Coginio a Diwylliant Fietnameg
Y defnydd helaeth o berlysiau a llysiau ffres sy'n gosod bwyd Fietnameg ar wahān i rai o'i gymdogion yn Ne-ddwyrain Asia. Mae bwyd Fietnameg yn gymysgedd iach o flasau ysgafn ac adfyw, heb fawr ddim brasterau ychwanegol.
Mae'r Fietnameg wrth eu boddau i lapio rhannau o'u prydau mewn papurau reis a dail letys - mae berdys wedi'i grilio, cig eidion wedi'u grilio, porc wedi'i ffrio, oll yn ymgeiswyr da ar gyfer eu llenwi, er weithiau, dim ond llysiau a pherlysiau fel mint, basil a cilantro sy'n cael eu defnyddio.
Yn wir, mae rholio y gwanwyn , sydd wedi dod i bersonodi bwyd Fietnameg, yn hoff o fwydydd ar y rhan fwyaf o fwydlenni Fietnameg.
Mae llawer o berlysiau a llysiau ffres
Mae perlysiau a llysiau ffres fel brwynau ffa yn orfodol gyda'r cawl enwog o'r Fietnameg Pho (cywion dynodedig) neu fwdenni cig eidion . Gellir eu hychwanegu at y cawl poeth neu eu ffresio'n ffres, nid yw'n wirioneddol bwysig. Mae Pho wedi bod o gwmpas am 100 mlynedd fel pryd brecwast traddodiadol ond, ar hyn o bryd, mae'n cael ei fwyta drwy'r dydd.
Mae bwyd Fietnameg yn tynnu llawer o'r Tseiniaidd, a fu'n rheoli'r wlad o 111 BC am 1,000 o flynyddoedd ac yn gadael eu dulliau coginio o frwydro, stemio, brawsio a stei mewn potiau clai.
Mae'r Ffrangeg, a oedd yno am ychydig yn llai na 100 mlynedd, yn gwarchod y Fietnameg eu baguette a hefyd eu pitiau, y mae'r stêm Fietnameg mewn banana yn eu gadael ac yn lleoli gyda chilïau a ffrwythau'r gwanwyn. Efallai mai etifeddiaeth wych arall y Ffrancwyr oedd y Pho, y mae rhai o'r farn ei fod wedi deillio o'r stwff eidion Ffrengig, o'r enw pot au feu .
Bwydydd Rhanbarthol
Mae coginio rhanbarthol yn Fietnam yn amrywio. Mae'r rhanbarth oerach yn y Gogledd yn adnabyddus am ei stiwiau gwenynog iawn. Dyma'r ardal a gafodd ei daro gan y Tseiniaidd yn yr ail ganrif CC a lle mae'r rhan fwyaf o grwpiau ethnig Fietnam yn byw. Mae stewing yn steil poblogaidd o goginio yma - tebygrwydd y mae'n ei rannu gyda'r Tseiniaidd.
Rhanbarth Canolog Fietnam yw cartref coginio imperial. Gyda Hue, y brifddinas brenhinol hynafol, a leolir yma, nid yw'n syndod bod y bwyd yma wedi'i berwi'n iawn fel yr hen gogyddion llys a ddefnyddiwyd i'w goginio, ac yn dda, yn addas i frenin. Mae darnau hardd yn cael eu gwasanaethu mewn sawl cwrs.
Down South lle mae'n fwy trofannol, mae'r bwyd yn cael ei fenthyca gan y rhai sy'n byw yng Ngwlad Thai, Cambodia a Malaysia hefyd. Yn gyfoethog â bwyd môr ffres, mae'r bwyd yma yn dangos ychydig mwy o ddylanwad Indiaidd ac mae'n cael ei sbeisio'n hael gyda chilïau, llaeth cnau coco ac amrywiaeth o berlysiau a sbeisys.
Sau Pysgod
Fel gyda llawer o wledydd eraill yn Ne-ddwyrain Asia, ni ddylid cael pryd o fwyd heb saws pysgod, o'r enw nuoc cham yn Fietnam. Mae'r bobl leol yn cyfuno'u saws pysgod gyda chilies wedi'u torri, garlleg, siwgr a sudd calch, a gelwir y nofod mam pha , ar gyfer cydbwysedd perffaith o'r blasau melys, hallt, sour a sbeislyd. Mae hwn yn hoff saws dipio sy'n ddigon hyblyg i fynd gydag unrhyw ddysgl Fietnameg yn ymarferol.