Mae pysgod a sglodion i lawr ar y traeth yn hoff Awsie a Kiwi lluosflwydd. Mae'r pysgod wedi'i orchuddio fel arfer mewn swmp ysgafn, euraidd (wedi'i wneud â chwrw yn aml) gydag ochr o sglodion poeth neu graeanog tatws a gynhwysir mewn halen a finegr.
Y dyddiau hyn, mae'n eithaf normol i'r pysgod a'r sglodion gael eu gwasanaethu â saws chili melys Thai yn lle'r saws tartâr mwy hen ffasiwn.
Ar gyfer y batter, defnyddiwch gwrw golau sych, fel Awstralia Victoria Bitter.
Dim ond rhybudd - mae'r rysáit yn defnyddio olew poeth iawn yn y broses ffrio, felly gwnewch yn siŵr nad oes gan unrhyw un o'ch offer coginio unrhyw ddŵr arnynt gan y gall hyn achosi'r olew i chwalu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 tatws canolig (tatws melyn, haearn, wedi'u plicio a'u torri i mewn i frithiau o faint eu maint)
- 3 cwpan o olew canola (neu olew llysiau)
- 1 2/3 cwpan blawd codi
- 1/2 llwy de o halen (yn ogystal â chwistrellu ychwanegol)
- Cwrw 1 cwpan (oer)
- 1/2 cwpan dŵr (oer)
- 8 ffeil bysgod bach (pysgodyn gwyn heb eu hesgio fel halibut neu sapper)
- Ar gyfer gwasanaethu (dewisol):
- Saws chili melys Thai
- Lleiniau Lemon
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gymysgu cyfrwng, sidiwch y blawd a'r halen at ei gilydd. Defnyddiwch chwisg i gymysgu yn y cwrw a digon o ddŵr oer fel bod y batter yn debyg i hufen trwchus. Gosodwch batri ar wahân am 20 munud i orffwys.
- Peidiwch â thorri'r tatws i mewn i ffrwythau trwchus (sglodion) hyd yn oed. Rhowch sleisenau tatws ar dywel papur ac yna'n sych i ddraenio unrhyw leithder.
- Rhowch olew mewn sosban ddwfn a gwres dros wres uchel. Unwaith y bydd yr olew yn dechrau troi, ffrio hanner cyntaf y sglodion mewn sypiau am 3-4 munud nes byddant yn dechrau mynd yn euraidd. Tynnwch sglodion gyda llwy metel slotiedig a draeniwch ar dywelion papur. Bydd y sglodion yn ymddangos yn soggy ar hyn o bryd felly yn eu trin â gofal. Ailadroddwch y broses gyda'r ail swp o sglodion. Tynnwch a draeniwch ar dywelion papur.
- Ffrwythau'r swp gyntaf o sglodion am ail eiliad am 1 funud neu hyd nes y byddant yn troi lliw euraidd dwfn. Tynnwch â llwy metel slotiedig a ffrio'r ail swp o sglodion am 1 munud. Dileu a draenio.
- Trowch sglodion gyda halen môr a'u rhoi yn y ffwrn ar wres isel iawn i gadw'n gynnes.
- Rhowch un ffiled pysgod ar y tro i mewn i'r batter a'i ostwng yn ysgafn i'r olew poeth.
- Coginiwch bysgod, gan droi yn achlysurol, am 4-5 munud neu nes ei fod yn frown euraidd a'i goginio. Defnyddiwch llwy slotio i drosglwyddo pysgod i blât wedi'i linio â thywelion papur. Ailadroddwch y broses gyda physgod sy'n weddill.
- Gweinwch bysgod a sglodion ar blatiau gyda saws chili melys Thai ar gyfer dipio a lletemau lemon ar gyfer gwasgu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1728 |
| Cyfanswm Fat | 168 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 106 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodiwm | 720 mg |
| Carbohydradau | 34 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 22 g |