haen hefyd yn helpu i osgoi sogginess. Defnyddiwch fwy nag un padell ffrio os oes angen.
- Nid ydych chi'n gyfyngedig i ddefnyddio halen yn y batter. Gallwch ychwanegu bron unrhyw un o'ch hoff berlysiau, fel oregano neu theim. Efallai y byddwch chi hyd yn oed eisiau ychwanegu rhywfaint o garlleg.
- Mae'n bwysig bod y bwyd hwn yn boeth. Bydd y zucchini yn troi mushy os yw'n cael ei oeri i dymheredd ystafell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 244 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 8,341 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |