Cwestiwn: A Alla i Fwyta'n Bwyta'n Gig Eidion fel Rhan o Ddiet Isel-Braster?
Rwyf am fwyta braster isel ond rwyf wrth fy modd yn bwyta stêc neu hamburger achlysurol. Oes angen i mi roi'r gorau i fwyta cig eidion?
Ateb: Na, nid o reidrwydd. Mae cig eidion yn cael rap gwael oherwydd ei fod yn ffynhonnell braster dirlawn a cholesterol, sy'n gysylltiedig â risg uwch o glefyd y galon . Ond mae yna ffyrdd o gynnwys cig eidion mewn diet iach braster isel.
Ewch yn flin
Mae 29 o doriadau o gig eidion sy'n bendant dynodedig - sy'n golygu y mae'n rhaid iddo gynnwys llai na 10 gram o fraster, 4.5 gram neu lai o fraster dirlawn a llai na 95 miligram o golesterol fesul gwasanaeth 3 1/2 unsain.
Mae yna ychydig o doriadau hefyd sy'n gymwys fel bras ychwanegol, sy'n golygu bod yn rhaid iddynt gynnwys llai na llai na 5 gram o fraster cyfanswm, 2 gram neu lai o fraster dirlawn a llai na 95 miligram o golesterol fesul 3 1/2 gwasanaethu ung.
Os gallwch chi ei gael, dewiswch eidion sy'n cael ei bwydo ar laswellt, sy'n is mewn braster dirlawn a cholesterol, ac yn uwch mewn asidau brasterog omega-3 , sy'n cael eu hystyried yn galon iach.
Mae dwy ffordd o ddangos sut mae toriad cig eidion yn bendant yn: y radd a'r toriad.
1. Mae'r radd yn cyfeirio at faint o faglyd (streeniau braster) yn y cig eidion. Y tri gradd mwyaf cyffredin sy'n brif, dewis a dethol. Mae'r toriadau gyda'r marbling mwyaf yn cael y radd uchaf. Mae'r toriadau hyn yn dendr iawn, ac fe'u canfyddir yn bennaf mewn bwytai. Rydym yn gweld dewis ac yn dewis yn fwyaf aml yn y siop groser. Dewis sydd â'r marbling lleiaf, felly mae'n blinach, ac o ganlyniad yn llai tendr.
2. Mae toriad cig hefyd yn rhoi syniad inni i'r cig eidion lleiaf.
Fel rheol bawd, mae unrhyw loin neu rownd wedi'i labelu yn flin. Y saith toriad isaf yw: rownd y llygad, y pen uchaf, y darn crwn, y swnlo uchaf, y gwaelod, y lôn uchaf, a'r tendryn.
Ar gyfer cig eidion daear, edrychwch am syrl neu ddaear ar y ddaear, a dewiswch becynnau sy'n cael eu labelu yn fyr neu fraster ychwanegol.
Meddyliwch yn Fach
Cadwch ddogn i tua 4 ounces, sy'n troi at tua 3 ounces ar ôl coginio.
Nid yw hyn yn swnio'n fawr iawn, ond mae cig eidion yn gyfoethog iawn ac yn llawn o fitaminau a mwynau pwysig, gan gynnwys haearn, sinc, seleniwm, ffosfforws, fitaminau B6, B12 a niacin. Nid oes angen stêc 12-naws arnoch i elwa o'r maetholion hyn. Maent i gyd yno mewn cyfran 4-ounce.
Trim Braster Gweladwy
Gall hyd yn oed y toriadau llai o eidion fod â 1/4 modfedd o fraster y dylid ei ddileu cyn ei goginio. Yn sicr, mae'n ychwanegu blas a lleithder, ond mae'n cyfrannu hyd at hanner cyfanswm cynnwys braster darn o gig eidion.
Gwneud y mwyaf o Flas a Thynerwch
Y broblem o ran dewis y toriadau llai cig eidion yw, heb effaith tendro pob marwolaeth honno, y gallant fod yn anodd. Byddwch yn siwr i ddewis y dull coginio priodol ar gyfer torri cig eidion. Yn aml, mae toriadau bras yn elwa ar ddull coginio llaith fel braising, sy'n helpu i dorri strwythur y cig, gan ei gwneud yn fforc tendro.
Os ydych chi eisiau grilio neu dorri toriadau cig eidion braidd, marinate nhw yn gyntaf. Bydd marinade fer yn rhoi blas, ond un hir rhwng 6 a 24 awr - yn helpu i dendro'r cig yn ogystal ag ychwanegu blas. Mae marinâd briodol yn gofyn am gynhwysyn asidig fel finegr, gwin neu sudd sitrws, ynghyd ag ychydig o olew, perlysiau a sbeisys.
Gyda steiliau, hepgorer tocynnau braster uchel fel menyn, caws a sawsiau sy'n seiliedig ar hufen. Nid oes angen mwy o fraster dirlawn arnoch chi. Arbrofi â pherlysiau a sbeisys yn lle hynny. Mae rhwbio sbeis yn hawdd i'w wneud, gan ddefnyddio cyfuniad o'ch hoff berlysiau a sbeisys yn eich pantri, yn dibynnu ar y blas rydych chi ei eisiau. Mae rhai rwbiau cymysg parod yn cynnwys llawer o halen, felly gwneud eich ffordd eich hun gallwch reoli'r cymysgedd o berlysiau a hepgor yr halen os dymunwch. Mae gan y Canllaw Amdanom i Barbecues a Grilling detholiad da o rwbiau. Os hoffech chi, gwnewch hynny i rwbio mewn past drwy ychwanegu swm bach o hylif i'r gymysgedd sbeis. Ac am flas clasurol, defnyddiwch saws barbeciw . Unwaith eto, mae sawsiau masnachol yn dueddol o fod yn halen uchel, ond gyda rhai cynhwysion sylfaenol, gan gynnwys saws tomato , finegr, molasses neu siwgr brown , gallwch wneud eich hun.
Felly ewch ymlaen a mwynhewch cig eidion o dro i dro. Cofiwch ei gadw'n flin, ei gadw'n fach, a'i ddefnyddio mor braster â phosib.