Gweini Plât Caws ar gyfer Pwdin

Mae caws sy'n gwasanaethu ar ddiwedd pryd o fwyd yn newid neis o fwdinau melys. Mae'r duedd Ewropeaidd hon o gael caws fel pwdin yn dal ar fwy a mwy bob dydd. Gellir cyflwyno unrhyw fath o gaws fel cwrs pwdin, ond mae'r pedwar hyn yn arbennig o braf ar ddiwedd y pryd bwyd. Y rhan orau am gaws pwdin yw ei fod yn gyflym ac yn hawdd.

Wrth weini caws fel cwrs pwdin, ystyriwch hefyd gwin pwdin: Moscato d'Asti, Tokai, Gewurztraminer, neu Sauternes. Mae gwinoedd y Barley a chwrw melys eraill fel Dubbel, yn gweithio'n dda, yn gweithio'n dda, neu'n ceisio sherry Pedro Ximenez. Ystyriwch ffrwythau ffres neu ledaeniad melys (fel fig jam, past quince, neu fêl) ar yr ochr.

• 01 o 04

  Brillat Savarin

  Mae Brillat Savarin yn griw triphlyg (wedi ei enwi naill ai "creme" neu "hufen"), sy'n arddull caws sydd â chynnwys braster menyn o leiaf 75%. Mae hyn yn un lefel yn uwch na chaws fel Brie, sydd â chynnwys braster menyn rhwng 60% -74% ac fe'i hystyrir yn grème ddwbl. Mae gan gaws crème triphlyg gwead chwistrellus a chwaethus, blas ysgafn. Wedi'i heneiddio am 4 i 5 wythnos, mae Brillat Savarin yn anghyson, yn eithriadol o hufennog, ac yn sefyll yn hawdd ar gyfer pwdin.

  Crëwyd Brillat-Savarin gan gwneuthurwr caws Henri Androuët yn y 1930au ac fe'i enwyd ar ôl gastronome ac epigura'r 19 ^fed ganrif, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Mae'n gaws diwydiannol a gynhyrchir gan dair llaeth yn ardal Ile de France.

  Ychydig o gaws crème triphlyg eraill i'w chwilio yw Saint Andre, Explorateur a Delice de Bourgogne (Ffrangeg) a Mt. Tam, Largo, a Chample Valley Triple (UDA).

• 02 o 04

  Afon Glas Gogwyddog

  Gorgonzola sy'n cael ei wneud yn unig yn yr hydref yw Rogue River Blue, pan fo llaeth cyfoethog y buwch yn bendant orau i wneud y caws hynod orau. Mae Afon Glasogog wedi'i lapio mewn dail grawnwin Syrah sydd wedi cael eu helygu mewn brandi gellyg. Mae hyn yn rhoi blas melys, ffrwythau a choediog i'r caws glas gyda'r blasau sbeis, duonen, fanila, cnau cyll, siocled a bacwn y gwyddys y caws hwn amdanynt.

  Mae'r past yn cael ei grisialu ychydig yn ôl ei fod yn oed. Yn llai sydyn a saeth na rhai mathau eraill o gaws glas, mae'n bryd hyfryd i bryd bwyd, yn enwedig pan fyddwch yn cael gwared â gwin pwdin.

  Enillodd Rogue River Blue gydnabyddiaeth ryngwladol yn 2003 pan enillodd titani Ewropeaidd fel Roquefort a Stilton yng Ngwobrau Caws y Byd yn Llundain.

  Cawsiau glas eraill i'w hystyried ar gyfer pwdin yw Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, a St. Agur, sy'n tueddu i fod yn eithaf ysgafn a hufenog iawn.

• 03 o 04

  Aged Gouda

  Yn wahanol i gouda ifanc, sy'n feddal ac yn ysgafn, mae gan Gouda flas melys, hallt, melys a gwead caled sy'n hynod o gyfoethog. Mae ei liw yn amber ddwfn i losgi oren, ac mae'r gwead yn debyg iawn i Parmigiano-Reggiano. Os gallwch ddod o hyd i Gouda sydd wedi bod yn hŷn am bum mlynedd, rydych chi am driniaeth. Mae'r caws hwn mor carameliedig, mae bron fel hoffi bwyta candy. Mae llawer yn defnyddio Gouda oed yn lle caws Parmesan ar gyfer grating.

  Pâr gyda chwrw Iseldiroedd cryf yn ogystal â gwinoedd coch a ffrwythau coch a the.

  Os na allwch ddod o hyd i Gouda sydd wedi bod rhwng 2-5 mlynedd, mae cawsiau tebyg eraill i'w chwilio yn Romano neu Prima Donna.

• 04 o 04

  Fenacho

  Mae'r caws fferm llaeth hynod ddiddorol o geifr a wnaed yn Oregon yn dair wythnos i wead lled-galed ac yn hadau â ffenogren. Yn ystod y broses heneiddio, mae pob olwyn yn cael ei droi a'i chwipio bob dydd.

  Mae'r hadau ffenigogaidd yn rhoi blas caeth, ychydig melys gyda chaws ychydig o fyr, maple, sbeis pobi, seleri, a butterscotch. Mae'n driniaeth unigryw, yn arbennig o addas ar gyfer cwrs pwdin.

  Os na allwch ddod o hyd i Fenacho, edrychwch am Purple Haze, caws gafr meddal wedi'i gymysgu â phaill ffennel a lafant.