Defnyddio Rhosmari, Prynu a Storio
Mae Rosemary yn berlysiau aromatig sydd â hanes hir o ddefnydd coginio a meddyginiaethol. Mae Rosemary yn tyfu mewn llwyni gyda choesau tebyg i bren a nodwyddau tebyg i pinwydd. Er bod y perlys hwn yn debyg i pinwydd yn y ddau ymddangosiad a'r arogl, mewn gwirionedd mae'n aelod o'r teulu mint. Mae Rosemary yn bytholwyrdd peryglus sy'n aml yn cael ei dyfu fel llwyni addurniadol oherwydd ei allu i wrthsefyll amodau llym.
Sut y Defnyddir Rosemary?
Mae Rosemary yn cael ei ddefnyddio amlaf i fferu cig, yn enwedig cig oen, porc a chyw iâr. Gellir ychwanegu rhosmari wedi'i dorri i fara bara neu fysglod, a bydd y blas yn chwistrellu trwy gydol yn ystod coginio. Mae tatws, ffa a chorbys yn paratoi'n dda â rhosmari hefyd. Gall Rosemary fod yn eithaf cryf ac felly fe'i defnyddir yn anaml fel arfer.
Oherwydd bod rhosmari ffres a sych yn gallu bod â nodwydd gref, fel pinwydd, fel arfer caiff ei dorri neu ei falu gyda morter a phlât cyn ychwanegu at ryseitiau. Gellir ychwanegu sprigiau o rosemari gyda'r coesyn yn gyfan i gawliau a stewiau a'u tynnu cyn eu gweini.
I gael gwared ar y dail o faes rhosmari, trowch y darn yn syth a'i dynnu yn ôl tuag at y gwaelod a dylai'r dail fynd yn hawdd. Fel rheol, caiff y dail eu torri ymhellach er mwyn atal defnyddio darnau mawr, llym y llysiau.
Gellir defnyddio Rosemary, ynghyd â pherlysiau eraill, i flasu olew olewydd a chawsiau.
Mae'r cyfuniad poblogaidd o rosemari ac olew olewydd wedi dod i mewn i graceri, sglodion a lledaeniad caws meddal. Mae Rosemary a phupur du hefyd wedi dod yn gyfuniad blas blasus ffasiynol.
Rosemary Ffres Sych
Gan fod cynnwys lleithder isel yn rhosmari hyd yn oed pan fydd yn ffres, mae'n cadw ei flas ar ôl ei sychu.
Mae rhosmari sych yn tueddu i gael dail hyd yn oed llymach a dylid ei falu neu ei dorri'n bendant cyn ychwanegu at ryseitiau. Dylid ei gadw mewn cynhwysydd tynn aer i ffwrdd o oleuni a gwres. Pan gaiff ei storio'n iawn, bydd rhosmari sych yn cadw blas a phwysedd am hyd at flwyddyn.
Mae rhosmari ffres yn aml yn cael ei werthu mewn brencedi neu becynnau bach sy'n cynnwys ychydig o sbrigiau. Dylid ei gadw mewn oergell, naill ai yn y pecyn plastig gwreiddiol neu wedi'i lapio'n ysgafn mewn plastig. Mae rhosmari ffres yn galonogol a phan storio'n iawn, dylai gadw blas a phwysedd am hyd at bythefnos.
Wrth wynebu gor-ddiffyg rhosmari ffres, gellir ei sychu yn hawdd gartref i'w storio a'i ddefnyddio'n ddiweddarach. I sychu rhosmari, gwnewch yn siâp sbigiau gyda'i gilydd a hongian y criw yn gwrthdro mewn lle sych. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw'r rhosmari i ffwrdd rhag lleithder i atal twf mowld a ffwng. Ar ôl sychu, storwch y rhosmari mewn cynhwysydd tynn aer rhag gwres a lleithder.
Rhosmari Ble i Brynu
Gallwch ddod o hyd i rosemari sych yn adran sbeis siop groser. Gellir gwerthu rhosmari ffres gyda pherlysiau eraill yn yr adran cynnyrch.
Mae'n hawdd tyfu rhosmari naill ai yn yr awyr agored neu dan do. Efallai na fydd yn goroesi dros y gaeaf yn yr awyr agored mewn parthau ogleddol a dylid ei ddwyn y tu mewn.