Mae gan y piclau ciwcymbr hyn flas clasurol a blasfa deli. Maent yn barod i'w fwyta mewn ychydig ddyddiau, ond os gallwch chi ymdopi i aros wythnos neu ddwy, byddant hyd yn oed yn well.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunni ciwcymbrau piclo
- 1 paint o ddŵr
- 1/4 cwpan a 2 lwy fwrdd o finegr seidr afal
- 1 1/2 llwy fwrdd kosher (neu halen nad yw'n iaodedig arall)
- 1 llwy fwrdd o siwgr (neu 2 lwy de mêl)
- 4 clof garlleg (wedi'i glicio)
- 2 pen blodau melyn (neu 2 o sbrigiau
- dail melin ffres neu 1 llwy de o fwynen wedi'i sychu)
- 1 llwy de o hadau mwstard cyfan
- 1/2 llwy de o popcorn du du
- Dewisol: 2-4 dail grawnwin
Sut i'w Gwneud
Yr allwedd i lwyddiant gyda'r rysáit syml hwn yw dewis ciwcymbrau bach, cadarn heb fawr ddim hadau. Mae Kirbys yn goginio piclo traddodiadol, ond hyd yn oed gyda nhw, byddwch yn ofalus i ddewis ciwcymbrau teimlad cadarn.
- Torrwch lithryn tenau o ddiwedd y ciwcymbr a gafodd y blodyn (gyferbyn â'r gae - os nad ydych yn siŵr, torrwch y darn ar y ddau ben). Y rheswm am hyn yw bod diwedd blodau'r ciwcymbr yn cynnwys ensymau a all arwain at biclyn mushy. Gadewch y ciwcymbrau i gyd os ydynt yn fach, neu'n cael eu torri i mewn i hyd yn ysgafn.
- Dod â'r dŵr, y finegr, halen a siwgr i ferwi, gan droi unwaith neu ddwywaith i ddiddymu'r halen a'r siwgr. Gadewch i chi oeri i dymheredd yr ystafell (gallwch chi gyflymu hyn trwy roi'r saeth i mewn i'ch oergell).
- Rhowch y cefnau garlleg ac un o'r dail grawnwin, os ydynt yn defnyddio, i waelod jar cwart gwydr lân neu ychydig o jariau o faint peint. Sylwch, gan mai piclau oergell yw'r rhain na fyddant yn tun, nid oes angen i chi ddefnyddio jariau cuddio arbennig na chaeadau. Nid oes angen i chi hefyd sterileiddio'r jariau .
- Pecynwch y ciwcymbrau neu'r llall i mewn i'r jar (au) yn fertigol, gan ychwanegu'r sbeisys a'r perlysiau sy'n weddill wrth i chi wneud hynny. Gwnewch yn siwr eich bod yn pacio'r ciwcymbrau'n dynn fel na fyddant yn arnofio allan o'r saeth.
- Arllwyswch y sian yn oeri i'r jar (au) dros y cynhwysion eraill, gan fod yn siŵr eich bod yn cwmpasu'r ciwcymbrau gyda'r hylif yn llwyr. Ceidiau diogel, a gosodwch yn yr oergell.
- Bydd y picls yn barod i'w fwyta mewn 4 diwrnod, yn llawer gwell os byddwch chi'n aros yr wythnos, a hyd yn oed yn well os gallwch chi aros 2 wythnos cyn samplu. Byddant yn cadw yn yr oergell am 3-4 mis ond byddant yn dechrau colli eu wasgfa ar ôl hynny.
- Mae'r gymhareb gymharol isel o finegr i ddŵr yn y rysáit hwn yn rhan o'r hyn sy'n rhoi'r blas golau, nad yw'n rhy gyfyng, i'r picls hyn. Cofiwch, er hynny, fod hyn yn llai finegr nag y byddai angen i chi wneud piclo tun i'w storio'n ddiogel ar dymheredd yr ystafell. Cadwch y rhain yn yr oergell.