Cacen reis gludiog yw Nian Gao a ystyrir yn draddodiadol yn ystod y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd . Fe'i gwneir drwy reis gludiog pounding i mewn i bowdwr, gan gymysgu'r powdwr gyda dŵr a choginio'r cymysgedd tan gadarn. Mae'r cymysgedd naill ai'n cael ei dywallt i mewn i fowldiau a'i stemio neu ei droi mewn pot nes ei fod yn fwy trwchus a'i dywallt i mewn i fowldiau er mwyn i'r cacen ddod yn gadarn wrth iddo oeri.
Y siâp mwyaf cyffredin o gao nian yw rownd. Ond ers iddi ddod yn eitem boblogaidd ar gyfer rhoi rhoddion, mae nian gao bellach yn cael ei werthu mewn gwahanol siapiau. Ni ystyrir ni gao siâp fel carp (koi) yn ddymunol lwcus.
Gall Nian Gao fod yn saethus neu'n melys. Yn aml, mae Savory nian gao yn cael ei ychwanegu i droi prydau wedi'u ffrio a chawliau.
Fe'i gelwir yn tikoy yn y Philipinau a Burma, mae melys nian gao wedi'i sleisio, wedi'i dorri mewn wyau wedi eu curo a'u arddull ffrio, Guangdong. Daw Tikoy mewn llawer o liwiau a blasau. Mae tikoy gwyn wedi'i melysu â siwgr gwyn, mae gan tikoy lliw siwgr brown, mae tikoi gwyrdd yn cael ei flasu â pandan tra bod tikoy porffor wedi cymysgu'r amffor y ddaear.
Y mwyaf diweddar yw wedi'i goginio, y meddal a hi'n feddal ac yn fwy sticer. Mae'n syniad da gadael i'r cacen reis eistedd am ddiwrnod neu ddau yn ei lapio gwreiddiol i adael peth o'r lleithder. Mae nwy gao sychach yn haws i'w sleisio.
Er mwyn torri'r gao nian , defnyddiwch gyllell hir, sydyn, heb ei gyfarpar gyda'r llafn wedi'i chwistrellu gydag ychydig o olew coginio. Rhowch y gyllell uwchben y cacen reis a gwthiwch i lawr. Dim cynnig gweld-saw; dim ond un stoke glân i atal y cacen gludiog rhag cadw at y cyllell. Torrwch y gacen reis i ddarnau hanner modfedd.
Mae dau beth yn hanfodol wrth ffrio ein gao . Y cyntaf yw tymheredd yr olew. Nid yw'r ail yn gorlifo'r sosban.
Arllwyswch ddigon o olew coginio mewn padell ffrio i gyrraedd dyfnder o chwarter modfedd neu hanner trwch y sleisen gao nian . Cynhesu'r olew i ryw 300F neu'r un tymheredd y byddech chi'n ffrio wy yn (gweler y pwynt ysmygu o olewau coginio gwahanol ).
Rhowch slic o gao nian mewn wy wedi'i guro a'i sleidio i'r olew poeth. Ailadroddwch nes bod gwaelod y sosban wedi'i orchuddio â llaniau nian gao heb y sleisennau'n cyffwrdd â'i gilydd.
Nid ydych chi'n coginio ein gao pan fyddwch chi'n ei ffrio oherwydd mae nian Gao eisoes wedi'i goginio. Rydych chi ond yn ei wresogi i gyrraedd y cyfnod hwnnw o feddalwedd sy'n rhoi'r gorau i'r bregell ddelfrydol. Felly, mae'r ffrio sosban yn broses gyflym. Pan fo'r brown isaf (a bydd yn brown mewn llai na munud), rhowch y sleidiau gao nian i froi'r ochr arall.
06 o 06
Draeniwch y Nian Gao Ffrwythau mewn Stack of Paper Towels
Mae'r gao nian wedi'i ffrio'n feddal iawn erbyn y gwneir y ffrio. Defnyddiwch llwy slotio neu sbatwla i godi'r sleisen gao oddi ar y sosban. Symudwch nhw i blât sydd wedi'i orchuddio â stack o dyweli papur i gael gwared ag olew sydd dros ben.