Addaswyd y rysáit hawdd hwn ar gyfer piclau dail Pwyleg neu ogórki kiszone (oh-GOORR-kee-SHOH-neh), sy'n llythrennol yn golygu ciwcymbrau piclyd, gan Marcin Filutowicz, athro bacteriology ym Mhrifysgol Wisconsin yn Madison.
Mae harddwch y rysáit hwn yn gorwedd yn ei gynnyrch addasadwy. Gallwch wneud swp 1-cwart yn unig neu gymaint o chwartau ag y dymunwch ac maen nhw'n dod allan yn berffaith bob tro.
Halen ac asid lactig sy'n digwydd yn naturiol yw'r unig gadwolion yn y piclau hyn, felly mae defnyddio dŵr poteli a phiclo neu halen kosher yn hanfodol. Nid oes angen prosesu canning na bath-dwr.
Mae'r cynhwysion a restrir ar gyfer cynnyrch o 1 chwart a fydd yn gwasanaethu 8 i 10 o bobl. Bydd y picls yn barod i'w fwyta mewn pump i chwe wythnos oni bai eich bod yn defnyddio'r cyfarwyddiadau bwyta'n gyflym (yn barod o fewn dwy neu dair wythnos) a amlinellir yn y Nodyn isod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 i 10 ciwcymbrau piclo, wedi'u golchi a'u sychu
- 1 llwy fwrdd o hadau mwstard
- 2 ewin garlleg (wedi'i glicio)
- 1 stem melyn gyda hadau
- 2 llwy fwrdd potelu halen (neu halen kosher)
- 1 potel o ddŵr potel
Sut i'w Gwneud
- Rhowch hadau mwstard , 1 ewin garlleg, a'i lenwi mewn jar cwart wedi'i sterileiddio. Pecyn y ciwcymbrau piclo yn ddwfn yn y jar, gan osod yr un olaf yn llorweddol er mwyn helpu i gadw'r ciwcymbrau islaw'r swyn. Top gyda ewin garlleg sy'n weddill.
- Diddymu'r halen (ar gyfer pyllau crisp, rhaid i chi ddefnyddio dŵr potel a naill ai halen piclo neu halen kosher) yn y dŵr potel.
- Llenwch y jar i mewn i 1/4 modfedd o'r brig. Gorchuddiwch y jar yn ddoeth gyda chaen wedi'i sterileiddio a'i gadw mewn lle oer (55 F i 60 F).
- Ni ddylid cau'r jariau yn rhy dynn oherwydd bod y fermentiad yn digwydd, rhaid i'r carbon deuocsid cronedig allu dianc. Ni ellir osgoi rhywfaint o fwyngloddiau, felly storwch mewn man lle na fydd y golwg yn broblem.
- Fel arfer mae gladdiad yn cymryd pump i chwe wythnos. Pan fo eplesu wedi'i gwblhau, tynhau'r caeadau. Os yw'r caeadau'n cael eu tynhau'n rhy gynnar, bydd y carbon deuocsid a gaiff ei gipio yn gwneud y piclau'n flinus. Os na chaiff tapiau eu tynhau ar ôl eu eplesu, gall difrod ddigwydd.
Nodyn: Gellir gwneud piclau bwyta'n gyflym (yn barod o fewn dwy i dair wythnos) trwy leihau'r halen i 1 1/2 llwy fwrdd o bob cwart o ddŵr potel a chaniatáu i eplesu ddigwydd ar dymheredd ystafell (70 i 75 gradd).
Ffynhonnell: Addaswyd o rysáit gan Marcin Filutowicz, athro bacteriology ym Mhrifysgol Wisconsin yn Madison.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 31 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,417 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |