Mae'r driniaeth blasus hon o Thai yn gwneud blasus parti gwych. Mae byrddau aur yn fyrbryd neu fwydydd Thai clasurol gyda chig corsen neu gerdyn cranc fel y gall y prif gynhwysyn (cyw iâr wedi'i rostio neu dwrci hefyd gael ei roi yn ei le). Mae'n rysáit Thai sy'n hawdd ei wneud, a gellir ei roi at ei gilydd cyn amser os ydych chi'n bwriadu cael cwmni. Dim ond gwneud y pyrsiau, eu rhoi yn yr oergell, yna ffrio i fyny gyda'r cwmni yn cyrraedd. Mae saws chili melys Thai yn gwneud cyfeiliant gwych a gellir ei brynu yn y mwyafrif o gadwyni siopau groser y dyddiau hyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pecyn gwisgo wonton ffres (rwy'n defnyddio lapiau crwn, ond bydd sgwâr yn gweithio hefyd)
- 1/2 cwpan wedi'i goginio o gerdyn berdys neu cranc (neu rhowch 1/2 o gyw iâr, porc neu dwrci wedi'i goginio)
- 30 o seddenni ffres (i "glymu" y pyrsiau: bydd angen 1 blentyn arnoch bob pwrs + ychydig yn ychwanegol)
- 1 cwpan (neu fwy) olew canola (neu olew ysmygu isel arall ar gyfer ffrio)
- 1 botel
- Saws chili melys Thai (i'w weini (ar gael yn y rhan fwyaf o gadwyni siopau gros mawr yn yr adran Asiaidd))
- Ar gyfer y Peint Sbeis:
- 4 clof
- garlleg
- Cwpan 1/4 yn ffres
- cilantro (yn cynnwys y ddau ddail a choesau)
- 1 chili coch ffres (neu 1-2 llwy de saws chili Thai (fel Nam Prik Pao))
- 3 winwnsyn gwanwyn (wedi'u sleisio)
- 1/4 llwy de
- pupur gwyn (neu amnewid pupur du)
- 1 llwy fwrdd
- saws soî
- 1 llwy fwrdd
- saws pysgod
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n dechrau gyda berdys amrwd, yn tynnu'r cregyn yn gyflym ac yna'n carthu'r berdys mewn dŵr berw am 2-3 munud neu hyd nes y bydd pinc a phet.
- Rhowch gig carreg neu bren cranc wedi'i goginio (neu un o'r dirprwyon) mewn prosesydd bwyd neu chopper. Ychwanegwch yr holl gynhwysion pastio sbeis, yna proseswch yn dda.
- Os nad oes prosesydd bwyd na chopper gennych chi: Slicewch y cig mor fanwl ag y gallwch chi, yna ychwanegwch yr holl gynhwysion pysgod sbeisiog a throwch yn dda i'w ymgorffori.
- Blaswch y cymysgedd hwn, gan ychwanegu 1/2 llwy fwrdd. mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon saeth. Os yw'n rhy saeth (gallai hyn fod yn wir os ydych chi'n defnyddio berdys neu brencennog tun), ychwanegwch wasgfa hael o sudd calch.
- I greu'r pyrsiau, bydd angen brwsh arnoch (fel brwsh crwst) a bowlen fach o ddŵr. Lledaenwch 4-6 o gludwyr wonton dros wyneb glân (mae bwrdd gwrth-frig neu bwrdd torri yn gweithio'n dda). Rhowch y brwsh mewn dŵr a gwlyb 1 modfedd o gwmpas ymyl pob gwrapwr.
- Rhowch swm bach (1/2 cwp i 1 llwy de) o lenwi canol pob gwrapwr. Nawr, trowch i fyny ochr yr ymosodwyr a'u tyngu gyda'i gilydd dros y llenwad. Tip: Mae'n helpu os ydych chi'n gwlychu'ch bysedd wrth i chi bywio er mwyn sicrhau'r pwrs.
- Rhowch y pyllau gorffenedig ar blât glân. Parhewch i wneud y pyrsiau fel hyn nes bod yr holl lenwi wedi'i ddefnyddio i fyny.
- Awgrym ymlaen llaw: Os ydych chi'n disgwyl gwesteion, gorchuddiwch y plât o bysedd ac oergell tan ychydig cyn y gwesteion yn cyrraedd (neu yn union ar ôl) - hyd at 24 awr ymlaen llaw. Yna parhewch ymlaen gyda'r camau olaf.
- Arllwyswch olew i mewn i wok neu badell ffrio fach, fel bod olew o leiaf 1 modfedd o ddyfnder. Gwres dros wres canolig-uchel. Pan fydd olew yn ffurfio llinellau symud ar draws gwaelod y sosban, ceisiwch dipio yng nghornel lapio gwenyn. Os bydd yr olew yn dechrau clymu o amgylch y gwrapwr, mae'n barod i ffrio. Os na fydd dim yn digwydd, aroswch funud arall a cheisiwch eto.
- Pan fo olew yn ddigon poeth, defnyddiwch darnau i osod pedair neu bum pyrsiau ar eu hochr yn y sosban. Gadewch i ffrio 30 eiliad, neu nes eu bod yn troi'n euraidd brown, yna trowch drosodd. Ffriwch nes bod y pyrsiau yn unffurf yn frown, yna'n draenio ar dywel te neu lliain bapur. Cadwch blychau yn gynnes yn y ffwrn nes bod yn barod i wasanaethu.
- Cyn ei weini, clymwch bob pwrs gyda hwyl. Mae'n rhaid i chi wneud hyn yn ofalus, neu eich bod yn hwyliog gyda chwyth. Rwy'n ei chael hi'n helpu i glymu'r bwlch yn gyntaf, yna ei lithro dros ben y pwrs.
- Gweinwch y pyrsiau gyda Saws Chili Sweet Thai, sydd ar gael mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd a llawer o'r cadwyni siopau bwyd mwy.