Cynyddu a gwella blasau wrth ganolbwyntio gweadau yw'r prif gymhellion ar gyfer ychwanegu gwin i ryseitiau. Wrth benderfynu pa fath o win i goginio gyda hi, bydd llawer o gogyddion yn cytuno mai eich bet gorau yw coginio gyda gwin y byddech chi'n ei yfed. Cofiwch mai dim ond alcohol sy'n lleihau yn ystod y broses goginio, nid y blas gwael na blas annymunol. Mae gwinoedd a ddynodir fel " gwinoedd coginio " yn tueddu i fod yn rhad, yn hallt ac yn aml yn cynnwys sbeisys, perlysiau a hyd yn oed gadwolion.
Y gwaelod - byddant yn gwneud llawer i wella'ch rysáit. Y newyddion da yw nad oes raid i chi wario buchod mawr ar win rydych chi'n bwriadu coginio, ac eithrio hynny ar gyfer y gwin rydych chi'n bwriadu ei weini a'i yfed gyda'r pryd bwyd ei hun. Fodd bynnag, os byddwch chi'n saethu am ragori rhad (fel o dan $ 5), mae'n siŵr y byddwch chi'n siomedig yn y blas a'r cyfraniad cyffredinol i'ch rysáit. Efallai y byddwch hefyd yn ystyried ychwanegu at ychwanegiad gwin yn gyfan gwbl.
Defnyddio Gwin fel Sbeis
Meddyliwch am flasu rysáit gyda gwin yn yr un golau ag y byddech chi'n ychwanegu sbeis. Mae'r blasau'n tueddu i fwynhau'r hiraf yr ydych chi'n coginio'r gwin yn y dysgl ac argymhellir bod gwin coch ifanc, cryf yn cael ei ganiatáu i goginio am o leiaf 45 munud.
Cwestiwn coginio poblogaidd yw a ddylech ddefnyddio gwin coch neu wyn gwyn. Mae'r ateb i gyd yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei goginio. Mae cochion yn tueddu i ddod â lliw, eglurder a nodwedd arbennig o sych i'r bwydydd y maent yn eu blasu.
Mae'n hysbys bod gwinoedd gwyn yn dod ag ansawdd asidig â rhywfaint o bwer pucker. Defnyddio coch coch ar gyfer blasu sawsiau coch gyda chig coch. Er enghraifft, byddai gwin coch trwm yn berffaith ar gyfer marinara pêl - gig neu stwff stout gyda llawer o lysiau trwm. Ar yr ochr fflip, mae gwinoedd gwyn yn ychwanegiad perffaith i sawsiau hufen neu gan bwysleisio cigoedd gwyn neu fwyd môr.
Alcohol a'r Broses Goginio
Yn groes i gred boblogaidd, ni fydd yr holl alcohol yn anweddu o'r broses goginio a dylid cadw hyn mewn cof wrth ystyried eich rysáit. Mae crynodiad alcohol gweddilliol sy'n aros yn eich dysgl yn dibynnu ar yr amser a'r ffordd y cafodd ei goginio. Er enghraifft, bydd berwi saws am 25 munud yn cael gwared â llawer mwy o alcohol nag yn unig yn pobi dysgl am 15 munud.
Rheol i'w Cofio
Yn anad dim, dylai coginio gyda gwin fod yn hwyl. Os ydych chi newydd ddechrau, cadwch hi'n syml - ceisiwch rysáit ysgafn sbaffeti teuluol ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) yn y rwsáit sbaffi teuluol Aunt Betty neu glug o chardonnay yn eich rysáit cyw iâr alfredo hufenog. Arbrofi â defnyddio gwinoedd mewn ryseitiau - nid gwyddoniaeth roced a bydd ryseitiau ysgwyd i fyny gyda sblash neu ddau o win yn debygol o wneud eich hoff rysáit yn llawer gwell.