Mae picls glas tomatos gwyrdd yn tangy treat sy'n cael ei weini'n blasus gyda chaws, neu dim ond fel byrbryd tebyg i olewydd. Mae gan y rysáit hon fanteision iechyd probiotig o fwydydd llaeth-fermentedig ac mae'n gwneud defnydd da o'r cynhwysyn diwedd-y-garddio hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan tomatos garios gwyrdd bach
- 1/2 cwpanyn winwns (wedi'i sleisio)
- 4 ewin garlleg
- Dail 2 bae
- 2 pennau blodau melyn (neu 3 darn o ffrwythau dail ffres neu 1 llwy de o chwyn dail sych)
- 1 llwy de
- hadau mwstard
- 1/2 hadau llwy de seleri
- 4 allspice (cyfan)
- 4 puppennen du
- Dewisol: 1 i 2 o bupur bach bach poeth
- Gallai 4 cwpan dŵr (wedi'i hidlo fel dŵr sy'n cynnwys clorin neu fflworid atal eplesiad llwyddiannus)
- 3 llwy fwrdd o halen kosher (neu halen môr)
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y tomatos ceirios gwyrdd. Piercewch bob tomato gyfan gyda tho blaen cyllell pario miniog unwaith neu ddwywaith. Fel arall, tynnwch bob tomato bob tro gyda nodwydd gwnïo. Mae'r cam hwn yn sicrhau bod y saeth yn treiddio crwyn caled y tomatos.
- Llenwch jar cwart gwydr glân gyda'r tomatos, gan ychwanegu'r hadyn, y bae, y dail, y mwstard a'r hadau seleri, yr holl sbeisen, pupur du a phupur cil wrth i chi fynd. Nid oes angen sterileiddio'r jar ar gyfer y rysáit hwn, ond gwnewch yn siŵr ei fod yn lân. Tywwch y bae yn gadael a dailwch rhwng y tomatos ac ochr yr jar os ydych am iddynt ddangos.
- Mewn powlen neu gynhwysydd ar wahân, ychwanegwch y halen kosher neu'r môr i'r dŵr, gan droi i ddiddymu. Arllwyswch y brîn halen hylif dros y cynhwysion eraill yn y jar. Rhaid i'r tomennydd sawsog gwyrdd gael eu cwmpasu'n llwyr, a dylai'r salwch fynd drwy'r ffordd hyd at ymyl y jar. Arbedwch unrhyw salwch sydd dros ben (gallwch ei storio mewn jar glân arall yn yr oergell).
- Rhowch y jar o domatos gwyrdd ar blât bach neu soser. Gorchuddiwch yn llwyr gyda chwyth canning. Bydd rhywfaint o orlif (dyna beth yw'r plât neu'r soser).
- Gadewch y jar allan ar dymheredd yr ystafell am 5 - 7 diwrnod. Ewch oddi ar y clawr unwaith y dydd ac edrychwch ar gynnydd eich ferment. Dylai ddatblygu arogl dymunol, ysgafn ar ôl ychydig ddyddiau, yn union fel picl ciwcymbr melyn. Defnyddiwch y pridd halen wedi'i neilltuo i ychwanegu at y jar os yw lefel y dip hylif islaw'r brig.
- Ar ôl i'r 5 - 7 diwrnod fynd heibio, trosglwyddwch y piclau tomatos gwyrdd y ceirws gwyrdd lacto i'r oergell. Nid oes angen i chi gadw soser dan y rhain ar hyn o bryd. Mae'r tomatos yn barod i'w bwyta unwaith y byddant wedi eplesu am wythnos, ond byddant yn blasu hyd yn oed yn fwy blasus os gallwch chi argyhoeddi eich hun i aros mis llawn ar ôl i chi eu symud i'r oergell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 62 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2,661 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 3 g |