Ar gyfer y goes rost wedi'i goginio'n berffaith, un o'r ffyrdd gorau i'w goginio yw gyda'r oen hon mewn rysáit blanced.
Efallai ei bod yn ymddangos yn rhywbeth anghyffredin i goginio unrhyw gig, ond mae'n seiliedig ar ddull coginio o'r dyddiau y mae'r cig yn cael ei lapio mewn gwair a rhoi cogydd hir, araf.
Mae'n cynhyrchu cig oen rhost, tywyn menyn. Ni fyddwch chi'n siomedig. Fe'i gweini gyda chrefi blasus, saws mintys ffres , a rhai tatws wedi eu rhostio .
Mae llwyddiant y ryseitiau hyn yn dibynnu ar ddefnyddio cig ffres o ansawdd da a dechrau'r rysáit gyda'r cig ar dymheredd yr ystafell. Os yw'ch cig wedi bod yn yr oergell, ei dynnu am o leiaf awr cyn coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 1/2 punt / coesen 2 kg o gig oen (ar yr asgwrn)
- 3 ewin garlleg (wedi'i rannu'n 20 darn)
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- Halen môr a phupur du
- Mae 4 rhosmari ffres yn ffres
- Ar gyfer y Gravy:
- 4 1/2 ounces / 125 ml gwin coch
- 1 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1 llwy fwrdd o fenyn (wedi'i feddalu)
- Halen a phupur
Sut i'w Gwneud
Gwnewch yr Oen
- Cynhesu'r popty i 455 F / 230 C / Marc Nwy 8.
- Gosodwch coesau cig oen ar fwrdd torri gydag ochr y croen i fyny. Gan ddefnyddio cyllell sydyn, gwnewch oddeutu 20 o sleidiau bach i mewn ac o dan y croen sy'n gofalu am beidio â thorri i'r cig. Sleidwch slice o garlleg i bob sleid, gan ei gwthio'n dda o dan.
- Rhowch y cig oen, ochr y croen i mewn i sosban rostio mawr a rhwbio'r olew olewydd ar draws yr wyneb gan ddefnyddio'ch llaw. Chwistrellu'n hael gyda halen môr a phupur du ac yn ei roi i'r ffwrn poeth, heb ei darganfod am 55 munud. Bydd gwres y ffwrn yn achosi'r braster i doddi ac ysbwriel, ac efallai y bydd rhywfaint o fwg hefyd ond bod yn weddill, mae hyn yn eithaf normal.
- Tynnwch yr oen o'r ffwrn, gan gymryd gofal fel y badell a bydd y cig yn boeth iawn ac efallai y bydd y braster yn dal i fod yn ysbwriel. Gosodwch y sbrigiau rhosmari ar yr ŵyn ac ar unwaith, lapio'r holl sosban a'r ŵyn gyda 3 haen o ffoil alwminiwm.
- Yna gwasgarwch y pecyn cyfan gyda blanced trwchus neu sawl tywelion bath mawr, trwchus. Rhowch y pecyn yn rhywle gynnes ond nid yn boeth ac yn gadael am 6 awr (am brin) neu hyd at 8 awr (ar gyfer prin canolig i ganolig). Mae'r cig oen yn parhau i goginio'n araf yn ei lapio trwchus gan ddefnyddio'r gwres gweddilliol a'r stêm o'r sosban cig, asgwrn a rostio. Gan ei fod yn coginio'n araf iawn, mae'r oen yn meddal ac yn rhyddhau llawer o sudd i'w ddefnyddio yn ddiweddarach ar gyfer y grefi.
- Ar ôl eich amser a ddewiswyd, dadlwythwch yr oen a'i dynnu o'r padell rostio i fwrdd cerfio a'i gorchuddio eto gyda'r ffoil.
Gwnewch y Gravy
- Rhowch y padell rostio ar y stovetop dros wres uchel. Unwaith y bydd y sudd yn bwblio, ychwanegwch y gwin coch a'i droi'n dda. Trowch y gwres i lawr a gadewch i'r saws leihau.
- Yn y cyfamser, cymysgwch y blawd a'r menyn at ei gilydd i ffurfio past. Unwaith y bydd y saws wedi gostwng ac yn drwchus ychydig, trowch y gwres i mewn ac ychwanegu'r blawd a'i guddio nes bod yr holl flawd yn cael ei amsugno ac mae'r saws wedi gwaethygu.
- Tymor gyda ychydig o halen a phupur i'w flasu, yna straenwch i mewn i gaerel grefi wedi'i gynhesu.
- Gludwch y cig oen a gwasanaethwch yn syth i blatiau poeth gyda chludi bach a llysiau tymhorol ffres.
Sylwer: Os yw'r cig oen wedi'i goginio'n ddigonol ar gyfer eich blas, ar ôl cerfio, rhowch y sleisen oen i ffwrn poeth am ychydig funudau ond heb fod yn hwy na 5 munud neu bydd yr oen yn dechrau tynhau i fyny a dod yn fwy llymach.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 841 |
| Cyfanswm Fat | 55 g |
| Braster Dirlawn | 23 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 243 mg |
| Sodiwm | 412 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 65 g |