Mae yna ychydig o doriadau gwahanol o borc sy'n mynd yn ôl enw asennau arddull gwlad , ond yn gyffredinol, mae asennau arddull gwlad yn stribedi cig o borc hir, trwchus o ben yr ysgwydd y llain porc, neu ben y syrl, sy'n yn y cefn.
Yn y bôn, mae'r asennau yn y rysáit hwn yn ymlacio yn eu sudd eu hunain. Heblaw am ychydig o saws barbeciw a nionyn wedi'i dorri, ni fydd angen i chi ychwanegu unrhyw hylif iddynt.
Fel ar gyfer saws barbeciw, gallwch ddefnyddio'ch hoff siop sydd wedi'i brynu, neu rysáit am saws barbeciw sylfaenol y gallwch chi ei wneud.
Rwy'n hoffi achub y sudd sy'n coginio'r asennau i'w defnyddio ar gyfer paratoi prydau eraill. Rwy'n ei rwymo trwy cheesecloth i hidlo unrhyw ronynnau tymhorol ac yn y blaen, a bydd yn cywiro'n dda yn yr oergell dros nos - yn enwedig os ydych chi'n defnyddio asennau esgyrn. Yna, peidiwch â chreu'r haen o fraster yn unig a fydd yn caledu ar y brig a defnyddio'r hylif blasus isod mewn cawl neu saws neu beth bynnag.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 bunnen asennau porc mewn arddull cefn gwlad (neu 2½ bunnoedd heb anwes)
- 1 winwnsyn canolig
- 3/4 saws barbeciw cwpan, wedi'i rannu
- 1 llwy fwrdd powdr garlleg
- 1 llwy fwrdd o siwgr brown
- 1 llwy fwrdd
- Halen Kosher (neu halen bwrdd 1/2 cwpwl)
- 1 1/2 llwy fwrdd pupur du
- 1/2 llwy fwrdd pupur cayenne
- 1/2 powdr nionod cnau
- 1/2 cwpwl daear
- 1/2 cwpwl paprika
- 1/2 tsp powdwr chili
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'ch popty i 250 F.
Cyfunwch y sbeisys mewn powlen a'i droi nes eu bod yn hollol gymysg.
Rhowch y asennau ar daflen pobi mawr. Sychwch nhw yn dda ac yna chwistrellwch y sych rwbio arnynt, gan droi yr asennau o gwmpas er mwyn eu rhoi'n gyfartal. Rhwbio'r gymysgedd yn y cig gyda'ch bysedd.
Llinellwch ddysgl pobi mawr gyda ffoil ddyletswydd trwm. Peidiwch â thorri'r winwnsyn ac ychwanegu'r darnau i'r dysgl ffoil.
Trefnwch yr asennau tymhorol ar ben y winwnsyn wedi'i dorri yn y dysgl pobi. Gorchuddiwch yn dynn gyda darn arall o ffoil a'i drosglwyddo i'r ffwrn. Gadewch i'r asennau goginio am ddwy awr heb agor y ffwrn.
Ar ôl dwy awr, tynnwch y dysgl a'i ddraenio oddi ar unrhyw hylif sydd wedi'i gasglu yn y dysgl. Byddwch chi am gadw'r hylif hwn, felly arllwyswch i mewn i bowlen fawr gwresog.
Arllwys 1/2 cwpan y saws barbeciw dros yr asennau a defnyddio brwsh barbeciw i ledaenu'r saws yn gyfartal ar bob ochr i'r asennau. Adfer y dysgl yn dynn gyda ffoil a'i dychwelyd i'r ffwrn am 2 awr arall.
Tynnwch y dysgl o'r ffwrn, a chynyddwch y tymheredd y ffwrn i 350 ° F.
Tynnwch y ffoil a'i dynnu i ffwrdd â mwy o hylif yn yr un bowlen ag o'r blaen. Brwsiwch y saws barbeciw sy'n weddill ar yr asennau fel eu bod wedi'u gorchuddio'n gyfartal.
Peidiwch â gorchuddio'r dysgl y tro hwn. Trosglwyddwch yr asennau i'r ffwrn am 10 munud, dim ond digon o amser i'r saws caramelize ychydig heb sychu'r asennau.
Yn y cyfamser, arllwyswch yr hylif yr ydych wedi'i neilltuo trwy strainer wedi'i linio â cheesecloth i hidlo'r gronynnau o rwbyn sbeis ac unrhyw ddarnau bach eraill. Gorchuddiwch a rhewewch yr hylif dros nos.
Ar ôl 10 munud tynnwch yr asennau o'r ffwrn a'u gweini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 806 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodiwm | 944 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 83 g |