Reis wedi'i ffrio Tsieineaidd yw'r bwyd cysur pwrpasol. Meddyliwch amdano - powlen o reis gwyn steamio wedi'i goginio i'r union gysondeb, wedi'i lenwi â darnau o gig a llysiau. Does dim rhyfedd bod reis wedi'i fri yn un o'r prydau reis mwyaf poblogaidd yn y byd!
Ar gyfer y cogydd cartref, harddwch reis wedi'i ffrio yw ei fod yn hyblyg iawn. Fel chow mein , mae'n berffaith ar gyfer y nosweithiau hynny pan fyddwch chi'n glanhau'r oergell ac eisiau cael gwared ar unrhyw gig neu lysiau sydd ar ôl.
Hanes Rice Reis
Er bod union darddiad reis wedi'i ffrio yn cael ei golli i hanes, credir ei fod yn cael ei ddyfeisio rywbryd yn ystod y llinach Sui (AD 589-618), yn ninas Yangzhou yn nhalaith Jiangsu ddwyreiniol.
Mae reis ffrio Yangchow (Yangzhou) yn dal i fod yn safonol y credir bod pob pryden reis wedi'i ffrio Tseiniaidd arall yn cael ei farnu: morsels o reis melffl yn cael eu taflu â phorc wedi'i rostio, corgimychiaid, cregyn gleision, a phys. Mewn bwytai Americanaidd-Tsieineaidd, fe welwch chi weithiau'n cael ei alw'n "reis ffres arbennig".
Heddiw, darganfyddir prydau reis wedi'u ffrio ledled Tsieina, yn enwedig yn y de, lle reis yw'r grawn stwffwl.
Rice yw Seren y Sioe
Yr allwedd i wneud reis wedi'i ffrio yw defnyddio reis sydd wedi'i goginio o'r blaen. Mae reis hŷn yn sych, gan ostwng eich siawns o ddod i ben â physgl sy'n wlyb ac yn glip. Mae reis dydd yn iawn, ond reis sy'n ddau neu dri diwrnod oed yw'r gorau. Rhwbiwch y reis rhwng eich bysedd i gael gwared ar unrhyw glustiau cyn coginio.
Mae reis grawn hir, sy'n dod yn fwy hylif ac yn llai gludiog na mathau eraill o reis, yn berffaith ar gyfer prydau reis wedi'u ffrio. Dyma gyfarwyddiadau llun sy'n dangos sut i goginio reis .
Yn hytrach na reis gwyn plaen, gellir defnyddio reis arogl hefyd. Mae reis Basmati yn well i reis jasmin. Dyma sut i reis arogl stêm .
Peidiwch â chael Rice Reis wedi'i Goginio?
Er nad oes dim yn bwyta reis wedi'i goginio o'r blaen i wneud reis wedi'i ffrio, os nad oes gennych unrhyw law, mae hyn yn dipyn o gogydd teledu a chynhyrchydd Ming Tsai:
- Paratowch swp o reis wedi'i goginio'n ffres, ei ledaenu ar daflen pobi, a'i rewi am 25 i 30 munud.
Nid yw gwead y reis wedi'i ffrio yn hollol yr un fath â reis wedi'i goginio o ddyddiau, ond mae'n gwneud yn lle defnyddiol.
Coginio'r Wyau ar gyfer Rice Rice
Mae sawl ysgol o feddwl ar sut i wneud hyn. Dyma ddwy ffordd ac mae'r naill neu'r llall yn iawn.
- Ffrwyt yr wy wedi'i guro a'i dorri'n stribedi i'w ddefnyddio fel addurn.
- Crafwch yr wy a'i gymysgu gyda'r reis. Mae'r wy yn cael ei sgramblo ar wahân a'i ychwanegu at y reis yn ystod cyfnodau olaf coginio.
Coginio'r Cynhwysion Ar wahân neu Gyda'n Gilydd?
Un o'r cyfrinachau o reis wedi'i ffrio yw bod y cynhwysion yn cael eu coginio ar wahân - gan eu helpu i gadw eu blasau gwahanol - a'u cyfuno yn y cyfnodau olaf o goginio.
Nid oes unrhyw gwestiwn ei bod hi'n haws gwneud hyn os byddwch yn tynnu pob cynhwysyn o'r sosban ar ôl ei goginio a'i adfer yn ôl ar y diwedd, fel yn y rysáit reis ffres sylfaenol hon. Ond mae'r dewis i fyny i chi.
Os byddwch chi'n gadael yr holl gynhwysion yn y sosban, gwnewch yn siŵr bod pob un wedi'i goginio cyn ychwanegu'r llysiau nesaf yn ysgafn o frithro, yr wy wedi'i osod yn llawn (os ydych chi'n crafu'r wy yn hytrach na'i ychwanegu fel addurn), ac felly ymlaen.
Beth Am Ddimiadau?
Mae pwrwyr yn aml yn dadlau yn erbyn ychwanegwch unrhyw dreswyliadau (ac eithrio pylsyn o halen efallai), gan gredu y dylai'r holl fwyd ddod o'r cynhwysion wedi'u ffrio-ffrio .
Fodd bynnag, mewn gwirionedd mae'n fater o ddewis personol i gael reis ffres mewn tymor. Os byddwch chi'n penderfynu tymhorol y dysgl gyda saws soi neu saws wystrys, ewch yn ysgafn ar y dechrau ac yna ychwanegu mwy os oes angen. Mae bwytai yn aml yn ychwanegu saws soi trwchus i roi lliw tywyll braf i'r reis.
Pryd i Weini Rice Rice?
Gellir cyflwyno reis ffres naill ai fel prif ddysgl neu ddysgl ochr. Mae reis ffres syml, heb unrhyw gig neu fwyd môr, yn gwneud yn lle braf am reis wedi'i goginio'n barod ar bryd nos.
Mewn gwrandawiadau Tsieineaidd, mae reis wedi'i ffrio'n aml yn cael ei weini ar ddiwedd y prif bryd, cyn y cwrs pwdin.
Allwch chi Rewi Rice Rice Wedi Dros Dro?
Ydw! Ail-gynhesu'r reis wedi'i rewi mewn padell ffrio neu ficrodon gyda ychydig o broth cyw iâr.
Ryseitiau Rice Rice Tsieineaidd
- Rysáit Rice Reis Sylfaenol
- Rysáit Rice Fried Yangchow : blas reis ffrwythau mwyaf enwog Tsieina, wedi'i wneud gyda phorc wedi'i rostio, corgimychiaid, cregyn gleision (winwns werdd neu wanwyn), a phys.
- Rysáit Rice Fried Cyw iâr
- Rysáit Rice Fried Shrimp : Mae hyn yn aml yn cael ei baratoi gyda ham wedi'i goginio, gan fod gormod o berdys yn gallu gorbwyso'r blasau eraill.
- Lap Rice Rice Rice Rysáit : Reis wedi'i frysio â selsig Tseiniaidd .
Ryseitiau Rice Reis Rhyngwladol
- Rysáit Nasi Goreng : reis ffres yn Indonesia-arddull, gyda glud shrimp.
- Rysáit Rice Recriwt Siapanaidd
- Rysáit Rice Frenhinol Pîn-afal Thai : Mae'r dysgl Thai poblogaidd yn cael ei weini mewn cwch pinafal ".
- Rysáit Rice Lemon : Mae'r dysgl De Indiaidd hwn yn cyfuno reis wedi'i goginio gyda sbeisys Indiaidd a sudd lemon ffres.
- Rysáit Reis Ffrwythau Perwi : Mae Arroz chaufa yn fysiad ymyliad o fwyd Tseiniaidd a Periw sy'n cael ei ddathlu yn yr un ffordd ag Americanwyr.