Mae Anthony Iannacone yn hen gyfaill yr wyf wedi ei gohebu ers blynyddoedd. Daw ei deulu o ranbarth Eidalaidd deheuol Campania, ac ysgrifennodd lyfr coginio o'r enw Rhanbarth Campania, Etifeddiaeth Bwyd Eidaleg . Ymhlith y nifer fawr o brydau clasurol yn y llyfr hwn mae Pizza Rustica , ac mae wedi ei rannu'n garedig â ni:
"Mae hwn yn draddodiad Pasg a ddechreuodd yn Napoli a'i dorri i mewn i ranbarthau eraill," meddai. "Trosglwyddwyd y ryseitiau o deulu i deulu a gwnaethpwyd llawer o newidiadau yn y cynnwys. Mae teuluoedd wedi dadlau ynghylch sut i'w wneud a beth ddylai fynd i mewn iddo. Dyma rysáit fy nheulu, sy'n fwy na 75 mlwydd oed."
[Golygwyd gan Danette St. Onge]
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Crust:
- 6 cwpan / blawd 720 gram
- 1/2 llwy de o halen
- 2 llwy de powdr pobi
- 6 wy
- 1/2 punt / 212 gram menyn heb ei halogi (wedi'i feddalu)
- 1 wy (wedi'i guro'n ysgafn, ar gyfer golchi wyau)
- Ar gyfer y Llenwi:
- 1 bunt / 450 gram prosciutto (wedi'i dorri i mewn i stribedi 1 / 2- i 3/4 modfedd)
- 1 punt 450 gram soppresatta (torri mewn stribedi fel y prosciutto)
- 2 bunnoedd / 900 gram o ricotta
- 1 bunt / 450 gram mozzarella (ciwb)
- 1 cwpan / 70 gram o gaws Parmesan wedi'i gratio
- 18 wyau mawr
- 1/4 llwy de halen
- 1/4 llwy de o bupur du
Sut i'w Gwneud
I Wneud Y Dough
- Cyfunwch y cynhwysion sych, torri'r menyn a'u lledaenu dros y cynhwysion sych, a'u cymysgu nes eu cymysgu.
- Ychwanegu'r wyau a chymysgu'r cyfan i ffurfio pêl. Rhowch ar fwrdd torri blodau a chliniwch.
- Lledaenwch ychydig o flawd ar y bwrdd a ffurfiwch y toes yn ddau gylch cylch trwchus. Gwisgwch ef mewn plastig a'i oleuo am 45 munud.
- Mae rhai pobl yn rhoi ychydig o siwgr yn y toes i'w gwneud yn melys; mae hynny'n ddewisol.
I Gydosod y Pizze Rustica
- Cynhesu'ch popty i 350 F. Rhowch raciau y ffwrn yn y drydedd isaf o'r ffwrn.
- Rhowch yr holl gynhwysion llenwi mewn powlen fawr a chymysgu'n drylwyr.
- Torrwch y toes i mewn i bedair darn a'i gyflwyno'n denau ar fwrdd torri ffwrn. Rhowch un darn ym mhob padell gwanwyn, gan gynnwys y gwaelod a'r ochr.
- Arllwyswch y gymysgedd llenwi i mewn i bob padell, gan eu llenwi i ychydig islaw'r brig. Gorchuddiwch y topiau gyda'r toes sy'n weddill a ffliwt yr ymylon. Rhowch ychydig o dyllau fforch yn y brig i ryddhau'r stêm.
- Brwsiwch olchi wyau dros y brig.
- Coginiwch am oddeutu 1 awr, neu nes bod y crwst yn frown euraid.
- Prawf gyda thermomedr bwyd. Dylai ddarllen 165 i 170 F (135 C).
- Dileu a gadael iddo oeri am sawl awr.
- Mae'n well gwasanaethu Pizza Rustica ar dymheredd yr ystafell neu hyd yn oed ychydig oer. Darperir sleisys cyn y prif fynedfa fel blasus. Mae'r pizza hwn wedi'i wneud o 1 i 2 ddiwrnod cyn y Pasg. Pan fydd wedi'i lapio, bydd yn cadw hyd at wythnos yn yr oergell.