Y siawns yw os ydych chi wedi bwyta crancod yn unrhyw le yn y Gorllewin, roedd yn granc Dungeness. Dyma'r crancod mwyaf cyffredin ym Môr Tawel y Gorllewin ac maent ymhlith y rhai mwyaf blasus hefyd. Mae cig dungeness yn cymharu'n dda â'r crancod clogyn glas Dwyreiniol enwog.
Rheswm arall yr ydym yn caru'r Dungeness yw eich bod chi'n cael mwy o gig y cranc - ac nid oherwydd eu bod yn llawer mwy, gan gyfartaledd bron i ddwy bunnoedd. Fel rheol, byddwch yn cael tua 25 y cant o bwysau'r cranc mewn cig pur, ac efallai na fydd yn swnio fel llawer, ond mae yn y byd crancod.
Mae yna dair ffordd gyffredin o brynu crancod Dungeness: Byw, wedi'i goginio'n gyfan gwbl neu fel cig wedi'i ddewis.
Crancod Byw
Crancod byw yw fy hoff oherwydd eich bod yn gwybod eu bod yn ffres. Maen nhw hefyd yn llawer mwy hyblyg na chrancod wedi'i goginio ymlaen llaw, oherwydd mae llawer iawn o ryseitiau cranc o Asiaidd a Môr y Canoldir yn galw am granc heb ei goginio. Ni allwch wneud hynny gyda chranc wedi'i goginio ymlaen llaw.
Mae dewis cranc byw Dungeness yn hawdd - edrychwch am y rhai bywiog! Dylid gadael crancod yn ddi-dor ac yn drist yn unig. Nid ydych chi eisiau prynu un sydd, yn dda, crabby. I Dwyrain, rhowch wybod bod Dungeness yn llawer llai llai na chrancod glas, sef yr anifeiliaid mwyaf cymharol sy'n fyw.
I goginio'r crancod bywiog hynny, drwyddo mewn pot o berwi dŵr hallt am 15-18 munud.
Crancod wedi'u Coginio'n Gyfan
Yn fwyaf aml, fodd bynnag, bydd gofyn i chi brynu crancod wedi'u coginio'n gyfan gwbl. Mae hyn yn iawn; Rwy'n eu prynu drwy'r amser. Chwiliwch am un sy'n drwm am ei faint, ac mae hyn yn bwysig - mae ei goesau wedi eu clymu o dan y peth .
Mae hwn yn arwydd bod y cranc wedi'i goginio'n fyw. Mae cranciau wedi'u coginio ar ôl iddynt farw yn ôl pob tebyg yn ddrwg. Peidiwch â phrynu Dungeness gyda choesau crog.
Gallwch ailgynhesu Dungeness wedi'i goginio mewn dŵr berw (neu dan y broiler) am 4-5 munud. Hoffwn hefyd ddewis y cig a gwneud broth o'r cregyn.
Ni ddylid ail-goginio cig cranc wedi'u coginio o unrhyw fath.
Wedi'i ailheintio ie, ond mae hynny'n golygu dim ond munud neu ddau yn y cawl, neu ei droi'n ffrïo neu ei saute. Dim coginio hir!
Cig Cranc wedi'i Ddewis
Y ffordd olaf y byddwch chi'n canfod crancod Dungeness fel arfer yw fel cig wedi'i ddewis mewn tun neu jar. Mae hyn yn aml yn ddrud iawn - ond nid bob amser. Cofiwch eich bod yn cael 25 y cant o bwysau cranc mewn cig, felly edrychwch ar y pris ar gyfer crancod cyfan, yna edrychwch ar y pris am gig pur. Weithiau mae'n ddelio.
Trafodwch y cig a ddewiswyd fel y byddech yn ei gig a ddewiswyd gennych chi'ch hun. Mae'n wych am gawl, crabcac, salad cranc neu unrhyw beth arall yr hoffech ei wneud.
I'r rhai ohonoch sydd am fwyta bwyd môr cynaliadwy , mae'r cranc Dungeness yn cyd-fynd â'r bil. Mae pob un o'r grwpiau gwarchod yn cyfraddi Dungeness fel "dewis gorau" oherwydd mae llawer ohonynt, ac fe'u dalir mewn potiau, nid trawler.