5 awgrym o brynu i gadw mewn cof
Ar gyfer offer torri all-bwrpas, nid oes dim byd yn taro ymaith Tseiniaidd. Mae pob rhan o'r gyllell yn cael ei ddefnyddio, ac mae'n eithaf hyblyg o ran torri, torri a thorri. Mae ymyl ymyl y llafn yn cael ei ddefnyddio i'w dorri, tra bod yr ymyl uchaf yn cael ei ddefnyddio i buntio ac i dendro cig. Wedi'i droi ar ei ochr, mae'r cleaver yn offeryn ardderchog ar gyfer torri garlleg a sinsir. Gallwch ei ddefnyddio hyd yn oed i drosglwyddo bwyd rhag torri bwrdd i wok.
Bonws ychwanegol yw bod pen gwastad y daflen yn lletya'n dda ar gyfer pestle. Ond cyn i chi fynd allan (neu glicio ar eich llygoden) a phrynu cleaver Tsieineaidd, mae ychydig o bethau i'w cadw mewn cof.
Mae'n All About the Metal
Yn draddodiadol, gwnaed llafnau clirio o ddur carbon. Yn anffodus, mae dur carbon yn agored iawn i rwd. Mae hefyd yn tueddu i ychwanegu blas metelaidd i'r bwyd. Heddiw, hyd yn oed awduron llyfr coginio adnabyddus fel Martin Yan ac Eileen Yin-Fei Mae bladau yn argymell lliw sy'n ddur di-staen, neu gyfuniad o garbon a dur di-staen. Yn ffodus, mae yna lawer o gludwyr Tsieineaidd gyda llafnau dur di-staen sydd ar gael.
Nid yw Ymddangosiad yn Bopeth
Dim ond oherwydd nad yw cleaver Tsieineaidd yn edrych fel clirio cigydd yn golygu y gallwch ei ddefnyddio i dorri esgyrn. Dyluniwyd clirwyr dwysach ar gyfer hyn, ond mae prif swyddogaeth clegavers ysgafnach - a elwir yn aml yn Gyllyll y Ceffylau Tseiniaidd - yn torri cig a llysiau .
Gall torri esgyrn gyda'r clegavers ysgafnach hyn ddifetha'r llafn. Os ydych chi'n ansicr pa fath o glirio sydd gennych, edrychwch ar y siop lle'r ydych wedi ei brynu.
Dewis Cleaver ar gyfer Cysur
Gofynnwch i ddau arbenigwr i enwi eu hoff glirio ac fe gewch ddau ateb gwahanol. Fel blasau hufen iâ, mae dewis cleaver yn benderfyniad personol iawn.
Y peth pwysicaf yw dod o hyd i un sydd wedi'i wneud yn dda. Mae Dexter, Martin Yan, a JA Henckels yn enwau brand da.
Mae eich lefel cysur hefyd yn bwysig. Dylai'r cloddwr deimlo'n gadarn, ond nid yn rhy drwm. Os yw'ch breichiau'n teimlo'n syfrdanol wrth ddal y cleaver, rhowch gynnig ar un arall. Ni ddylai paratoi cinio fod yn egnïol ar eich cyhyrau!
Rhannu Cleaver
Dylid mireinio llafn glirio yn rheolaidd. Mae cyllell ddull yn eich gorfodi i wneud mwy o bwysau, a all arwain at ddamweiniau annymunol. Mae yna sawl ffordd o gywiro clogwr, dur miniog yw'r opsiwn mwyaf poblogaidd. Mae dur miniog - a elwir hefyd yn ddur anhygoel neu ffon feichiog - yn wialen ddur tenau gyda llaw. Nid yw mewn gwirionedd yn tynnu metel, ond yn hytrach mae'n ail-alinio ymyl y llafn ar lefel moleciwlaidd. Er mwyn clirio clustog, rydych chi'n dal y dur mân yn fertigol (trinwch i fyny), gan ei gadw'n wag, a sleidwch y llafn cyllell ar hyd y dur, gan symud i ffwrdd oddi wrthych, gan ailadrodd pump i 10 gwaith.
Gofalu am Cleaver
Y peth pwysig i'w gadw mewn cof o ran glanhau a storio'r clwydwr yw gwarchod y llafn. Dylai stondinwyr gael eu storio mewn bloc cyllell priodol lle mae llai o risg o niwed. Fel ar gyfer glanhau, am y canlyniadau gorau, golchwch y clwytwr trwy law mewn dŵr cynnes, sebon.
A pheidiwch ag anghofio sychu'n drylwyr - nid yw dur di-staen hyd yn oed yn hollol gyffwrdd. Hefyd, sicrhewch eich bod yn glanhau'r llafn yn syth ar ôl gweithio gyda chynhwysion asidig fel tomatos.