Mae llawer o ddadlau ynghylch pwy, yn union, a ddyfeisiodd y rysáit cacen opera wreiddiol a ble. Mae rhai haneswyr coginio wedi ei osod mor bell yn ôl â'r 1890au, tra bod eraill yn creu ei greu mewn siop Paris ym canol yr ugeinfed ganrif. Mae'r rhan fwyaf o bobl sy'n hoff o gacennau opera yn cytuno mai'r gorau - i rai, y cacen opera i brynu opera yn unig yw Dalloyau. Pa bynnag wersyll rydych chi'n dod i mewn, credwn y byddwch yn cytuno bod y rysáit cacen opera hon yn werth y buddsoddiad amser. Mae haenau cacen ysgafn almon, goedenen coffi, a chanache siocled tywyll yn ei gwneud yn y bwdin sy'n dangos y bêl.
Peidiwch â chael eich diffodd gan y nifer o gynhwysion, gall fod yn frawychus ond mae'r ymdrech mor werthfawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cacen Almond:
- 6 gwyn wy mawr (tymheredd ystafell)
- 2 llwy fwrdd o siwgr (gronynnog)
- 2 cwpan o almonau wedi'u gorchuddio â llawr
- 2 1/4 cwpan siwgr melysion (wedi'u cipio)
- 6 wyau mawr
- 1/2 cwpan blawd (holl bwrpas)
- 3 llwy fwrdd o fenyn (wedi'i doddi a'i oeri)
- Buttercream Coffi:
- 2 llwy fwrdd yn syth
- espresso
- 2 llwy fwrdd dŵr (berwi)
- 1 cwpan siwgr
- 3 llwy fwrdd o ddŵr
- 1 darn llwy de fanilla
- 1 wy
- 1 melyn wy
- 14 llwy fwrdd menyn (ar dymheredd yr ystafell)
- Ar gyfer y Ganache Siocled Tywyll:
- 8 ons o siocled anhygoel (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 cwpan o laeth cyfan
- 1/4 cwpan hufen trwm
- 4 llwy fwrdd menyn (ar dymheredd yr ystafell)
- Ar gyfer y Glaze Chocolate:
- 5 ons o siocled anhygoel (wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
I wneud cacen y sbwng almon:
Cynhesu'r popty i 425F. Llinellwch ddau sosban 15 modfedd o 12 modfedd gyda phapur darnau a brwsio wyneb y papur gyda menyn. Rhowch nhw o'r neilltu am eiliad.
Gan ddefnyddio gwresogydd trydan, guro'r gwyn wy ar uchder nes iddynt ddod yn ewynog ac yn dechrau ehangu. Chwistrellwch yn y siwgr, un llwy de o bryd i'w gilydd, hyd nes ei fod wedi'i gynnwys yn y gwyn wy. Parhewch i guro'r meringw nes ei fod yn sgleiniog ac yn dal brigiau cyson.
Mewn powlen ar wahân, guro'r almonau daear, siwgr melysion, ac wyau cyfan ar gyfrwng hyd nes y bydd y cymysgedd yn dod yn ysgafn ac yn ewynog. Symudwch y blawd yn ysgafn i'r batrwm almon.
Troi'n gyflym 1/4 o'r batrwm almon yn y gwyn wyau chwipio. Plygwch weddill y batter almon a'r menyn wedi'i oeri, wedi'i oeri i'r gwyn wyau. Rhannwch y batri cacen sbwng rhwng y ddau sosban a baratowyd a chacenwch y cacennau am 5 munud, nes i'r arwynebau wanhau'n ôl o gyffyrddiad ysgafn.
Gorchuddiwch wyneb uchaf pob cacen gyda darn ffres o berfedd ac yn eu hatal yn ofalus ar wyneb glân. Arafwch yr hen barch o'r cacennau yn ôl yn araf a'u galluogi i orffwys yn rhydd dros y cacennau i'w hatal rhag sychu.
I wneud y gogynen coffi:
Ewch â'i gilydd â'r powdr espresso a dŵr berw a gosodwch y gymysgedd o'r neilltu am eiliad. Mewn sosban cyfrwng, wedi'i osod dros wres canolig, dewch â 1 cwpan siwgr, 3 llwy fwrdd o ddwr, a 1 llwy fwrdd o fanila i ferwi. Parhewch i'w goginio nes ei fod yn cyrraedd 255F ar thermomedr candy. Tynnwch y surop siwgr rhag y gwres a'i ganiatáu i oeri ychydig.
Mewn powlen ar wahân, guro'r wy a'r melyn wy nes eu bod yn dechrau mynd yn ffyrnig. Parhewch i guro'r gymysgedd ac ychwanegu'r surop siwgr poeth i'r bowlen mewn nant llyfn, cyson, araf. Unwaith y caiff y surop ei ymgorffori, cymysgwch yn y gymysgedd coffi neilltuedig. Gan barhau i guro ar ganolig uchel, ychwanegwch y menyn, un llwy fwrdd ar y tro, nes ei fod wedi'i ymgorffori'n llawn yn y brithyn. Mae'r ffrwdenen coffi wedi'i gwblhau unwaith y bydd yn troi'n drwchus ac yn ffyrnig.
I wneud y magu:
Mewn sosban cyfrwng, wedi'i osod dros wres canolig, dewch â'r llaeth a'r hufen i ferwi. Tynnwch y sosban o'r gwres a'i droi yn y siocled. Parhewch i droi'r siocled am 2 funud, er mwyn sicrhau gwead hollol esmwyth. Dechreuwch y menyn a pharhau i droi'r ysgyfaint am 90 eiliad.
I ymgynnull y gacen:
Llinellwch daflen pobi mawr gyda phapur darnau. Torrwch un sgwâr 10 modfedd o 10 modfedd o bob haen o gacen ac yna'i roi ar y daflen pobi. Lledaenu'n ofalus 3/4 o'r gigynen coffi dros wyneb un gacen. Lleygwch ar haenen arall o gacen.
Lledaenwch y gogwydd dros gacen arall mewn haen llyfn. Rhowch y haen olaf o gacen dros y ganache, ac wedyn ei lledaenu gydag haen denau o'r fogyn coffi. Rhowch y cacen yn yr oergell am 1 awr cyn ei wydro.
I wydro'r gacen:
Eglurwch y menyn trwy ei berwi a'i daflu a thaflu'r solidau. Toddwch y siocled mewn boeler dwbl a'i droi yn y menyn eglur nes bod y gwydr yn llyfn. Arllwyswch y gwydredd siocled dros y gacen a'i ganiatáu i'w osod yn yr oergell sy'n gwasanaethu.
Mae'r rysáit cacen opera hon yn gwneud 16 o frawddegau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 577 |
| Cyfanswm Fat | 38 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodiwm | 158 mg |
| Carbohydradau | 50 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 11 g |