Mae Dewis Rhwng Byrddau Torri Pren neu Blastig yn Ddiffygiol
Fe wnaeth darllenydd meddylgar yn garedig anfon erthygl ddiddorol i mi ar fyrddau torri. Fe'i cyhoeddwyd yn wreiddiol yn rhifyn Chwef 6, 1993 o Science News , mae'r erthygl yn disgrifio ymchwil sy'n honni bod byrddau torri pren yn meddu ar ryw fath o eiddo lladd bacteria, gan eu gwneud yn llai tebygol o halogi bwyd na byrddau torri plastig neu acrylig. "Mae'n well gan batogensau plastig," mae'r erthygl yn datgan.
Bron i ugain mlynedd yn ddiweddarach, fodd bynnag, mae arbenigwyr yn dal i argymell byrddau torri plastig anffafriol, ac mae adrannau iechyd lleol yn parhau i wahardd defnyddio byrddau torri pren mewn gwasanaeth bwyd masnachol.
Felly beth ddigwyddodd? Mae darlleniad yn ofalus o'r erthygl yn datgelu'r datgysylltiad rhwng yr hyn a arsylwyd gan yr ymchwilwyr a'r casgliadau y maent yn eu tynnu o'r sylwadau hynny. Mae'n enghraifft wych o pam nad yw byth yn syniad da gadael i rywun arall feddwl amdanoch chi - oherwydd mae gwyddonwyr yn gwneud camgymeriadau yn union fel unrhyw un arall.
A yw Pathogenau yn well gan Fyrddau Torri Plastig neu Bren?
Seiliwyd yr hawliad ar arbrawf lle cafodd byrddau torri pren eu heintio â photogenau cyffredin a gludir gan fwyd ac yna'n cael eistedd dros nos. Y bore wedyn, canfu ymchwilwyr fod "99.9 y cant o'r bacteria yn anadferadwy ac yn rhagdybio marw."
Tybiedig marw? Mae hynny'n eithaf leim, yn enwedig pan fydd mynediad yr ymchwilwyr ei hun, "Nid ydym wedi adennill cyrff marw'r beirniaid bach." Fe wnaethon nhw ganiatáu i'r posibilrwydd, yn hytrach na marw, y gallai'r "beirniaid bach" fod wedi lloches o fewn y nantiau a'r crannies o'r goed porw, lle y byddent yn rhydd i bridio fel - yn dda, fel bacteria .
Ac ers i ni wybod y gall bacteria fyw ar fwrdd torri am hyd at 60 awr, gallai'r bwrdd torri pren fod yn cynnal cytref gyfan o pathogenau erbyn hynny. "Fel y gallwn ddweud wrthym, ni fydd hynny'n digwydd," meddai un o'r gwyddonwyr, er nad oedd yn nodi pam nad oedd yn credu y byddai'n digwydd.
O ran pa fecanwaith neu asiant a allai fod yn gyfrifol am bwerau gwrthbacterol honedig pren, cyfaddefodd yr ymchwilwyr nad oedd ganddynt unrhyw syniad. Mae un yn dechrau gweld pam nad oedd y darn hwn o "wyddoniaeth" yn union yn chwythu'r drysau oddi ar y meddwl confensiynol ar ddiogelwch bwyd .
Yn olaf, fodd bynnag, mae'r cicerwr: Mae un o'r microbiolegwyr sy'n gyfrifol am yr astudiaeth yn rhannu ei dechneg a argymhellir ar gyfer glanhau byrddau torri pren: "Bydd chwistrellu'n dda yn iawn - ac os byddwch chi'n anghofio sidio'r bwrdd, mae'n debyg na fyddwch yn rhy ddrwg i ffwrdd. "
Ond os ydych chi am weld y ffeithiau go iawn ar fyrddau torri, edrychwch ar yr erthygl hon ar fyrddau torri a diogelwch bwyd .