Mae'r rysáit wedi'i rostio pot hwn yn defnyddio rhost coch "7-asgwrn" (a enwir ar gyfer siâp yr asgwrn ynddi), sydd wedi'i dorri'n helaeth iawn o gig eidion sy'n dod yn dendr bendigedig yn hyfryd ar ôl braen hir, araf.
Yn gwasanaethu 8.
Beth fyddwch chi ei angen
- Rost chuck cig eidion "7-esgyrn" (neu unrhyw rost fawr (tua 5 punt))
- Dewisol: halen a phupur du (tir ffres, i flasu)
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i ffynnu)
- 2 asennau seleri (wedi'u torri)
- 2 llwy fwrdd o flawd
- 3 ewin garlleg (pysgod)
- 1/2 cwpan gwin coch
- 2 llwy de past tomato
- 2 cwpan o broth cyw iâr
- 1 dail bae
- 1 llwy de the (sych)
- 1/2 llwy de o halen
- 1 1/2 bunnoedd newydd
- tatws (golchi)
- 4 moron (wedi'i glicio, wedi'i dorri'n ddarnau mawr)
- Puntips 1 bunt (wedi'i glicio, wedi'i dorri'n ddarnau mawr)
- 1 llwy fwrdd o fenyn (wedi'i doddi)
- 2 llwy fwrdd persys (ffres, wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Tymor hael ar ddwy ochr y cig eidion gyda halen a phupur du halen. Rhowch ffwrn Iseldiroedd ar wres uchel, ac ychwanegu'r olew llysiau. Pan fo'r olew yn boeth, brownwch y cig eidion yn dda iawn, tua 5 munud yr ochr. Mae'n bwysig cael crwst brown braf ar y cig. Tynnwch y cig i fflat, a throi'r gwres i lawr i ganolig.
- Ychwanegwch y menyn, y winwnsyn, yr seleri, a phinsiad o halen. Saute am 4-5 munud i frown ychydig, yna ychwanegwch y blawd. Coginiwch droi am 2 funud. Ychwanegwch y garlleg, coginiwch droi am 1 munud. Chwiswch yn y gwin, crafu i ddiwygio'r darnau brown o waelod y pot. Ychwanegwch y past tomato, a phan mae'r cymysgedd yn dechrau berwi, arllwyswch y broth cyw iâr .
- Ychwanegwch y dail bae, y teim, a'r halen. Pan ddaw'r hylif i freuddwydwr, trowch yn dda, a rhowch y cig eidion yn ôl i'r pot. Trowch y gwres i lawr yn isel iawn, a'i fudferu'n ysgafn am tua 45 munud y bunt, neu hyd nes y bydd tendr fforch. Ar ôl 2 awr, trowch y cig eidion yn ofalus, a pharhau i goginio nes ei wneud.
- Er bod y pot wedi'i rostio yn coginio, paratowch y llysiau. Cynhesu'r popty i 425 gradd F. Ychwanegwch y tatws, y moron a'r pannas i'r badell rostio bas. Sgriwch fwrdd llwy fwrdd o fraster eidion o wyneb hylif croesi'r eidion. Cwchwch dros y llysiau, ynghyd â'r menyn wedi'i doddi. Tosswch y llysiau i gôt, a thymor gyda halen a phupur du ffres. Rostiwch y ffwrn am 20 munud, neu nes bod y llysiau bron yn dendr. Dileu a chadw.
- Tua 30 munud cyn i'r cig eidion gael ei wneud, darganfod ac ychwanegu'r llysiau i'r pot. Parhewch i goginio nes bod y cig eidion a'r llysiau'n dendr. Peidiwch ag ysgogi pyllau o fraster sy'n weddill o'r grefi. Blaswch ac addaswch ar gyfer halen a phupur.
- Tynnwch y cig eidion i flas mawr. Gellir ei dorri'n ddarnau trwchus neu ei dorri i mewn i ddarnau mawr, a'i weini ynghyd â'r llysiau a chrefi. Top gyda persli ffres.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 971 |
| Cyfanswm Fat | 48 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 22 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| Sodiwm | 614 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 83 g |