Pwyntiau Mwg Olew Coginio

Mae olew a braster coginio yn ymateb yn wahanol i wres, ond yn gyffredinol, po fwyaf poeth y maent yn ei gael, po fwyaf y byddant yn torri i lawr ac yn y pen draw yn dechrau ysmygu.

(Sgroliwch i lawr i weld y tabl cymhariaeth o fannau mwg gwahanol olewau a braster).

Golyga hynny fod rhai olewau'n well ar gyfer coginio gwres uchel, fel swnio neu ffrio dwfn , nag eraill. Gelwir y tymheredd y bydd olew penodol yn dechrau ysmygu yn cael ei alw'n bwynt mwg .

Mae dweud bod olew â phwynt mwg uchel yn golygu y gellir ei gynhesu i dymheredd cymharol uchel cyn iddo fwg.

Pam mae hyn yn bwysig? Am un peth, os ydych chi'n coginio gydag olew sy'n cael ei gynhesu heibio ei fwg mwg, bydd yn rhoi blas llosgi i'ch bwyd. Ond hefyd, gallai gwresogi eich olew yn rhy bell y tu hwnt i'w fwg mwg o bosibl ddechrau tân. Felly mae'n syniad da gwybod pa mor boeth y gall eich olew fynd, felly rydych chi bob amser yn defnyddio'r olew cywir ar gyfer y swydd.

Mae gan Olewau Llysiau Bwyntiau Mwg Uchaf

Fel rheol, mae gan olewau llysiau bwyntiau mwg uwch na brasterau sy'n seiliedig ar anifeiliaid fel menyn neu lard. Y prif eithriadau yw byrhau llysiau hydrogenedig, sydd â phwynt mwg is na menyn, ac olew olewydd , sydd â phwynt mwg yn gyfartal â lard.

Olewau wedi'u Mireinio ac Olewau Lliw Golau

Ffactor arall yw graddfa mireinio olew a roddir. Mae'r olew yn fwy mireinio, yn uwch y pwynt mwg.

Dyna am fod mireinio'n dileu'r amhureddau a all achosi'r olew i ysmygu. Rheolaeth syml yw bod lliw yr olew yn ysgafnach, ac yn uwch ei bwynt mwg.

Yn olaf, mae'n bwysig nodi nad yw unrhyw bwynt mwg olew penodol yn parhau'n gyson dros amser. Po hiraf y byddwch chi'n datgelu olew i wresogi, y lleiaf y daw ei fwg mwg.

Hefyd, pan fyddwch chi'n bwyd ffrio'n ddwfn , bydd darnau bach o batter neu frith yn gollwng i'r olew, ac mae'r gronynnau hyn yn cyflymu dadansoddiad yr olew, gan ostwng ei phwynt mwg hyd yn oed yn fwy. Felly, yn gyffredinol, bydd gan olew ffres bwynt mwg uwch nag olew yr ydych wedi bod yn coginio gydag ef am ychydig.

Isod mae tabl sy'n dangos y pwyntiau mwg ar gyfer nifer o'r brasterau a'r olewau coginio mwyaf cyffredin . Mewn rhai achosion, byddwch yn gweld ystod o dymheredd yn hytrach nag un pwynt mwg, oherwydd gwahanol raddau o welliannau ymhlith nifer o frandiau olew yn ogystal ag amrywiadau eraill.

Pwyntiau Braster ac Olew Mwg