Beth sydd i'w ddweud am Thermidor cimwch? Mae'n un o'r ryseitiau clasurol hynny sy'n sioe siopa ar achlysur arbennig.
Bydd y rysáit hwn yn gweithio gyda Chimwch Newydd neu Loegr Newydd. Ceisiwch gael y tarragon ffres ar gyfer y rysáit hon er y gall fod yn anodd dod o hyd iddo. Mae'n gwneud effaith enfawr, fel y mae'r seiri.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cimwch :
- 2 gimychiaid
- 2/3 o olew olewydd cwpan
- Ar gyfer Saws Béchamel:
- 4 llwy fwrdd menyn
- 3 llwy fwrdd o blawd (pob pwrpas)
- 1/2 stoc cwpan (cimwch, pysgod neu gyw iâr)
- 1 cwpan llaeth
- Halen a phupur (i flasu)
- Pysgodyn cochyn
- Ar gyfer Thermidor:
- 2/3 cwpan gwin gwyn
- 3 llwy fwrdd seri (sych)
- 1 stoc cwpan (cimwch, pysgod neu gyw iâr)
- 2 i 3 basin (wedi'i dorri'n fân)
- 1 i 2 llwy fwrdd tarragon (ffres, wedi'i dorri)
- 2 melyn wy mawr
- 3/4 cwpan hufen trwm
- 1 llwy de
- mwstard sych
- Garnish: paprika melys neu poeth
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Cimwch
- Ffwrn gwres i 400 F.
- Gyda chyllell cywair sydyn, rhannwch y cimwch byw yn ei hanner. Dechreuwch gyda'r ochr ben a gweithio'r cyllell yn ôl tuag at y gynffon. Mae dechrau gyda'r pennaeth yn lladd y cimwch yn syth.
- Brwsiwch y cimwch gydag olew olewydd a chogwch yn y ffwrn am 15 munud.
Gwnewch Sau Béchamel
- Mewn sgilet neu sosban fechan, gwnewch rwc trwy doddi'r menyn ac ychwanegu'r blawd. Coginiwch nes ei fod yn fwnd, tua 3 i 4 munud.
- Ychwanegwch 1/2 cwpan stoc a'i droi'n dda i gyfuno. Gadewch i hyn ddod i freuddwyd, yna arafwch y llaeth yn araf, gan droi'n barhaus.
- Gadewch i hyn ddod i freuddwyd, yna ychwanegwch ychydig o halen a phupur i flasu, yna'r nytmeg. Mae'n bwysig iawn peidio â gadael y berw hwn. Gwarchodfa.
Gwnewch y Thermidor
- Tynnwch y cimwch o'r ffwrn a'i gadewch. Yna tynnwch yr holl gig (peidiwch ag anghofio y cig yn y corff) a'i dorri'n fras.
- Mewn padell ffrio fechan, ychwanegwch y gwin, seiri, 1 cwpan o stoc cimwch , ysbwriel, a'r tarragon a'i berwi nes ei fod yn drwchus, bron yn wydr.
- Ychwanegwch y gwydredd hwn i'r saws béchamel a'i droi'n dda i gyfuno.
- Cymysgwch yr hufen gyda'r melynau wy, yna arafwch ychydig o'r cymysgedd gwydro béchamel i'r hufen, gan droi'n gyson. Pan fyddwch chi'n cael tua 1/2 cwpan o'r cymysgedd poeth i'r hufen, arllwyswch i gyd yn ôl i weddill y gymysgedd gwydredd béchamel. Yr hyn yr ydych chi'n ei wneud yma yw tymeru'r gymysgedd wyau hufen er mwyn i chi beidio â chael wyau sgramblo yn eich saws. Eto, peidiwch â gadael y berw hwn.
- Ychwanegwch y mwstard sych a rhywfaint o halen i'w flasu. Coginiwch nes bod y saws wedi'i drwchus, yna ychwanegwch y cimwch a'i gymysgu'n dda.
- Yn draddodiadol, byddwch chi'n llenwi'r cregyn cimychiaid gwag gyda'r cymysgedd hwn ac yn brown mewn ffwrn 375 F am ychydig funudau. Gallwch, wrth gwrs, fwyta'r Thermidor y tu allan i'r cregyn mewn powlenni bach neu dros nwdls wyau . Yn y naill achos neu'r llall, chwistrellwch paprika ychydig dros y brig pan fyddwch chi'n gwasanaethu ar gyfer addurno.
Sylwer: Mae'r dysgl hon yn wych gyda gwin gwyn fawr, fel California Chardonnay, Albarino Sbaeneg neu gymysgedd gwyn Cotes-du-Rhone.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1001 |
| Cyfanswm Fat | 81 g |
| Braster Dirlawn | 29 g |
| Braster annirlawn | 40 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Sodiwm | 5,598 mg |
| Carbohydradau | 30 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 33 g |