Beth yw Chervil?

Cousin Delicate i Barlys

Mae Chervil ( SHER-vil amlwg) yn berlysiau coginio cain a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Ffrengig. Mae'n aelod o'r teulu persli gyda blas ysgafn. Defnyddir y berlysiau hwn yn aml mewn prydau wyau. Weithiau fe'i gelwir yn bersli Ffrengig.

Blas Blas a Blas

Mae Chervil yn cymryd croes cain rhwng tarragon a phersli . Mae gan Chervil flas ysgafn gydag awgrymiadau trwyddi neu anis , ond heb i'r blasau hynny ddod yn gryf.

Os nad oes cerddi a rysáit gennych yn ei alw, byddai dirprwy ddirwy yn bersli ffres neu'n dragonig neu gyfuniad o'r ddau. Gallai cywion neu dill hefyd fod yn lle chervil ar gyfer prydau wyau, ond bydd ganddynt eu blasau eu hunain.

Ymddangosiad Chervil

Mae dail Chervil yn ddrud ac yn frys, sy'n debyg iawn i werinau moron. Maent yn ychydig yn fwy pale ac mae ganddynt ddail mwy disglair na phersli dail fflat. Mae gan rai pyllau dail sydd wedi'u cau'n dynn. Mae'n bosib y byddwch chi'n dod o hyd i griwiau sydd â blodau, ond dylech chi osgoi'r rhai oherwydd bydd y llysieuyn wedi troi'n chwerw.

Yn defnyddio Chervil

Oherwydd ei flas cain, mae cermoni'n cael ei gynnwys fel arfer mewn ryseitiau, fel salad a chawl, lle na fydd y blasau eraill yn cael eu grymuso. Fe'ichwanegir ar y funud olaf gan na fydd y blas yn dal i fyny mewn coginio hir. Mae Chervil yn adio da i omelets ac fe'i defnyddir yn aml wrth wneud saws Béarnaise clasurol.

Mae Chervil wedi'i gynnwys yn y cymysgedd dirwyon , ynghyd â persli, tarragon a chives.

Defnyddir y cyfuniad hwn mewn coginio Ffrangeg ar ddofednod, prydau wyau, ac mewn saladau.

Os oes gennych garin ar gael, efallai yr hoffech ei ddefnyddio mewn olew wedi'i chwistrellu , pysgodyn menyn , neu pesto llysieuol i'w ddefnyddio gyda physgod, dofednod, wyau, cawl neu salad. Er enghraifft, ei ddefnyddio mewn rysáit ar gyfer cors wedi'i rostio â gwin a menyn llysiau .

Argaeledd

Yn wahanol i'w cefndrydau, persli, a cilantro, nid yw cermon yn hawdd i'w ganfod yn y rhan fwyaf o farchnadoedd heblaw siopau arbenigol. Fel llysiau gwanwyn, bydd cerddi ar gael ar wahanol adegau yn dibynnu ar yr hinsawdd leol. Mewn hinsoddau oerach, byddwch yn ei weld o'r gwanwyn i ddechrau'r haf oni bai ei fod yn cael ei dyfu mewn tŷ gwydr. Mewn hinsawdd gynhesach, mae'n bosibl y bydd yn ymddangos ar ddiwedd y gaeaf neu ddechrau'r gwanwyn.

Tyfu Chervil

Gallwch chi dyfu eich hun mewn gardd berlysiau. Gellir ei dyfu mewn pot bach ar eich ffenestr neu gallwch ei blannu mewn gardd sy'n cael cymysgedd o haul a cysgod. Mae'n tyfu tua dwy droedfedd o uchder. Gellir ei dyfu o hadau wedi'i hau yn y gwanwyn neu yn syrthio yn hwyr. I gadw cnwd yn dod, hau hadau trwy'r tymor bob tair i bedair wythnos. Mae'n barod i gynaeafu pan fo'r dail yn agored ac yn dendr. Gallwch aer sychu'r dail a'u storio.

Unwaith y bydd yr haf yn gwresogi i fyny, bydd cerddyn yn bollt, yn union fel ei gefnder persli. Pan fydd yn bolltio, mae'n datblygu blasau chwerw, blodau, ac yn mynd i hadau. Byddwch yn rhybuddio bod slugs yn ymddangos i gael eu denu i gerddi yn yr ardd.