Defnyddir endive curly (a elwir fel letys frisée neu endit ) fel arfer yn yr Iseldiroedd i wneud dysgl gaeaf traddodiadol o'r enw andijviestamppot . Y gwrthgyferbyniad clyfar rhwng ymyl ychydig yn chwerw y chwistrell gwyrdd bras a chyfoeth hufenog y tatws yw'r hyn sy'n gweithio yma.
Mae llawer o ryseitiau aijviestamppot traddodiadol yn cyfuno dim ond tatws mân- droed a chriblin crai endive gyda rhywfaint o fenyn, llaeth, nytmeg a sesni. Ydw, mae hwn yn fwyd cysur clasurol ar ei symlaf ac nid oes dim i'w ymddiheuro. Gallech hefyd ychwanegu ciwbiau bach o gaws Gouda ifanc i gyfoethogi'r dysgl os ydych chi'n dymuno. Rydyn ni'n hoffi gwasanaethu andijviestamppot gyda stribedi bach o bacwn wedi'i smygu'n ffrio, ond gellid ei gyfuno â'ch hoff fagiau cig, selsig, rookworst a chrefi.
Bydd angen pot cawl mawr, sboniwr salad, cyllell cogydd sydyn, maser tatws a llwy bren.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3.3 lbs./1.5 kg. tatws (ffwdlon)
- ½ lbs./250 g. endive (bras)
- 10.5 oz./300 g. bacwn (mwg)
- 2 cwpan / 475 ml. llaeth
- 2 llwy fwrdd. menyn
- Pinch o nytmeg (wedi'i gratio'n ffres)
- Halen a phupur gwyn i flasu
Sut i'w Gwneud
- Golchwch a chwistrellwch y tatws a'i dorri i ddarnau o faint tebyg i goginio hyd yn oed. Mewn pot cawl mawr, berwiwch y tatws mewn dŵr hallt am 20 munud.
- Yn y cyfamser, golchwch y pen bras yn endive yn drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg oer i gael gwared ar yr holl bridd - ni fyddech am gael y gwead graeanog yn eich prydau gorffenedig. Trimiwch unrhyw goesynnau bras ac anafwch unrhyw ddail brown. Gadewch y dail salad yn sych gan ddefnyddio sboniwr salad. Gyda chyllell sydyn, cwtogwch y endive cyllyll yn stribedi tenau.
- Ffrwythau'r bacwn mewn padell ffrio, nes mai dim ond crispy. Drainiwch ar bapur cegin a chromlwytho i ddarnau bach. Cynhesu'r llaeth mewn sosban fach.
- Draeniwch, ysgwyd a sychwch y tatws gyda thywelion cegin cyn torri gyda maser neu rwsyn tatws. Gan weithio'n gyflym, ychwanegwch y llaeth a menyn cynnes. Tymor i flasu gyda nytmeg, halen a phupur gwyn.
- Cymysgwch y pigiad craidd yn endive trwy'r gymysgedd tatws mwdog wedi'i goginio. Ychwanegwch y cig moch, cymysgu eto, a gweini pibellau poeth.
Awgrymiadau:
- Ydych chi erioed wedi meddwl am stamppotten fel afiach? Meddwl eto. Mae tatws yn llawn potasiwm a fitamin C, tra bod endive bras yn gyfoethog mewn ffolad, ffibr a fitaminau A a K. Mae hyn oll, ac maent yn ddewis ffugal hefyd.
- Fel arfer, mwynglir stampiau calonog fel prif bryd yn yr Iseldiroedd, ond nid oes unrhyw beth yn eich atal rhag gwasanaethu hyn fel llais ochr llysiau neu fel ffordd o wneud rhywfaint o datws mân-leidr yn mynd ymhellach y diwrnod canlynol. Yn syml, cynheswch y tatws mân yn y microdon, ac yna ychwanegwch y rhannau cig moch cochiog endig a choginio ychydig cyn eu gweini, a'r tymor i'w blasu.
Dilynwch ni ar y Cyfryngau Cymdeithasol:
Ar gyfer y newyddion diweddaraf Bwyd Iseldiroedd, ymunwch â'r gymuned Bwyd Iseldireg ar Facebook, edrychwch ar ein lluniau bwyd ar Pinterest.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 894 |
| Cyfanswm Fat | 44 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodiwm | 1,354 mg |
| Carbohydradau | 71 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 52 g |