Mae corn coual (neu cou cou ) yn eithaf syml, cornmeal wedi'i goginio gydag okra a dŵr. Fe'i gwneir yn isel ac yn araf nes bod yr holl hylif yn cael ei amsugno ac mae'r cymysgedd yn dod i ffwrdd yn hawdd o ochrau'r pot. Er ei fod yn cymryd peth amser, mae'n gymharol hawdd i'w wneud gartref.
Mae gan y dysgl ei darddiad yng Ngorllewin Affrica ac mae'n enghraifft wych o ddylanwadau Affricanaidd yn y Caribî. Mae gan bob gwlad Caribî ei fersiwn ei hun sy'n cynnwys gwahanol flasau.
Corn coual-couch yw hanner y dysgl genedlaethol o Barb coup a pysgod hedfan. Y peth gorau i'w fwyta gyda stew sauci iawn o bysgod, cig, neu ddofednod. Efallai y bydd cogyddion yr Unol Daleithiau ac Eidaleg yn perthyn orau i'r ddysgl hon fel fersiwn cadarn o'r polenta .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan cornmeal
- 2 cwpan o ddŵr
- 1 llwy fwrdd olew
- 1/2 o winwnsyn cwpan (wedi'u torri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o garlleg (clustog)
- 2 llwy de the (pysgod)
- 1 1/3 cwpan okra (wedi'i sleisio'n denau)
- 4 cwpan dŵr (berwi)
- 1 llwy de o halen
- 1 llwy fwrdd o fenyn (yn ogystal â bwyd ychwanegol)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu cornmeal mewn 2 cwpan dŵr am 5 munud.
- Mewn pot, gwreswch yr olew a thionod saw, garlleg, a thym am 1 i 2 funud.
- Ychwanegu sleisio okra a saute am 1 funud.
- Arllwyswch ddwr berwedig i'r pot gyda'r gymysgedd nionyn-okra a'i gadewch i ferwi am 10 munud.
- Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch yr okra i fowlen fach a'i neilltuo.
- Arllwys hanner y hylif o'r pot i mewn i fowlen fach a gwarchodfa i'w ddefnyddio'n hwyrach.
- Trowch y gwres i lawr ac yn fudfer. Ychwanegwch y cornmeal, halen a menyn wedi'u heschi. Dechreuwch ddefnyddio chwisg yn gyson i osgoi lympiau a chadw'r cymysgedd cornmeal rhag chwalu.
- Wrth i'r corn corn ddechrau sychu, ychwanegwch yr hylif wrth gefn mewn camau, gan droi gyda llwy bren nes bod y cornmeal yn cael ei goginio. Mae'r broses hon yn cymryd tua 90 munud. Cychwynnwch y ciwb mewn cyfnodau 15 munud i sicrhau nad yw'n cadw at waelod y pot.
- Gan fod y cymysgedd yn dechrau torri i ffwrdd o oriau'r pot, ychwanegwch yr okra a'i droi i ymgorffori'n llawn.
- Gadewch i'r cwpwl barhau i goginio nes ei fod yn gadarn, ond nid yn gaeth. Dylai'r cou cou fod yn hawdd i ffwrdd oddi wrth ochrau'r pot. Ffordd arall i'w wirio yw gosod llwy i ganol y cwpwl. Dylai sefyll a chael ei dynnu'n hawdd o'r gymysgedd.
- Trosglwyddwch y cwpwl i bwlen wedi'i haenu'n hael a'i chwythu i ffurfio llwydni. Gwrthodwch y bowlen ar fwydydd sy'n gwasanaethu felly mae'r ciwt yn disgyn mewn twmpat siâp hyfryd.
- Creu indentation yng nghanol y cwpwl a'r ystlum gyda physgod, cig, dofednod neu lysiau wedi'u stiwio, gan ollwng y saws cyfoethog i'r ochrau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 220 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiwm | 27 mg |
| Carbohydradau | 43 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 5 g |