Mae'r cregyn gleision arddull Louisiana hyn yn gwneud pryd gwych i ddau gyda pasta. Mae'r saws yn saws blasus wedi'i wneud â thomatos, garlleg, a "thriniaeth sanctaidd" coginio Cajun.
I weini pedwar fel arogl, hepgorer y pasta a gweini gyda'r saws, ynghyd â bara garlleg neu fara Ffrengig wedi'i sleisio.
Gellir dyblu'r rysáit yn eithaf hawdd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunned o gregyn gleision (a godir yn y fferm)
- 3 llwy fwrdd o fenyn
- 2 llwy fwrdd
- blawd pob bwrpas
- 1 1/2 cwpan o winwnsyn wedi'i dorri
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- 1/2 cwpan wedi'i dorri
- pipur gwyrdd
- 3 ewin garlleg (wedi'i glustio, tua 1 llwy fwrdd o garlleg wedi'i garreg)
- Mae 1 yn gallu (14.5 ounces) tomatos wedi'u tynnu gyda sudd
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 1 cwpan
- broth cyw iâr sodiwm isel neu sudd clam
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1/4 llwy de o bupur cayenne
- 1/4 llwy de o pupur du newydd ffres
- pinch oregano
- Halen kosher dash (neu halen môr, i flas **)
- 4 cwpan o pasta wedi'i goginio'n boeth (dwyieithog, sbageti, ffetuccine, ac ati)
- Dewisol: garlleg neu fara Ffrengig (ar gyfer gwasanaethu)
Sut i'w Gwneud
- Pryswch y cregyn gleision o dan ddŵr sy'n rhedeg oer a chael gwared ar unrhyw wartheg * efallai y bydd ganddynt. Mae cregyn gleision wedi'u codi'n barod eisoes yn eithaf lân ac maent yn tueddu i gael llai o wartheg, felly peidiwch â phoeni os na welwch chi. Dileu cregyn gleision wedi'u cracio neu eu difrodi, ac unrhyw rai sy'n aros ar agor hyd yn oed ar ôl tapio golau.
- Mewn stocpot mawr neu ffwrn Iseldiroedd dros wres isel, toddi'r menyn. Ychwanegwch y blawd a'i goginio, gan droi'n gyson, am 5 i 7 munud, neu hyd nes bod y roux yn ysgafn, neu'n "blonde".
- Ychwanegwch y winwnsyn, y pupur clo a'r seleri; cymysgu i gyd-fynd â'r roux. Gorchuddiwch a choginiwch dros wres isel tan 6 i 8 munud nes bod y llysiau wedi'u meddalu. Ewch yn achlysurol.
- Dechreuwch y tomatos, past tomato, broth neu sudd clam, a sudd lemwn, ynghyd â'r cayenne a phupur du a mwyngano. Mowliwch y saws, ei ddarganfod, gan droi weithiau, 15 munud, neu nes ei fod yn fwy trwchus.
- Ychwanegwch y cregyn gleision i'r saws; droi. Gorchuddiwch a pharhau â chwythu dros wres isel am 5 i 8 munud, nes bod y cregyn gleision yn agored.
- Yn y cyfamser, coginio'r duw mewn dŵr halen wedi'i berwi yn dilyn cyfarwyddiadau pecyn. Draen.
- Tynnwch y cregyn gleision yn ôl i fowlen fawr ac anrhegwch unrhyw gregyn gleision sydd heb eu hagor.
- Blaswch y saws ac ychwanegu halen kosher neu halen môr, os oes angen.
- Rhannwch y pasta rhwng dwy bowlen bras, bas. Trefnwch y cregyn gleision o gwmpas y pasta. Saws llwy'r cyfan.
Os dymunwch, gweini gyda bara garlleg neu fara Ffrengig .
* Mae'r "barfachau" ar gleision gleision yn ffibrau sy'n eu helpu i ymgysylltu â chregyn gleision eraill ac arwynebau caled, ac maent yn fwy cyffredin ar gregyn gleision gwyllt. I gael gwared ar farf, dim ond ei gipio yn agos at y cregyn gleision a rhowch dynn da.
** Bydd y cregyn gleision yn rhyddhau rhywfaint o hylif saeth yn naturiol i'r saws wrth iddynt goginio, felly blasu'r saws ar ôl i'r cregyn gleision agor cyn ychwanegu mwy o halen.
Bydd y rysáit hwn yn gwneud dau brif ddysgl gyda phasta neu bedwar gwasanaeth archwaeth (gyda neu heb pasta).
Cysylltiedig
Oystrys Haen a Chwilod Hawdd Hawdd
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2171 |
| Cyfanswm Fat | 49 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sodiwm | 2,879 mg |
| Carbohydradau | 275 g |
| Fiber Dietegol | 18 g |
| Protein | 150 g |