Beth bynnag a wnewch chi, peidiwch â chael eich diffodd gan y nifer o gynhwysion yn y rysáit hwn, mae'n llawer llai brawychus nag y mae'n edrych, a chredwch fi, felly, mor werth yr ymdrech.
Mae Stollen yn un o'r cacennau gwych hynny y gwelsom eu bwyta dim ond o gwmpas gwyliau'r Nadolig. Mae'n ac y dylid ei fwyta ar adegau eraill gan ei bod yn hollol ddiddorol.
Daw'r rysáit hyfryd hon o baker enwog, Brendan Lynch. Mae Brendan orau i'w weld o'i ymddangosiad ac fel y rownd derfynol ar Great Britain Bake Off ond hefyd yn gyflym yn dod yn fwy adnabyddus am ei sgiliau addysgu enghreifftiol. Fe'i darganfyddir fel tiwtor gwadd yn Cooks, Ysgol Farchnad Carlton yn Swydd Efrog.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ffeilio:
- 3½ ounces / 100g marzipan o ansawdd da
- Cymysgedd Ffrwythau:
- 1/2 cwpan / 60g
- sultanas neu resysau aur
- 1/4 cwpan / 15g o almonau fflach
- 1 llwy fwrdd gyda'i gilydd o 15 munud o gysgod cymysg candied
- ¼ cwpanen siwgr sych
- Rwy'n oren canolig ar gyfer zest a'i sudd
- 1 lemwn canolig ar gyfer zest
- 1 llwy fwrdd. ryd
- Cymysgedd Dough:
- 1 pecyn o burum sych sy'n gweithredu'n gyflym
- 1 1/2 llwy fwrdd o siwgr caster
- ¼ cwyp. halen
- ¼ cwyp. holl sbeis daear
- ½ llwy fwrdd. detholiad fanila
- 1 wy, wedi'i guro
- 3/4 cwpan / 170g o flawd gwyn cryf
- 3 1/2 / 50g menyn meddal
- Gwydiad Cyntaf:
- Cwpan 2/3 / 150g o fenyn wedi'i halltu neu heb ei halogi, a'i doddi.
- 1/4 cwpan / 50g siwgr caster
- Ail Glaze:
- ¼ jam cwpanot llyfn cwpan
- 3 llwy fwrdd o fenyn / 45g
- 1/4 cwpan / 30g siwgr caster
- 1 llwy fwrdd. llaeth cyflawn
Sut i'w Gwneud
Dechreuwch Gyda'r Cymysgedd Ffrwythau :
- Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn powlen fawr gyda'i gilydd. Gorchuddiwch â Chlingfilm a gadewch i chi sefyll mewn lle oer am hyd at 5 diwrnod, ond mae dros nos yn iawn, felly paratoi a chynhesu'r diwrnod o'r blaen. Ychydig cyn gwneud y stollen, cymerwch 1 llwy fwrdd o flawd oddi wrth y blawd wedi'i bwyso a'i gymysgu yn y ffrwythau neilltuedig i amsugno unrhyw leithder dros ben.
Cymysgedd Dough:
- Yn gyntaf, gyda chwisg, guro'r darn menyn, halen, halen, siwgr a fanila mewn powlen gymysgu nes ei fod yn feddal. Ychwanegwch yr wy, ychydig bychan, nes ei amsugno'n llwyr. Ychwanegwch y blawd a'r burum sy'n weddill i'r cymysgedd hufenog a'i gymysgu nes ei fod yn dod at ei gilydd. Gadewch i sefyll am 10 munud.
- Trosglwyddwch y toes i arwyneb ysgafn a chwythu am 8 munud. Nawr, ychwanegwch y gymysgedd ffrwythau a gadwyd yn ôl i'r toes a chliniwch yn ysgafn nes ei fod yn gymysg yn gyfartal. Gorchuddiwch a gadewch iddo gynyddu mewn lle cynnes hyd nes ei fod yn ddwbl o ran maint - tua 1 awr.
- Yn y cyfamser, siapiwch y marzipan i mewn i selsig byr a'i neilltuo.
- De-nwyi'r toes ar ôl 1 awr o brofi i ryddhau aer a pha bryd yn barod, trosglwyddo i'r wyneb gwaith. Dustwch y toes gyda rhywfaint o flawd fel nad yw'r pin dreigl yn cadw at yr wyneb. Rholiwch y toes i sgwâr garw.
- Rhowch y selsig marzipan yn y canol. Plygwch y toes o gwmpas y selsig i'w amgáu'n llwyr. Rholiwch y stollen fel bod y haenen o dan. Trosglwyddwch i daflen pobi wedi'i linio â phastor nad yw'n glynu. Gorchuddiwch â brethyn a'i neilltuo i ailgychwyn am 30 munud.
- Cynhesu'r popty i 200C / Nwy 6. Rhowch sosban rostio ar waelod y popty i gynhesu. Llenwch gwpan gyda dŵr a'i neilltuo.
- Pan fydd y toes yn barod, rhowch y daflen pobi yn y ffwrn ac ychwanegwch y cwpan o ddŵr i'r badell rostio. Drysau clir a thymheredd is i 180C / Nwy4. Pobwch am tua 20 - 25 munud. Dylai swnio'n wag wrth ei dapio.
- Toddwch y menyn yn y gwydredd cyntaf, a brwsiwch y stollen poeth a boen pan gaiff ei symud o'r ffwrn. Mae'n cael ei frwsio 2-3 gwaith a chaniateir i'r menyn fynd i mewn i'r toes. Chwistrellwch y siwgr caster dros y stollen wedi'i brwsio menyn, a chaniatáu i oeri.
Paratowch yr Ail Glaze:
- Rhowch yr holl gynhwysion i mewn i sosban fach a'i dwyn i'r berwi am 1 i 2 funud.
- Trosglwyddwch y stollen oer i daflen o bapur perffaith sy'n cael ei daflu â siwgr eicon. Brwsiwch y gwydredd poeth dros y stollen oer.
- Gan ddefnyddio cribr, llwch â siwgr echdryn uchaf ac ochr - bydd y gwaelod yn codi'r siwgr o'r papur darnau.
- Arhoswch 5 munud ar gyfer gwydro i amsugno'r llwch yn gyntaf, ac wedyn yn rhoi llwch terfynol o siwgr eicon.