Mae Oyako yn llythrennol yn golygu rhieni a phlant yn Siapaneaidd ac mae'n gyfeiriad at ddau o brif gynhwysion y prydau: cyw iâr ac wy. Mae Oyako yn nburi , a elwir hefyd yn don , sy'n golygu bowlen reis. Mae'r cyw iâr a'r wyau wedi'u clymu mewn broth blasus ac yna caiff y cymysgedd ei difetha dros bowlenni reis Siapaneaidd wedi'i stemio.
Dysgl Siapan traddodiadol yw hwn sydd wedi bod o gwmpas cryn amser - cawsant ei goginio gyntaf yn Tamahide, bwyty Tokyo, yn 1891. Nawr mae'n eitem fwydlen boblogaidd mewn gwinwyr Siapan.
Mae stoc cawl Dashi yn gynhwysyn allweddol mewn sawl cawl Siapan gan gynnwys cawl miso yn ogystal â llawer o brydau nwdls. Fe'i gwneir pan fo dŵr yn cael ei berwi gyda kelp bwytadwy (kombu) a chafiadau o tiwna skipjack wedi'i fermentu, wedi'i fermentu (katsoubushi). Wedyn, mae yna straen i greu'r broth. Mae Mirin, condiment Siapanaidd hanfodol, yn win reis sy'n debyg i fwyn ond gyda chynnwys alcohol is a chynnwys siwgr uwch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 2/3 cwpan stoc cawl dashi
- 7 llwy fwrdd. saws soî
- 1/4 cwpan mirin
- 3 llwy fwrdd. siwgr
- 3/4 lb. llethrau cyw iâr heb wytiau (neu frostiau cyw iâr, wedi'u torri'n ddarnau maint bite)
- 1 winwnsyn (wedi'i sleisio'n denau)
- 4 wy
- 4 cwpan Reis Siapan (stêm)
- Dewisol: nori (gwymon sych), wedi'i dorri'n stribedi
Sut i'w Gwneud
- Arllwyswch stoc cawl dashi i mewn i sgilet fawr a lle dros wres canolig. Ychwanegu saws soi , mirin a siwgr i'r cawl.
- Ychwanegu cyw iâr a mwydferwch ar wres isel am ychydig funudau. Ychwanegwch sleisys y winwnsyn a mwydwch am ychydig funudau mwy.
- Wyau curo'n ysgafn mewn powlen.
- Dewch â'r cawl i ferwi, ac arllwys yr wyau dros gyw iâr a nionyn. Trowch y gwres i lawr i lawr ac yn gorchuddio â chaead. Ar ôl tua munud, trowch y gwres i ffwrdd.
- Rho reis wedi'i stemio i mewn i bowlenni dwfn unigol, ac i weini cyw iâr a wyau wedi'u cywasgu ar ben y reis. Chwistrellwch stribedi o nori sych ar ben os hoffech chi.