Un o neithdarau melysaf natur
Gwin iâ yw gwin pwdin melys uwch-gyfoethog a wneir o'r hylif dwys o grawnwin wedi'u rhewi'n naturiol. Mae'r traddodiad o wneud gwin iâ wedi'i wreiddio'n dda yn Awstria a'r Almaen (a elwir yn "eiswein" yn lleol); Fodd bynnag, mae gan Canada yr hawliad presennol i enwogrwydd gwin iâ, gyda'r mwyafrif o offrymau gwin iâ'r farchnad yn dod o British Columbia a Ontario.
The Legend of Ice Wine
Yn ôl y chwedl, darganfuwyd gwin iâ gan winemaraidd Almaeneg a oedd i ffwrdd o'i winllan yn ystod y cynhaeaf ( byth yn syniad da ), a phan ddychwelodd ei holl rawnwin wedi'i rewi ar y winwydden.
Yn ddi-fwlch, cynhaliodd y cynhaeaf anarferol fel arfer ac fe aeth ati i wasgu ei grawnwin wedi'i rewi ar gyfer eplesu. Y canlyniad, yr eiswein cyntaf.
Sut y Gwneir Gwin Iâ ?
Yn fyr, gwin iâ yw gwin sy'n cael ei wneud o grawnwin sydd wedi cael eu rhewi'n llythrennol ar y winwydden, gan ganolbwyntio'n sylweddol siwgrau'r grawnwin a dwysáu proffil y blas. Yna caiff y grawnwin wedi'u rhewi wedyn eu pwyso, gan wasgu'r diferion sudd (rhaid iddynt) cyn rhedeg trwy'r broses eplesu . Mae llawer o bobl yn gamgymryd â phosibl, yn drysu'r broses alinio ar gyfer gwin iâ gyda botrytis, neu rwbl bonheddig, sy'n gysylltiedig â gwneud gwinoedd pwdin mwyaf ceisiog y byd. Ni ddylai botrytis effeithio ar win iâ cyn rhewi.
Pa Grapes sy'n cael eu defnyddio mewn Gwin Iâ?
Y grawnwin mwyaf cyffredin a ddefnyddir wrth wneud gwin iâ yw Riesling, Vidal, Gewurztraminer a Cabernet Franc - grawnwin â lefelau asidedd uwch i wneud y gwin derfynol yn adfywiol ac nid yn drwm neu'n rhy "gludiog." Fodd bynnag, fel sy'n gyffredin yn y diwydiant gwin, mae digon o winemakers yn arbrofi gydag amrywiaeth o rawnwin mewn amrywiaeth o ranbarthau i ymestyn y terfynau a darganfod troelli newydd ar y math hwn o win enwog.
Ffyrdd a Blasau Gwin Iâ
Mae'r rhan fwyaf o winoedd iâ yn cael eu gwneud mewn arddull canolig i gorff llawn. Mae'r aromas mwyaf cyffredin yn tueddu tuag at y ffrwythau cerrig, gyda bricyll a mochyn yn elfennau uchaf cymeriad aromatig yn y gwinoedd iâ sy'n cael eu gwneud o amrywiaethau grawnwin gwyn . Ar y dawel, mae naws melys, fel melys yn disgleirio ynghyd â newid ffrwythau cerrig a blasau cyfoethog, egsotig o mango trofannol.
Mae gwinoedd coch yn tueddu i broffiliau ffrwythau coch mefus a candied gydag arogl sbeislyd melys wedi'u gwehyddu yn y cymysgedd.
Lefelau Alcohol mewn Gwin Iâ
Fel llawer o winoedd pwdin , mae'r lefelau alcohol mewn gwin iâ yn tueddu i fod ar ben isaf y sbectrwm. Mae lefelau cyfartalog alcohol yn amrywio o 7-12%, gyda chwmnïau Almaeneg yn dod yn is na chyfartaledd eu cymheiriaid yn Canada.
Prisio Gwin Iâ
Oherwydd bod y grawnwin wedi'u rhewi yn cynhyrchu cymaint o hylif mor fach, mae niferoedd cynhyrchu cyffredinol y gwinoedd iâ yn sylweddol is na gwinoedd y tabl, yn gyffredinol yn y gymdogaeth o 10-12%. Wrth i'r egwyddorion cyflenwi a galw gael eu pennu, bydd gwinoedd rhew gwirioneddol yn fwy amlwg na'ch gwin bwrdd ar gyfartaledd. Mewn gwirionedd, nid yw'n anghyffredin talu $ 50-100 + ar gyfer potel 375 ml ar gyfer y Icewines gorau o Ganada.
Cynhyrchwyr Gwin Iâ
Efallai mai Inniskillin yw'r cynhyrchydd mwyaf adnabyddus o Icewine, ac am reswm da. Fel prif gynhyrchydd gwin iâ, mae Canada wedi creu enw da iawn o Icewines sy'n cael ei yrru gan ansawdd ac yn rhyfeddol. Mae cynhyrchwyr o winoedd iâ sydd ar y gweill mewn sawl rhan o'r byd. Yn yr Unol Daleithiau, mae'r Gogledd-orllewin Môr Tawel, Efrog Newydd a Michigan yn gwneud y gorau o'u parthau hinsawdd i roi eu grawnwin i'w defnyddio wrth wneud gwinoedd iâ pan fydd y tymhorau'n cydweithredu.
Mae eraill yn rhewi ôl-gynhaeaf grawnwin yn artiffisial i efelychu'r broses o wneud gwinoedd iâ, er nad yw'r canlyniadau mor syfrdanol â'r rhai a wneir o grawnwin wedi'u rhewi'n naturiol.
Cadwch olwg am y cynhyrchwyr gwin iâ canlynol:
Inniskillin
Ystâd Cellars Riverview
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Ynys Pelee
Kittling Ridge