Mae Yuba, neu groen tofu, yn hynod o gyffredin mewn bwyd Asiaidd, ond dim ond yn dechrau mynd i mewn i geginau Americanaidd. Darllenais am y tro cyntaf yma, fodd bynnag, mae bwydydd cyn y tymor wedi gwybod am y pethau hyn ers blynyddoedd. Mae'n ddisodydd cig llysieuog anhygoel sy'n union mor hyblyg yn ei ddefnyddiau coginio gan ei fod yn flasus.
Ar fy daith ddiwethaf i'r farchnad Asiaidd leol, fe ddechreuais rai yuba o ddetholiad helaeth sydd ar gael yn adran rhewgell y siop (ac rwy'n bet y byddwch chi'n gallu dod o hyd i rai yn eich marchnad Asiaidd lleol hefyd). Roedd un o'r pecynnau yn dair troedfedd o hyd! Dewisais am y pecyn bach, ac roedd y 4 taflen yn dal i ben i fyny 2 troedfedd ar draws pan nad oeddent yn cael eu rheoli. Am $ 2.00 USD, roedd hwn yn ddwyn, gan fy mod yn gallu gwneud 10 pryd o faint teuluol yuba yn barod o'r swm hwn.
Pan na'u lapiwyd gyntaf, maent yn debyg i ddalennau plastig sydd wedi eu plygu drosodd dro ar ei ben ei hun sawl gwaith. Bydd angen i chi ei drwsio mewn dŵr cynnes am 15 eiliad, draeniwch y dŵr, ac yna gwahanu'r taflenni.
Yna, rydych chi'n cymryd un dalen yn ofalus (unwaith eto, roedd y mwynglawdd oddeutu 24 modfedd ar draws) a'i blygu mewn hanner, neu drydydd, a'i rolio'n gyflym gan wneud tiwb tua 8-10 modfedd o hyd. Rhowch tua 6 dalen o Yuba.
Unwaith y byddant i gyd wedi'u rholio, rhowch eu ffrio mewn haearn bwrw wedi'i halogi'n dda neu sosban heb ffon gyda thua 1 llwy fwrdd o olew canola dros wres canolig i ganolig. Frychwch yn frown euraidd ar bob ochr, trowch yn ôl yr angen. Bydd hyn yn eu gwneud yn neis ac yn gadarn i goginio yn y saws.
Nesaf, gwnewch eich saws trwy gasglu'r holl gynhwysion saws a dilyn y cyfarwyddiadau syml isod.
Beth fyddwch chi ei angen
- Paratowyd 6 i 8 o daflenni a ffrwythau yuba (gweler uchod)
- 1 1/2 ciwbiau o fouillon llysieuol: blas cig eidion, blas cyw iâr neu lysiau syth i fyny
- 1 cwpan dŵr berw
- 1 llwy fwrdd o olew sesame wedi'i dostio
- 3 winwns werdd, wedi'u sleisio'n ddarnau bach
- 3 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 2 1/2 llwy fwrdd o siwgr gronog organig
- 1/2 llwy fwrdd o finegr reis
- sudd a zest o un oren canolig
Sut i'w Gwneud
Cychwynnwch ynghyd ciwbiau bouillon a dŵr berwi nes eu diddymu'n llwyr. Chwiliwch ym mhob cynhwysyn saws arall nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Torrwch y rholiau yuba i mewn i adrannau bach, tua 1 modfedd o hyd.
Dilynwch gyfarwyddiadau ar gyfer coginio yuba gyda saws.
Rhowch y rolliau yuba i mewn i'r un badell a roesoch nhw mewn brown ac arllwyswch y saws i gôt. Bydd ychydig o hylif ychwanegol yn digwydd; mae hyn yn iawn! Gadewch iddyn nhw goginio ar wres canolig nes bod y saws yn drwchus ac mae'r holl hylif yn eithaf diflannu, yn troi rwbiau yuba hanner ffordd drwodd.
Chwistrellu â hadau sesame.
Gweini ar frig reis, wedi'i gymysgu â llysiau, neu beth bynnag sydd ei angen. Roeddwn wrth fy modd â'r rhain ar ben gwely o lawntiau a reis sushi brown, ac yna roedden nhw'n sbri o saws chili garlleg cartref neu Sriracha.