Mae Chapati, a weithiau'n cael ei sillafu'n chapatti neu a elwir yn roti , yn llaeth anferth hynafol sy'n gyffredin mewn bwyd Indiaidd, Dwyrain Affricanaidd a Caribïaidd. Mae'r rysáit sylfaenol yn cynnwys naill ai pob blawd gwyn neu gyfuniad o flawd gwenith gwyn a gwenith cyflawn ynghyd â halen, dŵr cynnes, ac weithiau braster braster. Ni ddefnyddir asiant leavening , naill ai ar ffurf burum, wyau, neu adael cemegol, fel powdr pobi neu soda pobi.
Y gair go iawn, chapat , yw Hindi ar gyfer "slap," sef sut y gwnaed y toes tenau yn draddodiadol. Fe'i cafodd ei dorri rhwng y dwylo o ddwylo gwlyb, gan gylchdroi rhwng pob slap. Mae'n ddull poblogaidd o fara ar is-gynrychiolydd Indiaidd ac fe'i cyflwynwyd i rannau eraill o'r byd gan fewnfudwyr, yn enwedig masnachwyr, a ymsefydlodd yng Nghanolbarth a De-ddwyrain Asia, ac ynysoedd y Caribî.
Gall union ddiamedr a thrwyddedd chapati amrywio o ranbarth i ranbarth ac mae gan rai cartrefi biniau rholio arbenigol a chychod coginio i'w gwneud. Mae'n bosib y bydd rhai ryseitiau traddodiadol yn gadael yr halen fel bod y bara yn gweithredu fel cwch bland ar gyfer prydau wedi'u sbeisio'n drwm. Neu, weithiau caiff y caws wedi'i gratio, y radish neu bowdwr tyrmerig ei ychwanegu at y toes ar gyfer lliw a blas.
Mae lliniaru'r toes, a gorffwys dilynol, yn bwysig i ddatblygu'r glwten a gwneud y toes yn ddigon golau i goginio a choginio. Mae rhai dulliau coginio traddodiadol Indiaidd yn galw am i'r toes gael ei goginio'n rhannol yn y sgilet ac wedyn ei roi dros fflam agored i guro'r ganolfan fel balwn.
Mae Chapati, fel nai a pita , yn enghraifft arall o'r gwastadeddau gwastad sy'n boblogaidd ledled y Dwyrain Canol, India ac Affrica. Ar ôl eu coginio, gellir eu defnyddio fel llong i ddal bwyd neu dipiau neu lledaenu gyda menyn neu gee a'u gwasanaethu ochr yn ochr â phryd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan blawd pob bwrpas (wedi'i rannu)
- 1 1/2 llwy de o halen
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd (menyn wedi'i falu heb ei falu neu gee)
- 1 cwpan dŵr cynnes (rhwng 110 a 115 F)
Sut i'w Gwneud
- Ychwanegwch y blawd a'r halen i bowlen fawr.
- Ewch yn yr olew, menyn neu gee a chymysgu'n dda.
- Arllwyswch y dŵr cynnes a'i gymysgu i ffurfio toes. Cnewch y toes am tua 10 munud, ei roi i mewn i bêl, a'i lapio â phlastig. Gosodwch y neilltu i orffwys am tua 1 awr.
- Rhannwch y toes i mewn i 6 peli o'r un faint. Gan ddefnyddio pin dreigl , rhowch bob bêl allan, ar wyneb fflyd, i tua diamedr o 8 modfedd.
- Cynhesu padell haearn bwrw neu grid sych arall a choginiwch bob chapati, un ar y tro, nes eu bod yn frown ac yn bum, tua 1 munud yr ochr. Gwasgwch yn ysgafn o gwmpas yr ymylon gyda sbeswla i helpu i helpu ffurf swigod aer. Gweini'n gynnes.