Mae Jambalaya yn fwyd reis, cig a llysiau poblogaidd a fwynheir yn yr Unol Daleithiau De Ddwyrain, yn enwedig Louisiana. Mae Jambalaya wedi bod yn hoff ddysgl am genedlaethau oherwydd ei fod yn rhad, yn flasus, a gellir ei newid i gynnwys beth bynnag y gall y cogydd ei gael wrth law. Mae bwyd y môr hefyd yn gynhwysyn cyffredin yn Jambalaya, ond gall ryseitiau lleol hefyd gynnwys unrhyw fath o gêm a ddaliwyd y diwrnod hwnnw.
Creole vs Cajun Jambalaya
Er bod gan bob teulu ei rysáit ei hun ar gyfer jambalaya , mae dau brif gategori: Cajun a Creole .
Mae'r gwahaniaeth yn gorwedd yn y drefn y mae'r cynhwysion yn cael eu coginio a'r defnydd o domatos.
Creole jambalaya, sydd hefyd yn cael ei alw weithiau fel "jambalaya coch," yn cynnwys tomatos. Mae'r ddysgl hon yn dechrau gyda thriniaeth y llysiau sanctaidd (winwns, seleri a phupur cloch) a chig wedi'i goginio gyda'i gilydd. Y cig mwyaf cyffredin a ddefnyddir ar gyfer jambalaya yw selsig ysmygu (usually andouille ) a chyw iâr. Unwaith y bydd y cig a'r llysiau wedi'u coginio, y tomatos, y stoc, a'r reis yn cael eu hychwanegu at y pot. Daw'r pot cyfan i ferwi, wedi'i orchuddio a'i goginio nes bod y reis wedi amsugno'r holl stoc. Mae gan y cymysgedd sy'n deillio lliw ychydig o goch o'r tomatos.
Nid yw cajun jambalaya yn cynnwys tomatos ac yn gyffredinol mae ganddi liw brown. Cyflawnir y lliw brown oherwydd bod y cig wedi'i goginio gyntaf yn y pot ar ei ben ei hun, ac yn cael ei ganiatáu i frown a charamelize. Mae'r driniaeth yn cael ei goginio nesaf, ac yna ychwanegir y stoc a reis.
Pan fydd y stoc yn cael ei ychwanegu, mae'r darnau brown o gig yn diddymu i'r cawl gan roi lliw brown i'r cynnyrch terfynol. Mae Cajun jambalaya yn tueddu i gael blas dyfnach, ysmygu na Creole jambalaya oherwydd y broses frown hon.
Mae Cajun jambalaya i'w weld ym mwyafrif ardaloedd gwledig Louisiana, tra bod creole jambalaya yn fwy poblogaidd yn New Orleans a'r ardaloedd cyfagos lle mae diwylliant Creole yn fwy cyffredin.
Hanes Jambalaya
Er nad yw union darddiad jambalaya yn anhysbys, mae'n debyg y bydd nifer o ethnigrwydd lluosog yn ymuno yn ninas porthladd New Orleans ganrifoedd yn ôl. Mae Jambalaya yn debyg i paella Sbaen , a ddaeth i'r ardal gan ymchwilwyr Sbaeneg. Efallai bod Saffron, sef y prif sbeis a ddefnyddir mewn paella, wedi bod yn anodd ei ddarganfod yn y byd newydd ac efallai y byddai tomatos wedi eu disodli i greu yr hyn y gwyddom nawr fel Creole Jambalaya .
Gellir gweld dylanwadau dulliau a chynhwysion coginio Ffrangeg, Affricanaidd a Caribïaidd yn yr amrywiaeth o ryseitiau jambalaya ar draws y rhanbarth. Mae'r cyfuniad unigryw o ddiwylliannau wedi creu prydys blasus a hyblyg a fydd yn sicr o fod yn hoff am genedlaethau i ddod.