Ensaladang Pinoy (Salad Llysiau Tagalog)

Nid cysyniad brodorol mewn bwyd Filipino yw salad llysiau deiliog crai sy'n cael ei daflu â gwisgo. Nid oedd gwasanaethu salad arddull gardd cyn y brif ddysgl yn arfer brodorol naill ai nes i'r Americanwyr ei chyflwyno yn ystod y cyfnod cytrefol a ddechreuodd ym 1898 a daeth i ben ym 1946, a mabwysiadodd y trefi yn ei le.

Fodd bynnag, mae bwydydd ochr sy'n gwasanaethu gyda llysiau yn arfer brodorol. Ond ni chawsant eu hystyried yn saladau yng nghyd-destun y Gorllewin ond yn fwy o'r elfen planhigion mewn pryd cig neu fwyd môr. Meddyliwch amdanynt fel cyfeiliant dymunol, nid yn union hanfodol ond mae eu hychwanegol yn troi prydau pysgod a reis generig, er enghraifft, mewn pryd Tagalog yn unigryw.

Byddai'r gymysgedd mwyaf poblogaidd yn cael ei chywiro wyau a tomatos hwyaid, nad oes angen eu gwisgo, gan fod tartness naturiol y tomatos a halen yr wyau hwyaid yn darparu'r holl flasau y mae eu hangen ar y cymysgedd. Mae mangau gwyrdd, tomatos a nionod yn cael eu taflu â bagoong (pysgod wedi'i eplesu neu brawf shrimp), sef y cyfieithiad Filipino o Indonesia a Malaysian belacan . Gall y naill na'r llall fynd â chyw iâr, cig neu bysgod wedi'i frilio neu wedi'i ffrio.

Yna, mae lato (gwymon lleol sy'n edrych fel grawnwin bach) wedi'i dorri mewn sudd kalamansi wedi'i ffres wedi'i ffresio, cyfeiliant traddodiadol ar gyfer pysgod wedi'u rhewi.

Os ydych chi'n byw yn hemisffer y Gorllewin ac nad oes gennych fynediad i gynhwysion fel wyau hwyaid, mangau gwyrdd, bagoong neu lato , gallwch chi gael blas o brydau llysieuol ochr Tagalog traddodiadol mewn ffurf arall - llysiau piclyd.

Gelwir y llysiau hyn yn "buro" a gelwir y broses piclo "binuro", dull o gadwraeth. Gall yr ateb piclo fod yn felys ac yn sour (fel yn achos atsara sy'n cael ei wneud gyda phapaia gwyrdd), yn hallt neu'n saeth ac yn sur, yn dibynnu ar y tarddiad rhanbarthol a'r bwyd sydd i'w piclo (defnyddir y term a'r broses hefyd mewn pysgod a chadwraeth bwyd môr arall). Mae ysgol o feddwl hefyd nad yw'n "binuro" oni bai ei fod yn cael ei fermentu am ychydig ddyddiau.

Yn y rysáit hwn, mae cymysgedd o lysiau wedi'i gymysgu mewn ateb piclo melys a sur. Mae madiad yn cael ei hepgor ac mae'r llysiau piclyd yn cael eu cadw yn yr oergell.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Gwnewch yr ateb piclo. Arllwys y finegr i sosban fach. Ychwanegu swm cyfartal o ddŵr. Dechreuwch y siwgr. Boil nes bod y siwgr yn diddymu. Cwl. Cychwynnwch yn y saws pysgod.
  2. Gorffwys gweddill y cynhwysion mewn jar gyda chap sgriw-fath. Arllwyswch yr ateb piclo oeri, gan wneud yn siŵr bod pob darn o lysiau yn cael ei danfon yn llwyr. Sgriwiwch y cap a'i gadw yn yr oergell nes bydd angen. Sylwch mai gorau yw gadael i'r llysiau fynd yn y hylif am o leiaf 24 awr cyn ei ddefnyddio.
  1. Gweinwch y llysiau gyda rhywfaint o'r hylif neu eu draenio, mae'n gwbl i chi. Os ydych chi eisiau ychwanegu dail letys, eu taflu mewn ychydig cyn gwasanaethu.

Ychydig awgrymiadau:

Bydd y llysiau'n cadw yn yr oergell am ychydig ddyddiau. Rwyf wedi gwneud nifer o arbrofion ac, y tu hwnt i wythnos, mae'r ciwcymbrau yn dechrau colli eu gwead. Fodd bynnag, mae'r winwns a'r pupur clo yn elwa mwy o lawer o fwydydd hir.

Os ydych chi eisiau ychwanegu tomatos i'ch cymysgedd, crafwch y hadau a'r canolfannau meddal, a'u daflu cyn eu stwffio i'r jar gyda gweddill y llysiau. Defnyddiwch o fewn dau ddiwrnod.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 356
Cyfanswm Fat 1 g
Braster Dirlawn 0 g
Braster annirlawn 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodiwm 265 mg
Carbohydradau 83 g
Fiber Dietegol 6 g
Protein 8 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)