Rysáit ar gyfer Pizza Rustica Naples-Style

Mae Anthony Iannacone yn hen gyfaill yr wyf wedi ei gohebu ers blynyddoedd. Daw ei deulu o ranbarth Eidalaidd deheuol Campania, ac ysgrifennodd lyfr coginio o'r enw Rhanbarth Campania, Etifeddiaeth Bwyd Eidaleg . Ymhlith y nifer fawr o brydau clasurol yn y llyfr hwn mae Pizza Rustica , ac mae wedi ei rannu'n garedig â ni:

"Mae hwn yn draddodiad Pasg a ddechreuodd yn Napoli a'i dorri i mewn i ranbarthau eraill," meddai. "Trosglwyddwyd y ryseitiau o deulu i deulu a gwnaethpwyd llawer o newidiadau yn y cynnwys. Mae teuluoedd wedi dadlau ynghylch sut i'w wneud a beth ddylai fynd i mewn iddo. Dyma rysáit fy nheulu, sy'n fwy na 75 mlwydd oed."

[Golygwyd gan Danette St. Onge]

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

I Wneud Y Dough

  1. Cyfunwch y cynhwysion sych, torri'r menyn a'u lledaenu dros y cynhwysion sych, a'u cymysgu nes eu cymysgu.
  2. Ychwanegu'r wyau a chymysgu'r cyfan i ffurfio pêl. Rhowch ar fwrdd torri blodau a chliniwch.
  3. Lledaenwch ychydig o flawd ar y bwrdd a ffurfiwch y toes yn ddau gylch cylch trwchus. Gwisgwch ef mewn plastig a'i oleuo am 45 munud.
  4. Mae rhai pobl yn rhoi ychydig o siwgr yn y toes i'w gwneud yn melys; mae hynny'n ddewisol.

I Gydosod y Pizze Rustica

  1. Cynhesu'ch popty i 350 F. Rhowch raciau y ffwrn yn y drydedd isaf o'r ffwrn.
  2. Rhowch yr holl gynhwysion llenwi mewn powlen fawr a chymysgu'n drylwyr.
  3. Torrwch y toes i mewn i bedair darn a'i gyflwyno'n denau ar fwrdd torri ffwrn. Rhowch un darn ym mhob padell gwanwyn, gan gynnwys y gwaelod a'r ochr.
  4. Arllwyswch y gymysgedd llenwi i mewn i bob padell, gan eu llenwi i ychydig islaw'r brig. Gorchuddiwch y topiau gyda'r toes sy'n weddill a ffliwt yr ymylon. Rhowch ychydig o dyllau fforch yn y brig i ryddhau'r stêm.
  5. Brwsiwch olchi wyau dros y brig.
  6. Coginiwch am oddeutu 1 awr, neu nes bod y crwst yn frown euraid.
  7. Prawf gyda thermomedr bwyd. Dylai ddarllen 165 i 170 F (135 C).
  8. Dileu a gadael iddo oeri am sawl awr.
  9. Mae'n well gwasanaethu Pizza Rustica ar dymheredd yr ystafell neu hyd yn oed ychydig oer. Darperir sleisys cyn y prif fynedfa fel blasus. Mae'r pizza hwn wedi'i wneud o 1 i 2 ddiwrnod cyn y Pasg. Pan fydd wedi'i lapio, bydd yn cadw hyd at wythnos yn yr oergell.