Ffaith: Mae pob bwyd yn Ne-ddwyrain Asia wedi dylanwadu gan y Tseineaidd mewn un ffordd neu fwy.
Ffaith: Mae coginio Fietnameg gyda'i ddawns, melys, salsaidd, arllyd a chwerw yn cael ei ddylanwadu gan athroniaeth Wu Xing gyda phob blas sy'n cyfateb â daear, metel, dŵr, pren a thân, yn y drefn honno, neu'r Pum Elfen.
O'r ddau ffeithiau hynny yn unig, mae'n hawdd casglu faint o fwydydd Tsieineaidd sydd wedi dylanwadu ar goginio Fietnameg.
O ran reis wedi'i ffrio, a oes gwahaniaeth rhwng reis wedi'i ffrio Tseiniaidd a Fietnameg? Ie, mae. Mae gan reis wedi'u ffrio Fietnameg fwy o flasau oherwydd y tymheredd.
Yn y rysáit hwn, mae melysrwydd y cheong lap (selsig sych, brasterog) a'r porc barbeciw, a halenwch y saws pysgod yn cael ei gydbwyso gan ychydig o sudd calch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 lwy fwrdd o olew pysgnau
- 2 wy (wedi'i guro â sosban o saws pysgod)
- 1 stalk
- lemongrass (rhan gwyn yn unig) (wedi'i dorri'n fân)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 basin (wedi'i dorri'n fân)
- 1/4 cwpan moron (wedi'i dorri)
- 1/4 cwpan pys melys (os ydych chi'n defnyddio rhew, dwfn yn llwyr)
- 1 cheong lap (wedi'i sleisio'n denau)
- 1/2 porc barbeciw cwpan (stribedi tenau)
- 3 cwpan o reis (wedi'i goginio oer
- jasmin neu reis grawn hir arall
- (darllenwch
- pam na allwch chi ddefnyddio reis wedi'i goginio'n ddiweddar
- ), rhwbio i wahanu'r grawn)
- Dash
- saws pysgod (i flasu)
- 1/2 llwy fwrdd o sudd calch (sudd o chwarter calch)
- 1/2 cwpan cilantro (neu basil neu mintys lemwn, i addurno)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew cnau mwnci mewn padell wok neu ffrio.
- Arllwyswch yr wyau wedi'u curo. Coginiwch, yn troi yn aml, hyd nes ei osod. Ewch allan a throsglwyddo i fwrdd torri.
- Dros gwres canolig, sawwch y lemongrass, y garlleg a'r ysgublau nes eu meddalu a'u aromatig.
- Trowch y gwres i fyny, ychwanegwch y moron wedi'i dorri a'i chys melys, a'i droi ffrio am hanner munud.
- Ychwanegwch y cheong lap wedi'i sleisio a'r porc barbeciw. Stir ffrio am ryw funud.
- Ychwanegwch y reis. Arllwyswch mewn llond llwy de o saws pysgod. Stirwch ffrio nes bod y reis yn cael ei gynhesu trwy. Diffoddwch y gwres.
- Rholiwch yr wy fel sigar a'i dorri'n sleisenau tenau. Ychwanegwch at y reis. Taflu.
- Gwasgwch y chwarter calch dros y reis wedi'i ffrio. Taflwch ychydig o weithiau.
- Gweinwch yn boeth wedi'i addurno gyda cilantro, basil neu mintys lemon, neu'r tri.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 813 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodiwm | 78 mg |
| Carbohydradau | 143 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 28 g |