Mae'r dysgl Marrakesh hwn wedi'i goginio'n araf wedi'i baratoi yn draddodiadol mewn pot clai o'r enw tangia . Yn hytrach na choginio'r cig yn y cartref, byddai'r tangia yn cael ei dwyn i ffwrn ger hammam , lle byddai'n araf coginio yn y lludw o'r tân a ddefnyddir i wresogi'r tŷ bath. Oherwydd bod tangia yn boblogaidd ymhlith dynion, yn enwedig gweithwyr di-briod, fe'i cyfeirir weithiau fel "stew baglor". Fe'i gwasanaethir hefyd fel cynnig teulu neu fwytai bwyta.
Os nad oes tangia gennych, gallwch ail-greu'r dysgl gan ddefnyddio pot clai sy'n ffwr-brawf arall, ffwrn Iseldiroedd, neu gaserol dwfn. Mae cyfarwyddiadau top stove hefyd yn is.
Hefyd, rhowch gynnig ar Tangia Cyw iâr gydag Olew Gwyrdd a Tangia Meknassi gyda Pearl Onions. Neu, os ydych chi'n mwynhau amrywiaeth o gig, efallai y byddech chi'n hoffi Tangia gyda Lloi neu Fwyd Cig Oen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 bunnoedd (bron i 2 cilogram) oen neu eidion, wedi'u torri i ddarnau 4 i 5 modfedd
- 1 winwnsyn canolig, wedi'i dorri'n fân
- 1 pen bach o garlleg (6 i 8 clof), wedi'i dorri'n fân
- 1 persli ffres neu cilantro mawr handful mawr, wedi'i dorri
- 2 llwy de
- Ras el Hanout
- 2 llwy de cwmin
- 1 1/4 llwy de halen
- 1 llwy de o saffron edau, wedi'u cynhesu'n ysgafn ac yna'n crumbled
- 1 llwy de o dwrmeric
- 1 sinsir llwy de
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/2 llwy de o bupur gwyn
- 1/2
- criben lemon wedi'i gadw , wedi'i dorri'n fân
- 1/2 lemwn wedi'i gadw, wedi'i dorri'n lletemau
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 3 i 4 llwy fwrdd dŵr
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y cig gyda'r winwnsyn, y garlleg, y persli neu'r cilantro, sbeisys a chriben lemwn wedi'i gadw'n fân. Trosglwyddwch y cymysgedd cig wedi'i draddodi i'r tangia (neu ddysgl goginio dwfn arall). Ychwanegu olew olewydd, smen (os yw'n defnyddio), lletemau lemwn a dŵr wedi'u cadw.
- Gorchuddiwch frig y tangia gyda chylch o bapur perffaith (dylid ei dorri ychydig yn fwy na diamedr yr agoriad). Gorchuddiwch y papur perffaith gyda haen o ffoil alwminiwm, lapio a selio'r ffoil yn sydyn i'r tangia . Pierce y ffoil a'r papur traeth mewn dau neu dri lle gyda fforc.
- Rhowch y tangia mewn ffwrn oer, gosodwch y thermostat i 275 ° F (140 ° C), a throi'r ffwrn ymlaen. Gadewch y tangia am 5 i 6 awr, pryd y gallwch chi wirio i weld a yw'r cig wedi'i goginio'n ddigonol. Dylai fod yn syrthio oddi ar yr asgwrn ac yn dendro.
- Gweinwch y tangia ar blatyn cymunedol mawr gyda bara Moroco ( khobz ) am goginio'r cig a'r saws.
Tip: Os yw eich tangia yn rhy uchel ar gyfer eich ffwrn, ei osod ar ei ochr ar ongl, gyda'r top yn cael ei osod ar ddarn o gacennau bake, fel badell dafn gwrthdro.
Top Stove Coginio
Gallwch hefyd goginio top stôf tangia mewn pot o waelod trwm neu popty pwysau. Cynyddwch y dŵr i 2 1/2 cwpan a mowliwch am 2 1/2 i 3 awr (gwyliwch y lefel ddŵr) neu goginio'r pwysau am 1 awr, nes bod y cig yn torri ar wahân yn hawdd â'ch bysedd. Lleihau'r saws nes bod yn drwchus ac yn gwasanaethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1171 |
| Cyfanswm Fat | 81 g |
| Braster Dirlawn | 32 g |
| Braster annirlawn | 36 g |
| Cholesterol | 363 mg |
| Sodiwm | 299 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 99 g |