Dechreuodd bwydydd piclo fel modd i gadw bwydydd i'w bwyta yn ystod misoedd y gaeaf hir. Ond, yn fuan, daeth y blasau a gynhyrchwyd gan gylchdro yn synnwyr blas a bwydydd wedi'u piclo'n cael eu bwyta yn ystod y flwyddyn. Yn Rwsia, mae bwytai neu zakuski yn cael eu bwyta gyda fodca a llysiau, cigoedd a physgod wedi'u piclo yn ffefryn ymhlith zakuski. Mae'r rysáit hon ar gyfer madarch piclyd neu gribami marinovannymi hefyd yn hoff yn y Swper Nos Sul Nadolig Rwsia di-fwyd a elwir yn sochelnik neu sochevnik .
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 bunned madarch (botwm bach, glanhau a chwympo; defnyddio'r coesau at ddiben arall)
- 1/3 cwpan olew blodyn yr haul (neu olew llysiau)
- 1/3 cwpan finegr seidr afal
- 1/3 cwpan finegr (gwin coch)
- 1 llwy fwrdd o halen
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio, neu fwy)
- Dail 2 bae (wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 llwy fwrdd dill (wedi'i dorri'n fân, neu bersli)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri i mewn i gylchoedd tenau)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch olew, winllanwydd, garlleg, persli a winwns i sosban anferthol (nonmetallic) mawr ac yn dod i ferwi. Ychwanegwch halen a'i droi nes ei ddiddymu. Yn oerchog.
- Yn y cyfamser, diheintiwch jariau a chaeadau. Rhowch madarch wedi'i baratoi i mewn i jariau. Arllwyswch brîn dros madarch a llenwi hyd at 1/4 modfedd o ben y jar. Cap gyda chaead wedi'i sterileiddio a'i oergell am 24 i 72 awr. Gweini'n oeri.