Os ydych chi wedi bod o dan yr argraff bod yn rhaid i stysau Moroco gynnwys cig neu ddofednod, meddyliwch eto. Gellir paratoi tagine llysieuol blasus gyda llysiau cymysg fel eich prif ddysgl. Mae llysiau wedi'u coginio mewn tagiau Morocoidd traddodiadol yn cynnwys gwead, lliw a blas blasus. Torrwch y llysieuon yn lletemau neu fyrddau a'u trefnu mewn arddull Berber gonig fel y dangosir yma, neu dim ond slice a haenwch nhw.
Os yw coginio mewn tagine, argymhellir diffuser ar gyfer gosod rhwng y tagine a'r llosgydd. Os nad ydych chi'n berchen ar tagine, gellir defnyddio sgilet yn lle hynny. Gweinwch yn uniongyrchol o'r ddysgl lle'r ydych chi'n coginio, gan ddefnyddio bara crwst megis Bara Semolina Moroccan i gasglu'r llysiau a'r saws.
Peidiwch â rhoi'r gorau i goginio; byddwch am ganiatáu un neu ddwy awr i'r llysiau arafu coginio. Os ydych chi'n defnyddio olew argan yn lle olew olewydd, rhaid rhoi gofal ychwanegol i gynnal tymheredd isel er mwyn peidio â difetha blas cain yr olew.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 cwpan olew olewydd neu
- argan olew
- 1 winwnsyn wedi'i dorri'n ddarnau
- 4
- moron , wedi'i glicio a'i dorri'n hanner hyd yn ochr (neu wedi'i sleisio)
- 2 tomatos, wedi'u sleisio'n drwchus
- 2 neu 3 zucchini bach. yn cael ei dorri'n hanner hyd yn ochr neu wedi'i dorri'n drwchus
- 1 neu 2 o datws mawr, wedi'u plicio a'u chwartrellu (neu eu torri i mewn i daflenni 1/4 "trwchus)
- 1 llwy de o halen, neu i flasu
- 1 sinsir llwy de
- 1/2 llwy de pupur
- 1/2 llwy de dwrmerig
- pinch o edau saffron, crumbled (dewisol)
- llond llaw o olewydd coch neu wyrdd (dewisol)
- 1 cwpan dŵr
- 1 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân neu cilantro, ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Golchwch a rhowch y llysiau ymlaen llaw.
- Rhowch y tatws, moron, a zucchini mewn powlen; ychwanegwch y sbeisys a thaflu i wisgo'r llysiau'n gyfartal.
- Arllwys hanner yr olew i waelod tagin neu mewn sgilet. Ychwanegwch y sleisynnau winwns a'r brig gyda'r sleisys tomato.
- Trefnwch y llysiau mewn ffasiwn gonig ar ben y tomatos. Os cawsant eu sleisio, haenwch y llysiau dros y tomatos: yn gyntaf y moron, yna'r tatws, yna'r zucchini.
- Ychwanegwch yr olewydd. Gwisgwch yr olew sy'n weddill dros y llysiau a drefnir.
- Rinsiwch y sbeisys o'r bowlen a gynhaliodd y tatws trwy swirling un cwpan o ddŵr yn y bowlen. Ychwanegwch y dwr hwn at y tagine neu skillet a'i orchuddio.
- Gosodwch dros wres canolig-isel i ganolig (defnyddiwch diffuser rhwng tagin a'r llosgwr) a'i ddwyn i fudfer. Mae'n arferol i hyn gymryd 15 neu 20 munud os ydych chi'n coginio mewn clai, felly cadwch gleifion.
- Unwaith y byddwch chi'n clywed y tagine, yna addaswch y gwres i'r tymheredd isaf sydd ei angen ar gyfer cynnal mwydr. Gadewch i'r tagine goginio heb ymyrraeth am oddeutu awr i hanner awr. Gwiriwch i weld bod y llysiau'n dendr, a lleihau unrhyw hylif gormodol os dymunir.
- Addurnwch y tagin gyda'r persli neu gilantro wedi'i dorri a'i weini'n gynnes.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 289 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 717 mg |
| Carbohydradau | 38 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 5 g |