Hanes
Mae'r bragwyr yn Cologne (Köln), yr Almaen wedi bod yn bragu cwrw eu ffordd eu hunain ers canrifoedd. Cododd fersiwn modern Kölsch allan o anghenion y bragwr yn union ar ôl yr Ail Ryfel Byd, yn ogystal â'u dymuniad i ddychwelyd i'r cwrw syml a fwrwwyd gan eu rhagflaenwyr. Cyrhaeddodd bragu Lager lawer yn ddiweddarach yn Cologne na gweddill yr Almaen. Nid oedd hyd nes i'r rhewgell gyrraedd fod yr arddull yn dal yn ddal iawn felly roedd y cof am werthu eu tadau yn ffres yng ngofal y bragwyr.
Gan ddefnyddio'r burum hil hŷn gyda dulliau bregu modern, gan gynnwys rheweiddio, datblygodd y bragwyr eu steil cwrw hybrid.
Pwynt Arddull
Mae'r ffordd y mae Kölsch yn cael ei wasanaethu bron mor bwysig â'r ffordd y caiff ei falu. Mae Köbes yn gwasanaethu'r cwrw mewn camau a gludir mewn cludwyr a wnaed yn arbennig. Iawn, ychydig o eglurhad - Köbes yw'r gweinyddwyr gwrywaidd sy'n gweithio yn y dafarndai yn Cologne. Mae eu gwisgoedd penodol iawn yn cynnwys ffedogau lliain glas hir, crysau gwyn plaen neu las, a phwrs arian lledr. Maent yn enwog yn uniongyrchol, efallai hyd yn oed yn anwastad. Maent ond yn gwasanaethu Kölsch felly nid yw'n helpu i ofyn am unrhyw fath arall o gwrw. Y newidiadau yw gwydrau tynn, cul sy'n dal 200 ML o gwrw yn y cludwr arbennig yn y llun uchod.
Cynhwysion
Fel arddull cwrw Almaenig, mae Kölsch yn cael ei fagu yn ôl Reinheitsgebot, felly dim ond barlys, hopys, dŵr a burum sy'n cael eu defnyddio. Fodd bynnag, mae'r gwifren cywilydd a ddefnyddir yn anarferol ar gyfer cwrw sy'n cael ei eplesu fel lager.
Mae'r tymheredd oer yn rhoi ansawdd sych i'r arddull tra bod y yeast cywilydd yn cyfrannu ychydig o arogl a blasau ffrwythau a phara nad ydynt fel arfer yn dod o hyd i lagers.
Nodiadau Blasu
Mae Kölsch yn astudiaeth yn gynnil. Fel cywerydd, mae ganddo flasau melys, bras. Mae'r broses gynyddol yn cadw'r blasau hyn mewn gwiriad difrifol ac yn cyfrannu at ansawdd sych, er nad yw mor snappy fel lagers priodol, yn gosod Kölsch ar wahān i ales eraill.
Mae ei flasau cynnil, alcohol cymedrol a maint gwasanaethu bach yn draddodiadol yn gwneud y steil hwn yn gwrw sesiwn wych.
Paru Bwyd
Mae natur gytûn Kölsch yn golygu y bydd hynny'n mynd yn dda gyda llawer o fwydydd. Yr her go iawn gyda'r arddull hon yw dewis dysgl na fydd yn ei orchuddio. Mae bwydydd syml fel caws a selsig yn gwneud cymhorthion gwych ar gyfer y cywerydd Almaeneg hwn.
Nodiadau Brewers
Brandiau i Geisio
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel