Sut i Dymor, Defnyddio a Glanhau Eich Cogydd Clai
Mae hanes hir gan goginio mewn cychod clai , gan ymestyn yn ôl i'r oes Rufeinig hynafol o leiaf, ac mae'n dal i fod yn ffordd ffafriol i goginio heddiw. Mae'r dysgl clai wedi'i orchuddio yn creu amgylchedd sy'n caniatáu i'r gwres a'r lleithder gael eu cylchredeg, gan arwain at ddysgl wedi'i goginio'n gyfartal sy'n dendr ac yn sudd.
Mae'r pot clai traddodiadol yn un nad yw'n wydrog ac mae ganddo sylfaen ddwfn ynghyd â chwyth dwfn. Mae yna rai mathau ethnig hefyd, gan gynnwys cazuela Sbaen, llestr coginio crwn gwydrog crwn, yn ogystal â'r tagine , y pot clai gyda chon cone.
Gall y rhain goginio glai gael eu gwydro, eu rhannu'n wydr neu heb eu gwydro. Gan ddibynnu a oes gwydredd neu beidio, bydd yn penderfynu sut y dylid gofalu amdano a'i glanhau.
Mantais gwydredd yw ei bod hi'n haws ei ddefnyddio a'i lân ac nid oes angen ei halogi. Fodd bynnag, byddwch yn colli rhai o'r manteision a gynigir gan y potiau clai - y gallu i amsugno dwr a chylchredeg stêm, sy'n gwneud y cig yn llaith ac yn dendr, a bara'n feddal ar y tu mewn gyda chrib crispy. Mae'r clai heb ei wydro hefyd yn alcalïaidd, gan gydbwyso'r pH yn y bwyd, gan ychwanegu melysedd ychydig i gynhwysion asidig, fel tomatos.
Tymoru Eich Pot Clai
Os nad yw'ch pot clai wedi ei wydro, mae angen ichi drechu a'i dymor. Chwalu'r pot clai mewn dŵr am o leiaf 15 munud a bydd hyd at 2 awr yn dod â lleithder i'r wyneb mewnol poenog, gan ganiatáu i'r bwyd stemio wrth goginio fel nad yw'r bwyd yn sychu. Bydd tyfu y pot yn cryfhau'r wyneb ac yn atal cracio, gan ei gwneud yn fwy gwydn ar gyfer defnydd hir amser.
Ar ôl i'r pot gael ei gymysgu mewn dwr, dylid ei sychu, mae'r wynebau heb ei wydro mewnol yn cael eu rhwbio â chofen o garlleg ac yna'r tu mewn wedi'i orchuddio â llysiau neu olew olewydd. Yna dylid ei lenwi 3/4 o'r ffordd yn llawn â dŵr a'i gynhesu ar dymheredd isel naill ai ar y stovetop neu yn y ffwrn am 2 i 3 awr.
Defnyddio Eich Clai Pot
Cyn bob tro rydych chi'n bwriadu coginio gyda'r pot clai, mae angen i chi ei drechu mewn dwr (dim ond os nad yw wedi'i wydro). Mynnwch mewn dŵr oer - y gwaelod a'r llawr - am 15 munud. Bydd y dŵr yn treiddio'r wyneb porw ac yn cynorthwyo'r broses stêmio wrth goginio. Yn syml, pathewch yn sych a llenwi â chynhwysion eich rysáit.
Mae potiau clai yn sensitif i newid tymheredd ac yn hawdd eu cracio felly mae'n bwysig na fyddwch yn datguddio'r popty i wahaniaethau tymheredd eithafol. Peidiwch byth â rhoi pot y clai mewn ffwrn wedi'i gynhesu - dylai bob amser fynd i mewn i ffwrn oer felly mae mewn amgylchedd lle mae'r tymheredd yn cynyddu'n raddol. Os ydych chi'n coginio ar y stovetop, mae angen i chi godi gwres y llosgwr yn araf iawn (gan ddefnyddio diffuser - mae padell fflat a ddefnyddir i ledaenu'r gwres yn gyfartal - yn ddefnyddiol).
Mae gwahanol fatiau clai wedi'u cynllunio i gael eu defnyddio mewn gwahanol ffyrdd, felly byddwch yn siŵr eich bod yn darllen eich cyfarwyddiadau popty clai cyn eu defnyddio. Gwneir rhai ar gyfer y stovetop a gallant drin gwres uwch, mwy uniongyrchol tra bod eraill ar gyfer y ffwrn yn unig.
Glanhau Eich Pot Clai
Gan fod y clai yn beryglus, mae'n bwysig dilyn camau penodol wrth lanhau'r pot. Peidiwch â defnyddio sebon neu glanedydd i lanhau gan y bydd y sebon yn tyfu i mewn i bolion y clai ac yna'n mynd i mewn i'ch bwyd y tro nesaf y byddwch chi'n ei ddefnyddio.
Yn hytrach, defnyddiwch ddŵr poeth sgaldio a brwsh stiff i lanhau'r pot. Gellir defnyddio soda neu halen pobi fel glanhawr gyda sbwng prysgwydd.
Ar gyfer staeniau styfnig, defnyddiwch ddur dur di-staen bras iawn, neu gadewch i'r popty drechu dros nos gyda digonedd o ddŵr ac 1 i 4 llwy fwrdd o soda pobi. Fe fydd soda pobi hefyd yn helpu i gael gwared ar aroglau a ffresio'r popty ar ôl coginio bwydydd cefn.
Storio Eich Pot Clai
Cadwch eich claypot gyda'r clawr gwrthdro, wedi'i leoli tu mewn i'r gwaelod gyda thywel bapur yn rhyngddyn nhw fel y gall anadlu. Gwnewch yn siŵr ei fod yn hollol sych cyn i chi ei roi i ffwrdd. Yn ystod cyfnodau o storio hir, gall llwydni ffurfio. I gael gwared ar unrhyw fowld, defnyddiwch past o rannau cyfartal o soda pobi a dŵr. Gadewch ef ar o leiaf 30 munud, yna brwsio, rinsiwch yn dda a'i osod yn drylwyr, yn ddelfrydol mewn golau haul disglair.