Defnyddir tri allan o ddeugain o fathau o hadau mwstard ar gyfer bwyd
Mustard yw'r ail sbeis a ddefnyddir fwyaf yn yr Unol Daleithiau. Dim ond y pupuren sy'n mynd heibio i'w ddefnydd. Mae pob rhan o'r planhigyn yn fwyta, gan gynnwys hadau, dail a blodau. Ac nid yw'n syndod, gan fod mwstard yn gweithio'n dda gyda phob math o gig, porc, dofednod a bwyd môr. Defnyddir y rhan fwyaf ohonom i fwstard safonol melyn a baratowyd, ond mae yna lawer o fathau gwych o hadau a mwstardau wedi'u paratoi i arbrofi â nhw.
Mathau Hadau Mwstard
Mae dros ddeugain o wahanol fathau o blanhigion mwstard, ond tri yw'r rhai mwyaf poblogaidd ar gyfer defnydd coginio.
• Mae Brassica nigra, nigra yn Lladin ar gyfer du, yn gwenu hadau du sy'n boblogaidd iawn yn y Dwyrain Canol ac Asia Mân lle maent yn tarddu.
• Daw'r hadau brown o Brassica juncea, gyda juncea yn golygu bod yn frys. Daeth y brown yn wreiddiol yn yr Himalaya ac mae wedi disodli'r ceginau du yn America ac yn Brydeinig, yn enwedig bwytai Tseineaidd Gogledd America.
• Mae Sinapis alba, gydag alba yn golygu gwyn, wedi tarddu yn ardal y Môr y Canoldir ac yn cynnwys y hadau tanwydd golau sy'n dod i ben fel mwstard melyn llachar (gyda chymorth lwstyn bach) rydym yn ymgeisio'n hael i'n cŵn poeth .
Mae'r tair math wedi dod yn naturiol i Ogledd America, ac mae modd eu gweld ym mron pob gwlad yn yr Unol Daleithiau yn ogystal â llawer o daleithiau yn ne Canada.
Mwy am Mwstard:
• Dirprwyon Mwstard a Chyngor Coginio
• Mathau Hadau Mwstard
• Amrywiaethau Mwstard
• Dewis a Storio Mwstard
• Beth sy'n gwneud mwstard yn boeth? Cwestiynau Cyffredin
• Hanes Mwstard
• Legend and Lore Legend
• Mwstard ac Iechyd
• Ryseitiau Hadau Mwstard a Mwstard
Llyfrau coginio
| • | Mustardau Gourmet |
| • | Grwp Mustards Grill Llyfr Coginio Dyffryn Napa |
| • | Llyfr coginio'r Mustard Colman |
| • | Ar yr ochr |
| • | Mwy o Llyfrau Coginio |