Rysáit Sau Cen

Mae'r saws panen syml hon yn berffaith ar gyfer cyw iâr, cywion porc a hyd yn oed stêc. Yr allwedd i wneud y saws hwn yw eich bod chi'n defnyddio'r sudd a'r darnau rhwyd ​​bach ar waelod y sosban ar ôl i chi goginio'ch cyw iâr, stêc, cywion neu beth bynnag. Mewn gwirionedd, gallwch chi hyd yn oed wneud saws sosban ar ôl coginio llysiau.

Mae'r sudd a'r hoff (y darnau rhost) yn cario hanfodion eich cig gyda nhw a byddant yn gwneud sylfaen ardderchog ar gyfer saws y gallwch chi ei wasanaethu gyda nhw. Mae saws panen yn emwlsiwn, gydag elfennau braster a dŵr yn cael eu hatal gyda'i gilydd. Bydd eich saws sosban yn ychwanegu gostyngiad sidan i ben y entree. Mae'r saws panen hon yn defnyddio mwstard Dijon i gael elfen braf.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Tynnwch y cyw iâr, cywion porc neu stêc o'r sosban a'u gadael i orffwys, wedi'u gorchuddio â ffoil, ar blât mewn man cynnes. Arllwyswch y rhan fwyaf o'r braster o'r sosban, ond gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael y sudd cig. Rydych chi eisiau ychydig o fraster ar ôl yn y sosban er mwyn saethu'r ysgubor.
  2. Ychwanegu'r ysgubor wedi'i dorri i'r sosban a'i heini dros wres canolig-uchel nes eu bod yn troi ychydig yn dryloyw.
  3. Nawr, ychwanegwch y gwin a sgrapiwch yr holl ddarnau bach bach (o'r enw fond ) i ffwrdd o waelod y padell gyda'ch llwy bren. Coginiwch am oddeutu tri munud neu hyd nes bod y gwin wedi gostwng tua hanner.
  1. Tynnwch o'r gwres a'i droi yn y mwstard a'i bersli wedi'i dorri. Yn olaf, gwisgwch un llwy fwrdd ar y pryd yn y menyn. Tymorwch i flasu gyda halen Kosher a llwy'r saws basn gorffenedig ar y plât o gwmpas y cig neu gyw iâr.

Amrywiadau ar gyfer y Saws Pan

Er fy mod yn gwbl hapus i wasanaethu'r saws panen hon gyda chig eidion yn union fel y mae, gallech ei addasu ar gyfer cig eidion trwy roi gwin coch yn lle gwin gwyn. Neu gallech ddefnyddio hanner gwin a hanner stoc cig eidion.

Trick arall yw gorffen y saws gydag ychydig o hufen trwm a'i fudferwi am funud arall i drwch. Ar ben hynny, gallech chi roi tarragon ffres, cerddi, oregano neu cywion ar gyfer y persli.

Os nad oes gennych unrhyw fraster ar ôl yn y sosban ar ôl coginio'ch cig, neu am wneud saws basn gyda llysiau, ychwanegu llwy fwrdd o olew olewydd i'r sosban ac yna ychwanegu'r ysbwriel. Os yw'n well gennych i'r saws fod yn fwy trwchus, defnyddiwch y stoc neu ychwanegu rhywfaint o corn corn cymysg â dŵr.