Mae tatws mashed yn rhedeg yn uchel ar y rhestr o fwydydd cysur America ar gyfer achlysuron bob dydd ac arbennig. Mae'r term yn dyddio i 1896 mewn print, ond mae'r mwynhad syml hwn yn sicr yn mynd yn ôl ymhellach, efallai hyd yn oed i ddyddiau'r hen Incas. Er ei fod yn ymddangos fel proses syml, mae nifer o ffactorau a thechnegau'n effeithio ar y canlyniad.
Dewiswch y Tatws Cywir
Yn gyntaf daw'r tatws.
Mae dewis yr amrywiaeth iawn ar gyfer eich canlyniad a ddymunir yn gwneud gwahaniaeth mawr yn eich cyfle chi i lwyddo. Mae arddulliau tatws mashed yn amrywio o esgidiau llyfn a hufennog i fwriadol (a elwir yn datws "smashed" gan gogyddion clyfar), ond rydych chi bob amser am osgoi diweddu gummy.
Cyrraedd y russets pan fyddwch am gael y tatws mwdlyd mwyaf fflaf. Mae'r cynnwys starts yn rhoi cysondeb golau iddynt ac yn eu galluogi i amsugno menyn ac hufen. Mae Russws yn tueddu i gael y blas ysgafn hefyd, felly mae'r tatws hynod bob amser yn gwneud dewis da pan fyddwch chi'n bwriadu blasu eich pryd, fel gyda garlleg wedi'i rostio. Efallai y gwelwch rwsetau wedi'u labelu o datws Idaho neu becwyr yn eich siop groser.
Mae Yukon Golds yn disgyn i ganol y sbectrwm tatws. Yn gymharol â starts ac yn fwy blasus na russets, mae Yukon Golds yn cynhyrchu mash melyn hufennog. Gallwch ferwi Yukon Golds llai yn gyfan, sy'n atal amsugno dwr, tatws tatws mwdlyd ffyrnig.
Mae tatws Waxy, megis mathau coch a gwyn, yn cael llawer o flas ond yn gweithio orau ar gyfer salad tatws neu brydau eraill sy'n elwa o ddarnau mwy sy'n dal eu siâp. Mae'r cynnwys starts a lleithder uwch yn y tatws hyn yn eu gwneud yn gwrthsefyll mashing ac yn llai abl i amsugno menyn ac hufen.
Mae tatws croen coch yn gweithio'n dda ar gyfer mash croen mwy gwledig gyda gwead ffug, fodd bynnag.
Trafod y Tatws yn Byw
Gyda naill ai russets neu Yukon Golds, gallwch ddefnyddio melyn tatws am ganlyniad "chwalu", neu felin melys neu fwyd ar gyfer effaith sidanydd. Peidiwch â rhoi tatws i brosesydd bwyd neu gymysgedd neu ddefnyddio cymysgydd llaw i chwipio nhw a disgwyl i gael tatws melys fflffl. Mae'r peiriannau hynny yn trin y tatws yn rhy drylwyr a gallant eu troi'n dwmpen o glud.
Gall ymgorffori ychydig o awgrymiadau ychwanegol i'ch paratoi tatws helpu i atal tatws cuddiog. Ar ôl i chi ddraenio'r tatws wedi'u berwi, eu rhoi yn ôl i'r pot poeth a'u symud o gwmpas yn ysgafn i anweddu unrhyw leithder anhyblyg. Neu eu lledaenu ar ddalenni cwci a'u rhoi mewn ffwrn 250 F nes eu bod yn teimlo'n hollol sych i'r cyffwrdd. Hefyd, gwreswch y menyn a'r hufen cyn i chi eu hychwanegu at y tatws ac ychwanegu'r menyn yn gyntaf os ydych chi'n bwriadu defnyddio'r ddau.
Llyfrau coginio Tatws
A oes unrhyw syndod bod llyfrau coginio cyfan wedi'u neilltuo i'r tatws hyblyg? Dyma ychydig yn unig:
- 50 Tatws Mashed Gorau gan Sarah Reynolds
- Mae Tatws (Williams-Sonoma) yn cynnwys mwy na 40 o ryseitiau
- Mae Un Tatws, Dau Tatws gan Roy Finamore yn cynnwys 300 o ryseitiau ar gyfer pob cwrs