Mae blasau ysbrydoliaeth Asiaidd yn gweithio'n berffaith gyda blas ysgafn pysgodyn cleddyf. Yn y rysáit hwn, mae'r pysgodyn cleddyf yn cael ei marinogi am y tro cyntaf mewn cymysgedd melys a sur o fêl, saws soi, garlleg, sinsir a chalch, ac yna'n rhy fach gyda'r saws wrth goginio ar gril poeth. Mae'r canlyniadau'n ddarn blasus o bysgod gyda gwydredd tangus blasus.
Gweinwch y pysgod gyda reis wedi'i stemio a bocs sauteed. Neu grilliwch rywfaint o bwmpen gwyrdd a melyn a phupur coch coch ar gyfer pop lliw braf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 stêc pysgod cleddyf, tua 6 ons bob un
- 3 llwy fwrdd mêl
- 3 llwy fwrdd o saws soi
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 i 2 ewin garlleg (pysgod)
- 1 llwy fwrdd o sinsir ffres wedi'i gratio
- 1 llwy de o faes calch
- Sudd o 1 calch
- 1/4 llwy de o bupur gwyn
Sut i'w Gwneud
- Rhowch bysgod mewn powlen wydr fawr neu ddysgl pobi bas.
- Cyfuno cynhwysion marinâd mewn powlen fach ac arllwyswch dros bysgod. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwisgo pysgod yn gyfartal ar y ddwy ochr. Gorchuddiwch ddysgl gyda lapio plastig a'i le yn yr oergell am 30 munud i 1 awr.
- Cynhesu gril i wres canolig-uchel. Olew olew y croen coginio.
- Tynnwch bysgod oddi wrth y pysgod, gan wneud yn siŵr eich bod yn cadw marinade.
- Rhowch y pysgod ar gril wedi'i oleuo a'i brwsio gyda'r marinade neilltuedig. Caniatewch i goginio am 3 i 4 munud, troi, a chotiwch yr ochr arall gyda marinade. Gadewch i bysgod goginio am 5 munud arall.
- Unwaith y bydd pysgod yn aneglur yn y ganolfan, tynnwch o'r gwres a'i weini.
Cynghorau
Wrth brynu stêcs pysgodyn cleddyf, mae'n bwysig edrych am ychydig o bethau oherwydd gall yr ansawdd amrywio ychydig ers i gychod pysgota cleddyf aros yn y môr am gyfnodau gwahanol, o ychydig ddyddiau ychydig i bron i fis. Dylai pysgod o ansawdd da fod â gwead cadarn, cig a bod yn wyn gwyn neu liw llachar. Mae'n normal gweld llinell gwaed drwy'r stêc ac mae lliw coch llachar yn dynodi ffresni. Nid ydych chi eisiau pysgodyn cleddyf sy'n lliw llwyd â gwaedlinau brown. Mae pysgod pysgod ar ei huchaf rhwng mis Awst a mis Hydref ond gellir dod o hyd i bysgod cleddyf yn ystod y flwyddyn.
Os nad ydych erioed wedi defnyddio sinsir ffres o'r blaen, mae yna ychydig o awgrymiadau i'w cadw mewn cof. Yn gyntaf, mae sinsir ifanc (wedi'i gynaeafu ar ôl 6 mis) a sinsir mwy aeddfed (cynaeafu 10 i 12 mis). Mae gan y sinsir ifanc flas mwy ysgafn tra gall yr sinsir hyn fod braidd yn sbeislyd. Mae'r rhan fwyaf o siopau groser yn gwerthu sinsir hŷn, ac yn aml yn ei gadw ar y silff nes ei fod yn wrinkled ac o bosibl yn fowldig ac yn ddiddymu - gwnewch yn siŵr eich bod yn osgoi hyn. Os gallwch chi ddod o hyd i'r sinsir ifanc, efallai na fydd yn rhaid i chi ei guddio gan fod y croen yn denau iawn. Gall sinsir aeddfed gael ei gludo â pheiriant llysiau, ond mae defnyddio llwy i gael gwared ar y croen yn llai gwastraffus.
Mae'r rysáit hon yn galw am olew llysiau, ond bydd unrhyw olew niwtral yn ei wneud. Osgoi olew olewydd neu unrhyw olew â blas cryf gan y bydd yn newid neu'n gorchuddio'r marinâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 518 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodiwm | 1,592 mg |
| Carbohydradau | 54 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 47 g |