Mae Futomaki yn fath o sushi Siapan sy'n cael ei rolio i silindr trwchus hir. Mae cyfieithiad llythrennol o futomaki yn "sushi rolio braster." Mae'n reis a llenwadau wedi'u lapio mewn gwymon wedi'i rostio wedi'i sychu (nori) , ac wedyn wedi'i dorri'n ddarnau bach o fwyd. Fel arfer mae Futomaki yn llawn amrywiaeth o lysiau; fodd bynnag, gallai hefyd gynnwys pysgod sych sych o'r enw sakura denbu , yn ogystal â omelet wyau rholio melys o'r enw tamagoyaki.
Er bod y llenwadau futomaki mwyaf safonol yn cynnwys ysbigoglys wedi'i goginio, ciwcymbr, omelet (tamagoyaki) a kanpyo (daikon wedi'i goginio a'i dresogi), mae'r llenwadau'n gyfyngedig yn unig gan greadigrwydd y cogydd sushi. Yr hyn sy'n bwysig i'w gadw mewn cof, yw y dylai cyfuniadau blas y llenwadau fod yn gytûn, a phan fydd y futomaki wedi'i sleisio, dylai'r llenwadau ymddangos yn lliwgar a hardd. Gallai hyn ymddangos yn anodd ei gyflawni, ond dilynwch y rysáit isod i weld pa mor hawdd y gellir gwneud futomaki. Bydd angen mat sushi bambŵ arnoch i wneud futomaki.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer Kanpyo (Radis Daikon Sych wedi'i Goginio):
- 1 kanasgo sychu sych (unmas radish)
- Dŵr i drechu
- 2/3 cwpan stoc cawl dashi
- 3 llwy fwrdd o saws soi
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 1 llwy fwrdd mirin
- Ar gyfer Tamagoyaki (Omelette Wyau):
- 2 wy
- 2 llwy de siwgr
- Olew Canola
- Cynhwysion Futomaki sy'n Weddill:
- 4 taflen o nori (gwymon sych)
- 6 cwpan o reis sushi a baratowyd (reis gwyn grawn wedi'i stemio wedi'i draddodi gyda finegr sushi)
- 1 ciwcymbr bach, wedi'i dorri a'i dorri hyd yn ochr i chwarteri
Sut i'w Gwneud
Gwnewch Kanpyo
- Mewn powlen fach, golchwch kanpyo (rhediad daikon sych), rinsiwch, draeniwch ac yna ewch mewn dŵr ffres am oddeutu 1 awr nes ei fod yn feddal ac yn hyblyg.
- Gwasgwch ddŵr dros ben o kanpyo. Torrwch kanpyo meddal i mewn i ddarnau oddeutu 8 modfedd.
- Mewn pot canolig, cyfuno stoc cawl dashi, saws soi, siwgr a mirin. Dewch â berwi dros wres canolig. Ychwanegwch kanpyo a mowliwch dros wres isel nes bod yr hylif bron wedi mynd. Gadewch iddo oeri.
Paratowch Tamagoyaki
- Rhowch wyau a siwgr mewn powlen fach. Mewn olew canola gwres bach, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwisgo'r badell. Ychwanegwch y cymysgedd wy i greu haen denau, yna rholio'n araf, neu blygu'r omelet wy i wneud omelet wedi'i rolio'n drwchus.
- Tynnwch o sosban a'i ganiatáu i oeri. Torrwch hi mewn ffyn hir.
Gwnewch y Rolliau Sushi Futomaki
- Gosodwch darn o blastig yn lapio dros y mat bambŵ. (Mae hyn yn gwneud glanhau'n haws.) Rhowch daflen fawr o wymon wedi'i rostio wedi'i sychu (nori) dros y lapio plastig ar y mat bambŵ.
- Lledaenwch gyfran gyfartal o 1/4 o reis sushi ar ben y daflen wenith sych.
- Gosodwch kanpyo, omelet a chiwcymbr yn llorweddol ar y reis yn y ganolfan. Rholiwch y mat bambŵ i fyny, gan bwyso ymlaen i siapio'r sushi i mewn i silindr. Gwasgwch y mat bambŵ yn gadarn a'i ddileu o'r sushi. Gosodwch sushi i'r neilltu ac ailadroddwch i wneud 3 rholio futomaki mwy.
- Sychwch gyllell gyda brethyn gwlyb cyn torri'r futomaki. Torrwch y sushi futomaki rolio i mewn i ddarnau maint blygu.