Argraffwch eich gwesteion gyda'r rhes hon o gig oen sydd wedi'i chriwio â pistachio hardd. Mae pistachios melys, cnau yn cael eu hychwanegu at gwregys mwstard traddodiadol Dijon, sy'n rhoi blas a gwead gwych i'r ŵyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer yr Oen:
- 2 rac o oen (ychydig o dan 1 1/2 bunnoedd yr un, wedi'u trimio neu eu ffrio)
- Halen Kosher a phupur du newydd ffres i flasu
- 1 llwy de sychu
- herbes de Provence, neu gyfuniad llysieuol Eidalaidd sych
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 3 llwy fwrdd mwstard Dijon
- Ar gyfer y Crust Maeth:
- 2/3 pistachios cwpan (wedi'u torri'n fân ac
- tostio )
- 2 llwy fwrdd o fraster bara plaen (tost)
- 1 llwy fwrdd o fenyn (wedi'i doddi)
- 1 llwy de o olew olewydd
Sut i'w Gwneud
1. Safwch rac yng nghanol y ffwrn a chynhesu'r ffwrn i 400 ° F.
2. Paratowch yr ŵyn: Tymorwch y cig oen yn hael gyda'r halen a'r pupur. Os oes mwy na haen denau o fraster ar y rac, defnyddiwch gyllell miniog i drimio, gan adael haen denau. Chwistrellwch y perlysiau sych dros yr ŵyn ac yna'n wastad i glynu. Mewn sgilet fawr, trwm, gwreswch olew llysiau dros wres canolig-uchel. Brown y rastiau cig oen, un ar y tro, am tua 2 funud yr ochr, neu nes eu bod yn frown.
Trefnwch y rheseli, ochr yr esgyrn i lawr, mewn padell rostio.
3. Defnyddiwch llwy i ledaenu'r mwstard Dijon dros wyneb yr oen. Lledaenwch rai dros yr ochrau a'r diwedd, ond dylai'r rhan fwyaf o'r mwstard barhau ar yr wyneb uchaf.
4. Gwnewch y clustog cnau pistachio: Mewn powlen fach, cyfuno'r pistachios, briwsion bara, menyn wedi'i doddi, olew olewydd, a halen a phupur i flasu. Chwistrellwch hanner y cymysgedd dros bob rac oen. Ar ôl ei ddosbarthu'n gyfartal, gwasgwch yn ofalus gyda'ch bysedd i sicrhau ei fod yn glynu wrth y mwstard.
5. Rostiwch y cig oen am 18 i 25 munud, neu hyd nes bod thermomedr cig yn cofrestru 120 ° i 125 ° F am brin neu 130 ° i 135 ° F ar gyfer prin canolig.
6 .. Tynnwch yr oen o'r ffwrn, pabell gyda ffoil, a gadewch iddo orffwys am 10 munud. Er mwyn gwasanaethu, rhowch y raciau rhwng yr esgyrn i dorri i mewn i fflodion.
Nodiadau Rysáit
• Dylid coginio toriadau tân o gig oen, megis raciau a chocion loin, gan ddefnyddio dulliau gwres sych, fel rhostio, grilio.
• Argymhellir, ar gyfer y blas a'r gwead gorau, eich bod yn gwasanaethu prin oen neu gyffredin prin. Gan ddefnyddio thermomedr cig yw'r ffordd orau o fesur hyn - bydd y tymheredd mewnol yn cofrestru 120 ° i 125 ° F am brin, a 130 ° i 135 ° F ar gyfer prin canolig. Cofiwch y bydd y cig yn parhau i goginio (5 i 10 gradd arall) ar ôl iddo gael ei symud o'r ffwrn (gelwir hyn yn goginio trosglwyddo).
• Mae gorchuddio'r cig oen gyda mwstard nid yn unig yn ychwanegu blas ond yn caniatáu i'r crwst cnau gadw.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1146 |
Cyfanswm Fat | 82 g |
Braster Dirlawn | 32 g |
Braster annirlawn | 36 g |
Cholesterol | 326 mg |
Sodiwm | 490 mg |
Carbohydradau | 9 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 89 g |