Rwyf wrth fy modd pob math o coleslaw, neu dim ond "slaw" y mae cymaint o bobl yn ei alw. Rwyf hyd yn oed yn hoffi'r slaw hufenog, cyffredin iawn, weithiau yn y cwpanau papur bach hynny ochr yn ochr â brechdan yn y deli neu'r ciniawd. Ond rwy'n hoffi newid y syniad o gaethiwed, hefyd, o'r mathau traddodiadol o America gyfan-Americanaidd i'r fersiwn hon, sy'n seiliedig ar y saladau a gawn pan fyddwn ni'n mynd i fwyty Japaneaidd. Mae fy mab hynaf Jack yn cwympo'r gwisgoedd hon, ac roeddwn i'n credu y byddai'n cael ei daflu yn wych o lysiau crwniog. I'r rheini nad ydynt yn gyfarwydd â miso, mae'n glud wedi'i wneud o ffa soia wedi'i fermentu a barlys neu reis braich, a ddefnyddir mewn coginio Siapaneaidd.
Mae Kohlrabi yn aelod o'r teulu llysiau croesfeddygol. Maen nhw'n ymwneud â maint oren, gyda chriw o goesau yn glynu a chroen trwchus a all amrywio o wyrdd pale i borffor-ish. Mae'r dail, coesynnau a'r gwreiddyn i gyd yn fwyta, ac mae'r rhai llai yn dueddol o fod yn fwy tendr a blasus. Mae'n fy atgoffa i flasu a gwead coesau brocoli wedi'u plicio. Peelwch hi'n drylwyr iawn (efallai y bydd angen cyllell sydyn arnoch am hyn, gan fod y croen yn eithaf anodd) a sleisio, julienne neu ei dreiddio yn eich salad am wasgfa fawr a blas ffres ond ychydig yn sbeislyd. Gellir ei goginio hefyd: ei stemio, ei saethu, ei rostio, neu ei ffrio, ond rwy'n amlach na pheidiwch â'i ddefnyddio'n amrwd am ei blas ysgafn sy'n apelio a chrispness amlwg.
Ar gyfer y wasgfa orau, trowch y salad gyda'r gwisgo ddim hwy na 6 awr cyn ei weini, a'i gadw mewn oergell. Mae'r gwisgo'n ddigon rhyfeddol, felly efallai na fydd angen i chi ddefnyddio pob un ohono. Mae gweddillion yn cael eu carthu'n wych dros rai reis brown.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd sinsir (ffres, wedi'i gratio)
- 1 toes (wedi'i dorri)
- 2 llwy fwrdd miso past
- 2 llwy fwrdd olew llysiau (neu canola neu olew â blas arall niwtral)
- 2 llwy fwrdd o finegr reis
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 1 llwy de o olew sesame (tost)
- 2 llwy fwrdd dŵr
- 2 cwpan bresych (wedi'i dorri'n fân)
- 6 moron mawr (wedi'u plicio a'u torri i mewn i gacennau tenau iawn neu wedi'u troi)
- 1 kohlrabi (wedi'i glicio a'i dorri i mewn i gacennau tenau iawn neu wedi'i dorri'n ôl)
- Garnish: hadau sesame wedi'i oroesi
Sut i'w Gwneud
Mewn prosesydd bwyd sy'n cynnwys y llafn metel, ychwanegwch yr sinsir, y crib, y miso, yr olew, y finegr, y saws soi, a'r olew sesame. Pulse nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Ychwanegwch y dŵr a'r pwri nes ei fod yn gymysg.
- Cyfunwch y bresych, y moron a'r kohlrabi mewn powlen weini mawr, sychwch dros y dresin (efallai yr hoffech chi ddechrau gyda rhyw 3/4 o'r dresin, a gweld a ydych am gadw'r gweddill i salad arall), ei daflu a'i weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 63 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 292 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |